Introduction

Le cake aux pommes fondantes est un classique intemporel de la pâtisserie maison. Moelleux, parfumé, et généreusement garni de morceaux de pommes fondantes, ce gâteau est la promesse d’un moment de pur bonheur. Parfait pour le goûter, un brunch ou même un dessert léger, il séduit par sa simplicité et sa richesse en saveurs naturelles. Facile à réaliser, avec des ingrédients basiques que l’on a souvent dans son placard, il est l’allié parfait des journées où l’on souhaite se faire plaisir sans complication.

Dans cet article, nous allons plonger au cœur de cette recette délicieuse : découvrez son histoire, ses variantes, des conseils de service, ses bienfaits santé, et bien plus encore. Suivez pas à pas notre guide détaillé pour réussir votre cake aux pommes fondantes comme un chef !

Aperçu de la recette

Le cake aux pommes fondantes repose sur une base de pâte à gâteau classique enrichie de pommes fraîches, pelées et coupées en morceaux. L’ajout de sucre vanillé sublime le parfum naturel des pommes, tandis que le beurre fondu assure une texture moelleuse incomparable. Cuit lentement au four, le cake révèle des arômes sucrés et fruités qui empliront votre cuisine dès la cuisson.

Histoire et Origine

Le cake aux pommes puise ses origines dans la tradition européenne des cakes fruités, particulièrement populaire en Angleterre et en France. À l’origine, ces gâteaux étaient préparés pour utiliser les fruits frais de saison, notamment les pommes, abondantes en automne. En France, le cake aux pommes est devenu un incontournable des goûters familiaux, souvent transmis de génération en génération.

L’idée d’incorporer des fruits dans les gâteaux remonte à l’Antiquité, où les Grecs mélangeaient déjà des fruits secs dans leurs pâtisseries. Avec le temps, et la démocratisation du sucre et du beurre, les recettes se sont affinées pour donner naissance à des délices comme notre cake aux pommes fondantes.

Ingrédients

Voici la liste détaillée des ingrédients nécessaires pour préparer un cake aux pommes fondantes :

• 2 pommes (type Golden ou Pink Lady pour plus de douceur)

• 200 g de farine

• 200 g de beurre doux

• 3 œufs moyens

• 150 g de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé (environ 7,5 g)

• ½ sachet de levure chimique (environ 5 à 6 g)

Instructions : Recette pas-à-pas

Préparation des pommes :

1. Lavez soigneusement les pommes sous l’eau fraîche.

2. Pelez les pommes à l’aide d’un éplucheur ou d’un couteau fin.

3. Coupez-les en quartiers, retirez le cœur et les pépins.

4. Découpez les quartiers en petits morceaux réguliers, ni trop gros pour une cuisson homogène, ni trop fins pour conserver une bonne texture après cuisson.

Préparation de la pâte :

5. Dans un grand saladier, cassez les œufs entiers.

6. Ajoutez le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé.

7. À l’aide d’un fouet électrique ou manuel, battez énergiquement le mélange jusqu’à obtenir une texture mousseuse et aérée. Cette étape est cruciale pour un cake léger.

8. Faites fondre le beurre au micro-ondes (environ 40 secondes à 600W) ou dans une petite casserole à feu doux.

9. Incorporez le beurre fondu au mélange œufs-sucre en filet, tout en continuant de fouetter.

10. Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique.

11. Versez progressivement les ingrédients secs dans la préparation humide en remuant doucement avec une spatule ou un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.

Incorporation des pommes :

12. Ajoutez délicatement les morceaux de pommes dans la pâte.

13. Mélangez à la spatule pour bien répartir les morceaux de pommes dans l’ensemble de la préparation.

Cuisson :

14. Beurrez généreusement un moule à cake standard ou chemisez-le avec du papier cuisson.

15. Versez la pâte dans le moule, en la répartissant de manière uniforme.

16. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible).

17. Enfournez le moule à mi-hauteur.

18. Laissez cuire pendant environ 50 minutes.

19. Surveillez la cuisson : le cake est prêt lorsqu’il est bien doré et qu’un couteau planté au centre en ressort propre.

Finition :

20. Sortez le cake du four et laissez-le tiédir dans son moule pendant 10 minutes.

21. Démoulez ensuite délicatement le cake sur une grille.

22. Laissez-le complètement refroidir avant de découper pour une meilleure tenue des tranches.

Temps de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes

• Temps de cuisson : 50 minutes

• Temps total : 1 heure 5 minutes

• Calories : Environ 400 kcal par portion

• Portions : 8 tranches généreuses

Accompagnement et Suggestions de Service

Le cake aux pommes fondantes se marie parfaitement avec :

• Un thé vert léger pour équilibrer la douceur du cake.

• Un café doux ou un cappuccino pour un goûter gourmand.

• Une compote de pommes sans sucre ajouté pour renforcer le goût fruité.

• Un yaourt nature pour un dessert léger et rafraîchissant.

Variantes de la recette

Pour varier les plaisirs, vous pouvez essayer :

• Ajout de cannelle : incorporez une cuillère à café de cannelle moulue pour un parfum encore plus chaleureux.

• Inclusion de fruits secs : ajoutez une poignée de noix, d’amandes effilées ou de noisettes concassées.

• Version sans gluten : utilisez de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.

• Substitution du beurre : optez pour de l’huile de coco fondue pour une version plus légère et parfumée.

Bienfaits santé

Ce cake présente plusieurs atouts :

• Richesse en fibres : grâce aux pommes, qui facilitent la digestion.

• Apport en vitamines : notamment en vitamine C et antioxydants présents dans les pommes.

• Énergie durable : les sucres naturels des fruits et le beurre apportent une source d’énergie idéale pour éviter les fringales.

Néanmoins, comme tout gâteau, il est conseillé de le consommer avec modération pour équilibrer son apport calorique journalier.

Foire Aux Questions (FAQ)

1. Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’huile neutre (comme l’huile de tournesol) en équivalence.

2. Peut-on préparer ce cake à l’avance ?
Absolument, il se conserve très bien jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.

3. Peut-on congeler le cake aux pommes ?
Oui, il suffit de bien l’emballer dans du film alimentaire avant de le placer au congélateur pour une conservation jusqu’à 2 mois.

4. Quelle variété de pommes choisir ?
Les variétés Golden, Gala ou Pink Lady sont idéales pour leur douceur et leur tenue à la cuisson.

5. Comment rendre mon cake encore plus moelleux ?
Veillez à ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine et surveillez la cuisson pour éviter qu’il ne dessèche.

Conclusion

Le cake aux pommes fondantes est bien plus qu’un simple gâteau : c’est un vrai concentré de douceur, de tendresse et de nostalgie. Facile à réaliser, accessible à tous, il s’invite aussi bien sur les tables familiales que lors de moments de gourmandise partagés entre amis. Grâce à sa texture moelleuse, son goût naturellement sucré, et sa polyvalence, il saura conquérir toutes les générations. N’attendez plus pour tester cette recette chez vous : succès garanti !

Si vous cherchez un dessert simple, réconfortant et plein de saveurs naturelles, ce cake aux pommes est exactement ce qu’il vous faut.