Poulet aux Noix de Cajou et Poivrons

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Introduction

Le poulet aux noix de cajou et poivrons est un plat populaire inspiré des cuisines d’Asie du Sud-Est, notamment la Thaïlande et la Chine. Parfait pour un dîner rapide, il marie le fondant du poulet, le croquant des noix de cajou et la douceur des poivrons dans une sauce onctueuse et parfumée. Ce plat facile à préparer séduira à coup sûr les amateurs de cuisine maison pleine de goût. Grâce à des ingrédients simples et une préparation rapide, vous obtiendrez un repas équilibré, riche en textures et en saveurs exotiques.

Aperçu de la Recette

  • Temps de préparation : 15 minutes

  • Temps de cuisson : 15 minutes

  • Temps total : 30 minutes

  • Nombre de portions : 4

  • Calories par portion : 450 kcal

Histoire et Origine

Le poulet aux noix de cajou est une interprétation asiatique moderne d’un plat traditionnel originaire de Chine, plus précisément du sud du pays. Dans la cuisine cantonaise, les plats sautés au wok sont fréquents, et le mariage du poulet et des noix (souvent des cacahuètes) est classique. En Thaïlande, la version appelée Gai Pad Med Mamuang a popularisé l’usage des noix de cajou, plus douces et moins grasses que les cacahuètes.

Ce plat s’est internationalisé dans les années 1990 avec la mondialisation de la cuisine asiatique, devenant une vedette des menus dans les restaurants asiatiques du monde entier. Aujourd’hui, il est apprécié non seulement pour sa saveur, mais aussi pour sa simplicité et ses valeurs nutritionnelles intéressantes.

Ingrédients

Pour le poulet sauté

  • 500 g de blancs de poulet coupés en morceaux

  • 2 poivrons (rouge et jaune), émincés

  • 1 oignon émincé

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 2 cm de gingembre frais râpé

  • 100 g de noix de cajou non salées

  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale

  • Coriandre fraîche pour garnir

Pour la sauce

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja

  • 1 cuillère à soupe de sauce d’huître

  • 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm

  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne

  • Le jus d’un citron vert

  • 1 cuillère à soupe d’eau

Instructions

Étape 1 : Préparer les ingrédients

  1. Coupez les blancs de poulet en petits dés pour une cuisson rapide et homogène.

  2. Émincez finement les poivrons rouge et jaune.

  3. Pelez et émincez l’oignon.

  4. Hachez l’ail et râpez le gingembre frais.

Étape 2 : Préparer la sauce

  1. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce d’huître, la sauce nuoc-mâm, le sucre de canne, le jus de citron vert et l’eau.

  2. Remuez bien jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Réservez.

Étape 3 : Dorer les noix de cajou

  1. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen.

  2. Ajoutez les noix de cajou et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Surveillez bien pour qu’elles ne brûlent pas.

  3. Retirez les noix de cajou et réservez-les sur une assiette.

Étape 4 : Cuire le poulet

  1. Dans la même poêle, ajoutez l’autre cuillère d’huile.

  2. Faites revenir l’ail et le gingembre pendant environ une minute pour libérer leurs arômes.

  3. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces. La cuisson doit être rapide pour conserver le moelleux de la viande.

  4. Une fois doré, retirez le poulet de la poêle et réservez.

Étape 5 : Sauter les légumes

  1. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon pendant 2 minutes.

  2. Ajoutez les poivrons émincés et faites-les sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants.

Étape 6 : Finaliser le plat

  1. Remettez le poulet dans la poêle avec les légumes.

  2. Versez la sauce sur l’ensemble, puis mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

  3. Laissez mijoter pendant environ 3 minutes à feu doux.

  4. Ajoutez les noix de cajou dorées, mélangez délicatement.

  5. Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir.

Suggestions de Présentation

Servez ce plat bien chaud, garni de coriandre fraîche. Pour un repas complet, accompagnez-le de :

  • Riz basmati ou riz jasmin

  • Nouilles sautées aux légumes

  • Salade croquante de concombre et carottes râpées avec vinaigrette au sésame

Variantes de la Recette

  • Végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu ferme ou des protéines de soja texturées.

  • Épicée : Ajoutez des rondelles de piment rouge ou une cuillère de pâte de piment pour un goût plus relevé.

  • Légumes supplémentaires : Ajoutez des brocolis, des carottes, des haricots verts ou des champignons pour plus de diversité.

  • Noix alternatives : Essayez avec des amandes effilées grillées pour une texture différente.

Bienfaits pour la Santé

Ce plat offre une combinaison intéressante de nutriments :

  • Poulet : Source de protéines maigres, essentiel à la construction musculaire.

  • Noix de cajou : Riches en magnésium, zinc, bons acides gras.

  • Poivrons : Excellente source de vitamine C et d’antioxydants.

  • Gingembre et ail : Propriétés anti-inflammatoires et digestives reconnues.

En remplaçant les sauces industrielles par des alternatives à faible teneur en sodium, cette recette peut parfaitement s’intégrer à un régime alimentaire équilibré.

FAQ

Peut-on utiliser un autre type de viande ?

Oui, du filet de dinde ou même du bœuf finement émincé peuvent très bien remplacer le poulet.

Puis-je le préparer à l’avance ?

Absolument. Préparez tous les ingrédients à l’avance et assemblez au dernier moment pour conserver la fraîcheur des saveurs.

Peut-on le congeler ?

Oui, ce plat se congèle bien. Congelez-le sans la coriandre, à ajouter au moment de servir.

Conclusion

Le poulet aux noix de cajou et poivrons est un plat savoureux, rapide et sain, qui séduira toute la famille. Son équilibre entre le moelleux du poulet, le croquant des noix de cajou et la douceur acidulée de la sauce en fait une option de choix pour les soirs de semaine comme pour les repas festifs. Facilement adaptable, cette recette peut être modifiée selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Testez-la, vous l’adopterez !

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