Charlotte aux Fraises Facile et Rapide

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Introduction

La charlotte aux fraises est un dessert emblématique, apprécié pour sa fraîcheur, sa légèreté et son élégance. Facile à réaliser, elle ne nécessite pas de cuisson, ce qui en fait une option idéale pour les débutants comme pour les pâtissiers confirmés. Parfaite pour l’arrivée des beaux jours, elle se compose de fraises juteuses, de mousse légère au mascarpone, et de boudoirs moelleux imbibés d’eau. Ce dessert est non seulement délicieux, mais également visuellement impressionnant, idéal pour une occasion spéciale ou un simple moment de gourmandise en famille.

Aperçu de la Recette

  • Type de recette : Dessert sans cuisson

  • Temps de préparation : 20 minutes

  • Temps total : 4 heures 20 minutes (incluant le repos)

  • Difficulté : Facile

  • Portions : 8 parts

  • Calories : Environ 247 kcal par portion

Histoire et Origine de la Charlotte aux Fraises

La charlotte tient son nom de la reine Charlotte, épouse du roi George III d’Angleterre. À l’origine, ce dessert était composé de pain beurré et de compote de pommes, cuit dans un moule. Ce n’est que plus tard que la version froide et non cuite, faite à base de biscuits et de crème, a vu le jour grâce au chef français Antonin Carême. La charlotte moderne, en particulier la charlotte aux fraises, est une invention raffinée qui célèbre les fruits de saison et la texture aérienne des mousses. Elle s’est popularisée dans la pâtisserie française dès le XIXe siècle et reste aujourd’hui un incontournable des tables estivales.

Ingrédients

Pour une charlotte de 18 cm de diamètre :

  • 300 g de boudoirs

  • 500 g de fraises fraîches

  • 150 g de mascarpone

  • 50 g de sucre glace

  • 20 cl de crème liquide entière (minimum 30% MG), bien froide

  • Confiture de fraises (pour la finition)

  • Eau (pour imbiber les boudoirs)

Instructions

Étape 1 : Préparation du moule

  1. Recouvrez le fond d’un moule à charnière de 18 cm de diamètre avec du film plastique. Cela facilitera le démoulage.

Étape 2 : Préparer les boudoirs

  1. Remplissez un petit bol avec de l’eau.

  2. Trempez rapidement les boudoirs, côté lisse uniquement, dans l’eau pour qu’ils s’imprègnent légèrement sans devenir mous.

  3. Disposez-les verticalement autour du moule, côté lisse vers l’intérieur, pour former les parois.

  4. Tapisser également le fond du moule avec des boudoirs trempés.

Étape 3 : Préparer la mousse mascarpone

  1. Dans un saladier, versez la crème liquide bien froide, le mascarpone et le sucre glace.

  2. À l’aide d’un fouet électrique, battez le mélange jusqu’à obtenir une crème bien ferme et onctueuse.

Étape 4 : Préparer les fraises

  1. Lavez soigneusement les fraises et équeutez-les.

  2. Coupez 300 g de fraises en petits morceaux. Réservez les 200 g restants pour la décoration.

Étape 5 : Montage de la charlotte

  1. Étalez la moitié de la mousse mascarpone au fond du moule sur les boudoirs.

  2. Répartissez la moitié des morceaux de fraises sur cette couche de mousse.

  3. Ajoutez une nouvelle couche de boudoirs trempés sur les fraises.

  4. Recouvrez avec le reste de la mousse, puis ajoutez les morceaux de fraises restants.

  5. Terminez avec une couche de boudoirs pour fermer la charlotte.

Étape 6 : Réfrigération

  1. Recouvrez la charlotte de film plastique.

  2. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour une meilleure tenue.

Étape 7 : Finition et décoration

  1. Chauffez légèrement la confiture de fraises au micro-ondes.

  2. Passez-la au tamis pour obtenir une texture lisse sans morceaux.

  3. Badigeonnez le dessus de la charlotte avec cette confiture à l’aide d’un pinceau.

  4. Décorez le dessus avec les fraises restantes coupées en deux.

Conseils de Service

Servez bien frais, directement à la sortie du réfrigérateur. Coupez délicatement avec un couteau à lame fine pour garder les couches intactes. La charlotte peut être servie telle quelle ou accompagnée d’un coulis de fruits rouges ou d’une crème anglaise vanillée.

Suggestions d’Accompagnement

  • Boissons sans alcool : Jus de fraise, thé glacé à la menthe ou citronnade maison.

  • Autres desserts complémentaires : Salade de fruits, mousse au chocolat légère, tarte fine aux pommes.

  • Accord gourmand : Une boule de sorbet citron ou fraise apportera une note encore plus rafraîchissante.

Variantes de la Recette

  • Charlotte aux fruits rouges : Remplacez les fraises par un mélange de framboises, myrtilles et groseilles.

  • Charlotte aux pêches : Utilisez des pêches au sirop égouttées et coupées en dés.

  • Version sans lactose : Optez pour des alternatives végétales au mascarpone et à la crème.

  • Charlotte express en verrines : Préparez la recette en portion individuelle dans des verres pour une version chic et rapide.

Bienfaits pour la Santé

  • Fraises : Riches en vitamine C, en antioxydants et faibles en calories, elles sont excellentes pour renforcer le système immunitaire.

  • Mascarpone et crème entière : Source de calcium et de graisses, à consommer avec modération.

  • Boudoirs : Apportent une base de glucides rapides, utiles pour l’énergie.

Cette recette est relativement légère si elle est consommée en portion raisonnable, et elle peut être adaptée pour convenir à divers régimes alimentaires.

FAQ

Peut-on préparer la charlotte la veille ?

Oui, il est même recommandé de la préparer la veille pour que les saveurs se mélangent bien et que la charlotte se tienne parfaitement.

Peut-on utiliser des fraises surgelées ?

Il est préférable d’utiliser des fraises fraîches pour la tenue et le goût. Cependant, les fraises surgelées peuvent convenir si elles sont bien égouttées.

Peut-on remplacer le mascarpone ?

Oui, par du fromage blanc battu ou de la ricotta pour une version plus légère.

Comment éviter que les boudoirs deviennent trop mous ?

Trempez-les très rapidement dans l’eau. Il faut juste les humidifier légèrement.

Conclusion

La charlotte aux fraises facile et rapide est un dessert classique indémodable, parfait pour impressionner sans passer des heures en cuisine. Avec sa texture légère, ses saveurs fruitées et son élégance naturelle, elle fait le bonheur des petits et des grands. Facilement personnalisable, elle peut se décliner selon les saisons et les préférences. À essayer sans tarder pour une pause gourmande pleine de fraîcheur !

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