Description
Un plat méditerranéen savoureux à base de tomates, poivrons, épices, chorizo et œufs pochés. Idéal pour un repas convivial, servi avec du pain frais ou du pita.
Ingredients
Scale
- 1 oignon émincé
- 4 œufs
- 1 poivron vert (en lanières)
- 1 poivron rouge (en lanières)
- 1 chorizo doux ou fort (en rondelles)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 400 g de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre au goût
- Coriandre ou persil frais pour garnir
Instructions
- Faire revenir les rondelles de chorizo dans l’huile d’olive, puis les réserver.
- Faire revenir l’oignon et les poivrons jusqu’à tendreté. Ajouter l’ail, le paprika et le cumin.
- Incorporer les tomates concassées et le concentré de tomate. Assaisonner et mijoter 10 minutes.
- Ajouter le chorizo réservé et mijoter encore 5 minutes.
- Faire des creux dans la sauce, casser un œuf dans chaque creux, et cuire à feu doux sous couvercle jusqu’à ce que les blancs soient pris.
- Garnir de coriandre ou de persil et servir chaud avec du pain.
Notes
- Le chorizo peut être remplacé par une version végétarienne ou des pois chiches pour une alternative sans viande.
- La sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée avant d’ajouter les œufs.