Étape 1 : Préparation des Ingrédients

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Préparez tous vos ingrédients en hachant l’oignon, coupant les carottes en gros morceaux, éminçant l’ail et découpant le bœuf en cubes de taille égale.

Étape 2 : Saisir le Bœuf et les Lardons de Dinde

1. Assaisonnez les morceaux de bœuf avec du sel et du poivre. Cette étape permet de bien enrober la viande avant la cuisson.
2. Dans une grande cocotte, faites chauffer une cuillère d’huile à feu moyen. Ajoutez les lardons de dinde et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants, environ 4 à 5 minutes. Retirez-les de la cocotte et réservez.
3. Ajoutez ensuite les morceaux de bœuf dans la cocotte, en plusieurs fois pour éviter de surcharger la cocotte. Faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes. Retirez-les et réservez-les avec les lardons.

Étape 3 : Cuisson des Légumes

1. Dans la même cocotte, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites revenir les carottes et l’oignon pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
2. Ajoutez l’ail émincé et le concentré de tomate. Mélangez bien et laissez cuire pendant 30 secondes pour que les saveurs se développent.

Étape 4 : Préparer la Sauce et Cuire au Four

1. Incorporez la farine dans la cocotte en mélangeant bien pour enrober les légumes. Cela aidera à épaissir la sauce.
2. Versez le bouillon de bœuf, puis ajoutez la feuille de laurier et les brins de thym. Portez à ébullition en grattant les sucs au fond de la cocotte.
3. Remettez les morceaux de bœuf et les lardons de dinde dans la cocotte. Mélangez bien pour que la viande soit bien immergée dans la sauce.
4. Couvrez la cocotte et enfournez pendant environ 1h30. La viande doit être bien tendre.

Étape 5 : Préparer les Garnitures

1. Pendant que le bœuf cuit, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
2. Ajoutez les oignons perlés et les champignons et faites-les sauter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et tendres. Réservez.

Étape 6 : Assemblage et Finitions

1. Après 1h30 de cuisson, sortez la cocotte du four. Vérifiez la tendreté de la viande en la piquant avec une fourchette. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 30 minutes.
2. Ajoutez les oignons perlés et les champignons sautés dans la cocotte. Mélangez bien et laissez cuire encore 15 minutes à feu doux sur la cuisinière.

Étape 7 : Service

1. Servez le Bœuf Bourguignon bien chaud, dans des assiettes creuses ou directement à la cocotte, garni de persil frais pour une touche de fraîcheur.