Filet Mignon au Boursin et Champignons

Introduction

Le Filet Mignon au Boursin et Champignons est une recette élégante et gourmande qui met en valeur des ingrédients simples mais savoureux. Ce plat associe la tendreté du filet mignon avec la richesse crémeuse du Boursin, une touche d’ail et d’herbes aromatiques, le tout accompagné de champignons sautés. Facile à réaliser, cette recette est parfaite pour un dîner raffiné, mais elle peut aussi être préparée pour des occasions plus décontractées.

Dans cet article, nous allons vous guider pas à pas pour préparer ce plat délicieux, en vous fournissant des informations sur ses origines, des suggestions d’accompagnement et des variations possibles.

Aperçu de la recette

Le Filet Mignon au Boursin et Champignons marie des saveurs douces et délicates. Le filet mignon est doré puis mijoté dans une sauce crémeuse à base de Boursin et de crème fraîche légère, tandis que les champignons ajoutent une touche terreuse et savoureuse. Ce plat peut être servi avec une variété d’accompagnements, comme des légumes vapeur, du riz ou des pâtes, et s’accorde bien avec des boissons non alcoolisées, comme des jus de fruits naturels ou des eaux infusées.

Temps de préparation :

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30-35 minutes
• Temps total : 45-50 minutes

Portions :

Cette recette est prévue pour 4 personnes.

Histoire et Origine

Le filet mignon est un morceau de viande prisé pour sa tendreté et son goût subtil. Bien que traditionnellement, le filet mignon soit associé à la viande de porc, cette recette peut être réalisée avec du filet mignon de veau ou de bœuf pour varier les saveurs et s’adapter aux préférences culinaires. Le Boursin, fromage à pâte molle parfumé à l’ail et aux fines herbes, est d’origine française, créé dans les années 1950. Son utilisation dans des plats cuisinés comme cette recette ajoute une touche crémeuse et aromatique qui se marie parfaitement avec la viande et les champignons.

Ingrédients

• 200 ml d’eau
• 12 g de Maïzena (amidon de maïs)
• 1 bouillon cube de légumes
• 400 g de filet mignon (coupé en tranches fines)
• 150 g de champignons de Paris (émincés)
• 100 g de Boursin ail et fines herbes light
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 4 %
• 1 oignon (émincé finement)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre (au goût)

Instructions

1. Préparation des ingrédients

• Coupez les filets mignons en tranches fines afin de faciliter une cuisson uniforme.
• Émincez l’oignon et les champignons de Paris.
• Diluez la Maïzena dans un petit bol avec un peu d’eau froide pour préparer le liant de la sauce.

2. Cuisson des oignons et de la viande

• Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
• Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir doucement pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Incorporez les tranches de filet mignon dans la poêle. Faites-les dorer pendant environ 2-3 minutes de chaque côté pour qu’elles prennent une belle couleur dorée.

3. Mijotage de la viande

• Ajoutez 200 ml d’eau dans la poêle, puis émiettez le bouillon cube de légumes dans le liquide. Mélangez bien pour dissoudre le bouillon.
• Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Cela permettra aux saveurs de se diffuser et à la viande de rester tendre.

4. Préparation de la sauce au Boursin

• Dans un petit bol, mélangez le Boursin avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une consistance lisse.
• Ajoutez ce mélange crémeux à la poêle après les 20 minutes de mijotage. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

5. Épaississement de la sauce

• Ajoutez la Maïzena diluée à la poêle tout en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
• Laissez mijoter encore 10 à 15 minutes, le temps que la sauce épaississe et devienne bien onctueuse.

6. Cuisson finale

• Ajoutez les champignons émincés dans la poêle et laissez cuire environ 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien incorporés dans la sauce.

Service

Présentation

Servez le Filet Mignon au Boursin et Champignons bien chaud, nappé de sa sauce onctueuse. Vous pouvez disposer les tranches de filet mignon sur une assiette préalablement chauffée, accompagnées des champignons et de la sauce au Boursin. Saupoudrez de quelques herbes fraîches, comme du persil ou de la ciboulette, pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Suggestions d’accompagnement

Ce plat s’accompagne idéalement de :

• Riz basmati ou riz sauvage pour absorber la sauce crémeuse.
• Pommes de terre vapeur ou purée de pommes de terre pour un repas plus réconfortant.
• Légumes rôtis (carottes, courgettes, haricots verts) pour une option plus légère.
• Pâtes fraîches comme des tagliatelles, qui se marient bien avec les sauces crémeuses.

Suggestions de Boissons

Comme alternative aux boissons alcoolisées, optez pour :

• Un jus de pommes ou de poires pour un équilibre doux et fruité.
• Une eau pétillante avec une touche de citron ou d’herbes fraîches (comme du romarin) pour un accord frais et léger.

Variations de la recette

Filet mignon au fromage bleu

Remplacez le Boursin par du fromage bleu (comme du Roquefort ou du Gorgonzola) pour une sauce plus corsée et intense.

Filet mignon aux champignons et moutarde

Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde de Dijon à la sauce pour apporter une touche de piquant et de profondeur.

Filet mignon aux champignons et sauce soja

Pour une version plus asiatique, remplacez le Boursin par une sauce soja sucrée et ajoutez des épices comme le gingembre et l’ail pour un goût plus exotique.

Bienfaits pour la santé

• Filet mignon : C’est une viande maigre et riche en protéines de qualité. En choisissant du filet mignon de veau ou de bœuf, vous optez pour une source de vitamines et de minéraux, tout en étant faible en gras saturés.
• Champignons : Riches en vitamines du groupe B, en antioxydants et en fibres, les champignons sont excellents pour soutenir le système immunitaire et améliorer la digestion.
• Boursin light : En version allégée, le Boursin permet de profiter de son onctuosité sans excès de calories ni de matières grasses.
• Crème fraîche à 4 % : Utiliser une crème légère permet de réduire l’apport en matières grasses tout en conservant la texture crémeuse recherchée.

FAQ

Puis-je remplacer le filet mignon par une autre viande ?

Oui, vous pouvez utiliser du filet de poulet ou du filet de veau pour une alternative tout aussi tendre et savoureuse.

Puis-je préparer cette recette à l’avance ?

Il est possible de préparer le filet mignon au Boursin et champignons à l’avance. Vous pouvez réchauffer doucement le plat au moment de servir, mais veillez à ne pas trop prolonger la cuisson pour que la viande reste tendre.

Que faire si je n’ai pas de Boursin ?

Le Boursin peut être remplacé par un autre fromage frais aux herbes, ou par un mélange de crème fraîche et d’ail émincé avec des herbes fraîches comme le persil et la ciboulette.

Conclusion

Le Filet Mignon au Boursin et Champignons est une recette qui allie simplicité et raffinement. Grâce à des ingrédients de qualité et à une préparation en quelques étapes, vous pouvez offrir à vos convives un plat savoureux et élégant. Les variations possibles permettent de personnaliser la recette selon vos goûts, et les accompagnements suggérés ajoutent une touche finale parfaite à ce repas.

Que vous cherchiez à préparer un repas pour une occasion spéciale ou simplement à tester une nouvelle recette, ce plat saura ravir les amateurs de viande tendre et de sauces crémeuses. N’hésitez pas à l’essayer et à l’adapter à vos préférences !

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