Étape 1 : Préparer le filet mignon

Avant de commencer la cuisson, assurez-vous que la viande est bien assaisonnée. Assaisonnez le filet mignon avec du sel et du poivre sur tous les côtés. Cette étape est cruciale pour que la viande soit bien imprégnée de saveurs avant d’être saisie à la poêle.

Étape 2 : Saisir la viande

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Une fois l’huile bien chaude, ajoutez le filet mignon. Faites-le dorer de tous les côtés, environ 5 minutes par face, jusqu’à ce qu’une belle croûte se forme. Cela permet de sceller les jus à l’intérieur de la viande. Une fois la viande bien dorée, retirez-la de la poêle et réservez-la sur une assiette.

Étape 3 : Faire revenir l’oignon et l’ail

Dans la même poêle, sans la nettoyer pour conserver les sucs de cuisson, ajoutez l’oignon haché. Faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3 à 5 minutes. Ensuite, ajoutez l’ail émincé et faites-le cuire pendant 1 minute supplémentaire, juste assez pour qu’il libère son arôme sans brûler.

Étape 4 : Préparer la sauce miel-moutarde

Une fois que les oignons et l’ail sont bien cuits, réduisez le feu à moyen. Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon dans la poêle. Mélangez bien pour que le miel et la moutarde se combinent avec les oignons et l’ail. Ensuite, versez les 200ml de crème fraîche. Remuez doucement jusqu’à obtenir une sauce homogène et crémeuse.

Étape 5 : Remettre la viande dans la poêle

Remettez le filet mignon dans la poêle, en l’immergeant légèrement dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en fonction de la cuisson désirée (saignant, à point, ou bien cuit). Pensez à arroser la viande avec la sauce pendant la cuisson pour qu’elle s’imprègne bien des saveurs.

Étape 6 : Servir

Une fois que la viande est cuite à votre goût, retirez-la de la poêle et coupez-la en tranches épaisses. Nappez généreusement de sauce miel-moutarde. Garnissez avec du persil frais haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.

Étape 7 : Accompagner

Servez ce filet mignon avec des légumes rôtis, des pommes de terre sautées, ou une purée de pommes de terre. Vous pouvez également opter pour du riz pilaf ou des pâtes fraîches si vous préférez un accompagnement plus neutre qui absorbera bien la sauce.