Description
Un dessert de fête raffiné et emblématique, composé d’une génoise moelleuse roulée, garnie d’une crème légère au café et décorée pour rappeler l’esprit festif de Noël. Parfait pour terminer un repas de fête sur une note gourmande et élégante.
Ingredients
Scale
For the Génoise:
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine tamisée
- 1 pincée de sel
For the Coffee Cream:
- 200 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière (bien froide)
- 80 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de café fort ou 1 cuillère à soupe d’extrait de café
For the Syrup:
- 50 ml d’eau
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de café fort
For Decoration:
- Grains de café en chocolat
- Cacao en poudre ou copeaux de chocolat
- Sucre glace (optionnel)
Instructions
- Préparer la Génoise : Battez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la farine tamisée et les blancs en neige. Cuire au four à 180°C pendant 10-12 minutes.
- Rouler la Génoise : Roulez la génoise chaude dans un torchon humide et laissez-la refroidir.
- Préparer la Crème : Montez la crème en chantilly, mélangez avec le mascarpone, le sucre glace et le café.
- Préparer le Sirop : Chauffez l’eau et le sucre, ajoutez le café une fois hors du feu.
- Assembler la Bûche : Imbibez la génoise de sirop, garnissez de crème au café, roulez, puis recouvrez avec le reste de crème.
- Décorer : Ajoutez cacao, copeaux de chocolat, grains de café en chocolat, et sucre glace pour l’effet neige. Réfrigérez 2 heures avant de servir.
Notes
- Utilisez une crème liquide très froide pour une chantilly réussie.
- La génoise doit être roulée immédiatement après cuisson pour éviter qu’elle ne se casse.
- La bûche peut être préparée la veille pour un gain de temps.