Cookies Salés aux Oignons Caramélisés et Comté

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Introduction

Si vous êtes à la recherche d’une recette originale et gourmande pour surprendre vos invités lors d’un apéritif ou simplement pour vous faire plaisir avec une collation salée, les cookies salés aux oignons caramélisés et comté sont faits pour vous. Avec leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, leur goût riche en umami et leur parfum d’oignons doucement confits, ces petits biscuits salés sont une véritable explosion de saveurs.

Le comté apporte une note fruitée et fondante, tandis que les oignons caramélisés offrent une douceur légèrement sucrée qui équilibre parfaitement le tout. Parfaits en toutes saisons, ces cookies peuvent se déguster chauds ou froids, seuls ou accompagnés d’une salade ou d’une soupe.

Aperçu de la Recette

Cette recette combine la facilité d’un biscuit maison avec la complexité des saveurs d’un plat raffiné. Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients simples et accessibles, et environ 30 minutes de votre temps pour réaliser une quinzaine de délicieux cookies salés.

Idéal pour un buffet, un brunch, un pique-nique ou même en entrée, ce plat se démarque par sa polyvalence. Il peut être préparé à l’avance et conservé plusieurs jours, ce qui en fait une solution pratique pour vos repas improvisés ou vos événements planifiés.

Histoire et Origine

Les cookies salés sont une variante moderne des biscuits traditionnels. Si les cookies sucrés trouvent leur origine aux États-Unis au début du XXe siècle, la version salée s’est développée beaucoup plus récemment, notamment en France, avec l’essor de la finger food et de la cuisine apéritive.

Le comté, ingrédient phare de cette recette, est un fromage français AOP (Appellation d’Origine Protégée) produit dans le Jura. Sa richesse en goût et sa capacité à fondre en douceur en font un allié idéal pour la cuisson. Quant aux oignons caramélisés, ils sont une spécialité largement utilisée dans la cuisine française traditionnelle, apportant une note sucrée et onctueuse très appréciée.

Ingrédients

Pour environ 15 cookies salés :

  • 150 g de farine

  • 1 œuf

  • 80 g de beurre mou

  • 1 cuillère à café de levure chimique

  • 100 g de comté râpé

  • 2 oignons jaunes moyens

  • 1 cuillère à soupe de sucre

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • Sel (1/2 cuillère à café)

  • Poivre noir fraîchement moulu (selon le goût)

Instructions

1. Préparer les oignons caramélisés

  1. Épluchez et émincez finement les oignons.

  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

  3. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir doucement pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

  4. Saupoudrez le sucre sur les oignons.

  5. Continuez la cuisson à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons deviennent fondants et prennent une belle couleur dorée.

  6. Retirez du feu, laissez refroidir complètement.

2. Préparer la pâte à cookies

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

  2. Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou avec l’œuf jusqu’à obtention d’une texture homogène et crémeuse.

  3. Incorporez ensuite la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  4. Ajoutez le comté râpé et les oignons caramélisés refroidis.

  5. Mélangez doucement pour bien répartir tous les ingrédients sans écraser la pâte.

3. Façonner les cookies

  1. Prélevez des petites portions de pâte à l’aide d’une cuillère.

  2. Formez des boules entre vos mains, de la taille d’une noix.

  3. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.

  4. Aplatissez délicatement chaque boule avec la paume de la main.

4. Cuisson

  1. Enfournez pour 12 à 15 minutes à 180°C.

  2. Les cookies doivent être légèrement dorés sur les bords.

  3. Sortez-les du four et laissez-les reposer 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Conseils de Présentation et Dégustation

Servez ces cookies salés tièdes ou froids, selon vos préférences. Ils sont parfaits pour :

  • Un apéritif dînatoire

  • Un brunch dominical

  • Une entrée originale

  • Un pique-nique gourmand

Accompagnements et Suggestions de Service

Pour sublimer ces cookies salés, voici quelques idées d’accompagnements :

  • Une salade de roquette aux noix

  • Une soupe veloutée de potimarron ou de tomate

  • Une sauce au yaourt et fines herbes

  • Des crudités en bâtonnets pour un contraste de textures

Variantes de la Recette

Envie de varier les plaisirs ? Voici quelques idées de déclinaisons :

  • Cookies aux tomates séchées et comté : remplacez les oignons par des tomates séchées hachées.

  • Cookies aux olives noires et herbes de Provence : ajoutez des olives coupées en rondelles et des herbes aromatiques.

  • Cookies au poulet fumé et comté : ajoutez des dés de blanc de poulet fumé pour une version encore plus gourmande.

Bienfaits Nutritionnels

Même s’ils restent une gourmandise, ces cookies présentent quelques atouts nutritionnels :

  • Comté : riche en calcium et en protéines.

  • Oignons : apportent des antioxydants et favorisent la digestion.

  • Œuf : excellente source de protéines complètes.

  • Huile d’olive : contient des graisses insaturées bénéfiques pour le cœur.

Astuce : vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine complète pour augmenter l’apport en fibres.

Foire Aux Questions (FAQ)

Puis-je préparer ces cookies à l’avance ?

Oui, ils se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours.

Puis-je congeler la pâte ?

Absolument, formez les boules de pâte et congelez-les à plat avant cuisson. Vous pourrez les cuire directement au four sans décongélation, en prolongeant un peu le temps de cuisson.

Puis-je utiliser un autre fromage ?

Oui, essayez avec du cheddar, du parmesan ou de l’emmental selon vos goûts.

Ces cookies sont-ils adaptés aux enfants ?

Oui, ils plaisent généralement beaucoup aux enfants, surtout lorsqu’ils sont servis tièdes.

Conclusion

Les cookies salés aux oignons caramélisés et comté sont une excellente façon d’ajouter une touche d’originalité et de gourmandise à vos repas. Faciles à préparer, personnalisables selon vos envies, ils séduisent petits et grands avec leur goût délicatement équilibré entre salé et sucré.

Que ce soit pour un apéritif, un pique-nique, un brunch ou une entrée élégante, ces petits biscuits feront toujours sensation. Essayez-les une fois, et vous en ferez sans doute une recette incontournable de votre répertoire culinaire !

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