Beignets à la Cuillère Tout Moelleux

Introduction

Les beignets à la cuillère font partie de ces douceurs d’enfance qui évoquent instantanément des souvenirs de goûters en famille ou de fêtes foraines. Moelleux, dorés à souhait, simples à réaliser et absolument irrésistibles, ils se dégustent aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter, et même en dessert. Cette recette de beignets à la cuillère tout moelleux est idéale pour les amateurs de pâtisseries maison. Faciles, rapides, et sans matériel spécifique, ces beignets sont une alternative parfaite aux viennoiseries industrielles.

Dans cet article, découvre tous les secrets pour réussir des beignets à la cuillère bien gonflés, tendres à l’intérieur et dorés à l’extérieur, le tout sans stress et sans alcool. Remplace le rhum par de la vanille, et laisse-toi porter par les arômes sucrés de cette recette ultra réconfortante.

Aperçu de la Recette

La recette des beignets à la cuillère repose sur une pâte rapide à réaliser, à base de farine, œufs, sucre, levure chimique, lait et un arôme au choix (vanille dans notre version). Une cuisson à la friture permet de leur donner ce croustillant extérieur si agréable, tandis que l’intérieur reste moelleux et aéré. Cette version ne contient ni levure boulangère, ni alcool, et est donc accessible à tous.

Histoire et Origine des Beignets à la Cuillère

Les beignets sont connus depuis l’Antiquité, mais les variantes que nous connaissons aujourd’hui se sont vraiment développées en Europe au Moyen Âge. À l’origine, ils étaient consommés lors de périodes de fêtes, notamment pendant le carnaval ou Mardi Gras, où il était coutume d’utiliser les produits gras avant le Carême.

Les beignets à la cuillère, quant à eux, tirent leur nom de la manière dont ils sont formés : à l’aide de cuillères plongées dans l’huile chaude. Cette méthode permet de donner aux beignets une forme irrégulière et rustique, très appréciée des gourmands. Contrairement aux beignets levés, ils ne nécessitent pas de temps de repos, ce qui les rend parfaits pour une envie sucrée de dernière minute.

Ingrédients

Pour environ 20 beignets :

• 250 g de farine

• 1 pincée de sel

• 2 œufs

• 50 g de sucre

• 200 ml de lait

• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)

• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (ou autre arôme naturel)

• 500 g d’huile végétale pour la friture

• Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

Instructions : Étapes Détaillées

1. Préparation de la pâte

• Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, versez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez pour bien répartir la levure dans la farine.

• Préparation des ingrédients liquides : Dans un autre saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Battez le mélange à l’aide d’un fouet manuel ou électrique jusqu’à ce qu’il devienne légèrement mousseux et que le sucre commence à se dissoudre.

• Ajout du lait et de l’arôme : Incorporez progressivement le lait tout en continuant de fouetter. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille ou un autre arôme de votre choix (fleur d’oranger, amande amère, etc.).

• Assemblage : Versez petit à petit le mélange liquide dans le bol contenant la farine. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse, homogène et légèrement épaisse.

2. Chauffage de l’huile

• Versez l’huile de friture dans une grande poêle ou une friteuse. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à atteindre environ 170°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, testez en plongeant une petite quantité de pâte : si elle remonte immédiatement à la surface en formant des bulles, l’huile est prête.

3. Cuisson des beignets

• À l’aide de deux cuillères à soupe, formez des quenelles de pâte et déposez-les délicatement dans l’huile chaude.

• Faites cuire 4 à 5 beignets à la fois pour éviter qu’ils ne se collent entre eux ou que la température de l’huile ne baisse.

• Laissez cuire chaque beignet environ 2 à 3 minutes de chaque côté, en les retournant régulièrement à l’aide d’une écumoire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

4. Égouttage et finition

• Retirez les beignets de l’huile et placez-les immédiatement sur une assiette recouverte de papier absorbant.

• Saupoudrez-les de sucre glace tant qu’ils sont encore tièdes pour une finition gourmande.

5. Dégustation

• Laissez tiédir quelques minutes avant de déguster.

• Servez nature ou avec une garniture : confiture, pâte à tartiner, chocolat fondu, miel ou chantilly maison.

Accompagnements et Suggestions de Service

Les beignets à la cuillère sont délicieux seuls, mais encore meilleurs avec :

• Une confiture maison (abricot, fraise, framboise)

• Un chocolat chaud épais

• Un thé noir épicé ou une tisane fruitée

• Un lait végétal à la vanille

• Une crème pâtissière ou chantilly maison

Ils sont parfaits pour un goûter d’enfants, un brunch du dimanche ou une pause sucrée après un repas léger.

Variantes de la Recette

Voici quelques idées pour personnaliser vos beignets à la cuillère :

• Avec des zestes d’agrumes : Ajoutez des zestes de citron, orange ou clémentine à la pâte.

• Avec des pépites de chocolat : Incorporez 50 g de pépites de chocolat à la pâte avant cuisson.

• Version pomme : Ajoutez des petits dés de pomme dans la pâte.

• Sans lactose : Utilisez un lait végétal (amande, soja, avoine).

• Sans œufs : Remplacez les œufs par un substitut végétal (compote de pommes, yaourt végétal).

Bienfaits et Valeurs Nutritionnelles

Même s’ils sont frits, ces beignets maison restent une meilleure alternative aux produits industriels bourrés d’additifs :

• Sans conservateurs

• Moins gras (si bien égouttés après friture)

• Source d’énergie rapide grâce aux glucides complexes

• Personnalisables selon les allergies (sans lactose, sans œufs)

Il est conseillé de les consommer avec modération, dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Notes et Astuces Supplémentaires

• Ne surchargez jamais la poêle, cela pourrait baisser la température de l’huile.

• Laissez reposer la pâte 10 minutes pour une meilleure texture.

• Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au frais (pas plus de 4 heures).

• Testez toujours un beignet avant de cuire le reste pour ajuster la température ou la texture.

Foire Aux Questions (FAQ)

Peut-on faire cuire ces beignets au four ?
Oui, mais ils perdront leur texture croustillante. Cuire à 180°C pendant 15-20 minutes.

Comment conserver les beignets ?
Ils sont meilleurs frais, mais vous pouvez les garder 1 jour dans une boîte hermétique. Réchauffez-les légèrement avant dégustation.

Peut-on utiliser de la levure boulangère ?
Ce n’est pas nécessaire ici. La levure chimique suffit pour obtenir une pâte légère et gonflée.

Puis-je les congeler ?
Oui, une fois cuits. Réchauffez-les au four à 160°C pendant 10 minutes.

Pourquoi mes beignets sont trop gras ?
L’huile n’était probablement pas assez chaude. Vérifiez toujours la température avant cuisson.

Conclusion

Les beignets à la cuillère tout moelleux sont une merveille de simplicité et de gourmandise. Idéals pour les jours de fête, les goûters en famille ou simplement pour se faire plaisir, ils se préparent en un rien de temps avec des ingrédients basiques. Grâce à cette recette détaillée, plus besoin d’attendre Mardi Gras pour en profiter ! Testez, variez les arômes, régalez-vous, et surtout, partagez-les autour de vous pour faire plaisir à tous les gourmands. Bon appétit !