Roulés de Poulet Jambon Panés au Fromage de Chèvre

Introduction

Vous cherchez une recette simple, rapide et délicieusement gourmande pour un repas léger ou un apéritif original ? Les roulés de poulet jambon panés au fromage de chèvre sont la solution idéale. À la fois croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ils marient à merveille les saveurs délicates du jambon de poulet et du fromage de chèvre frais, le tout relevé par des herbes aromatiques. Que ce soit pour une entrée élégante ou un plat principal accompagné d’une salade, cette recette séduira à coup sûr petits et grands.

Aperçu de la recette

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 4 roulés
Difficulté : Facile

Les roulés de jambon de poulet au fromage de chèvre sont panés à la main, frits ou cuits au four, puis servis chauds. La chapelure dorée enveloppe un cœur fondant, rehaussé par les herbes de Provence et une pointe de poivre.

Histoire et Origine

Cette recette n’a pas de racines historiques précises, mais elle s’inscrit dans une tradition culinaire française où les charcuteries et les fromages locaux sont souvent associés pour créer des plats simples, accessibles et goûteux. Le fromage de chèvre, emblème de nombreuses régions françaises, notamment du Poitou, de la Drôme ou de la Lozère, est réputé pour sa texture crémeuse et son goût légèrement acidulé. Le jambon de poulet, quant à lui, est une alternative légère et riche en protéines, de plus en plus utilisée dans des préparations modernes.

Ce plat peut rappeler les cordons bleus ou autres roulés panés populaires dans la cuisine familiale française, mais ici, il se distingue par la qualité de ses ingrédients et la finesse de ses arômes.

Ingrédients

Pour 4 roulés :

1 œuf
50 g de chapelure
30 g de farine
4 tranches de jambon de poulet (chicken ham)
100 g de fromage de chèvre frais
1 cuillère à soupe de lait
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel et poivre, au goût
Huile pour la cuisson (huile de tournesol, colza ou pépins de raisin)

Instructions : Étapes détaillées

1. Préparer les roulés

Disposez les tranches de jambon de poulet sur une planche à découper.
Tartinez chaque tranche d’une couche généreuse de fromage de chèvre frais à l’aide d’une petite spatule ou d’un couteau à beurre.
Veillez à répartir le fromage de manière homogène sur toute la surface.
Roulez les tranches sur elles-mêmes en les serrant bien pour former des petits rouleaux compacts.
Si nécessaire, insérez un cure-dent au centre pour maintenir la forme du roulé.

2. Préparer la panure

Prenez trois assiettes creuses :
- Dans la première, versez la farine.
- Dans la deuxième, cassez l’œuf, ajoutez la cuillère à soupe de lait, une pincée de sel et de poivre, puis battez énergiquement à la fourchette.
- Dans la troisième, mélangez la chapelure avec les herbes de Provence.

3. Paner les roulés

Prenez un roulé, roulez-le d’abord dans la farine pour bien le couvrir.
Secouez légèrement pour retirer l’excès.
Trempez ensuite dans le mélange œuf-lait pour bien enrober toutes les faces.
Enfin, roulez-le dans la chapelure parfumée aux herbes, en appuyant légèrement pour faire adhérer la panure.
Répétez ces étapes pour chaque roulé.

4. Cuisson à la poêle

Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle à feu moyen.
Lorsque l’huile est bien chaude, déposez délicatement les roulés.
Faites-les cuire 3 à 4 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
Une fois bien dorés et croustillants, égouttez-les sur du papier absorbant.

Option : Cuisson au four pour une version légère

Préchauffez votre four à 200°C.
Déposez les roulés panés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 10 à 12 minutes en les retournant à mi-cuisson pour une dorure homogène.

Suggestions d’Accompagnement

Ces roulés se dégustent idéalement chauds, accompagnés de :

Salade verte croquante avec vinaigrette au citron ou au yaourt.
Petits légumes vapeur ou grillés comme des courgettes, carottes ou poivrons.
Pommes de terre sautées ou purée maison pour un plat plus consistant.
Sauce au yaourt aux herbes fraîches (menthe, ciboulette, persil).

Variations de la Recette

Voici quelques idées pour adapter la recette selon vos envies :

Remplacer le fromage de chèvre par du fromage frais ail et fines herbes, de la mozzarella ou de la feta.
Ajout de légumes : insérer une fine lamelle de poivron rouge ou une feuille d’épinard entre le jambon et le fromage.
Panure croustillante : mélanger la chapelure avec des graines de sésame ou de pavot.
Version sans gluten : utilisez de la farine de riz et de la chapelure sans gluten.

Bienfaits pour la Santé

Cette recette, bien que gourmande, présente plusieurs avantages nutritionnels :

Protéines de qualité : le jambon de poulet est une excellente source de protéines maigres, essentielles au maintien de la masse musculaire.
Calcium et vitamines : le fromage de chèvre apporte du calcium, bénéfique pour les os, et des vitamines A et B2.
Herbes de Provence : riches en antioxydants et en huiles essentielles bénéfiques pour la digestion.
Cuisson au four : permet de réduire l’apport en matières grasses tout en conservant le côté croustillant de la panure.

FAQ – Questions Fréquentes

Puis-je préparer les roulés à l’avance ?
Oui, vous pouvez les assembler et les paner quelques heures avant le repas. Conservez-les au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.

Comment conserver les roulés ?
Ils se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les au four pour préserver leur croustillant.

Peut-on les congeler ?
Oui. Congelez-les crus, après la panure. Disposez-les sur un plateau, puis transférez-les dans un sac de congélation. Cuisson directe sans décongélation : ajoutez quelques minutes au four.

Quelle huile est la meilleure pour la friture ?
Optez pour une huile neutre et résistante à la chaleur, comme l’huile de tournesol, de colza ou de pépins de raisin.

Conclusion

Les roulés de poulet jambon panés au fromage de chèvre sont une option idéale pour un repas rapide, léger et savoureux. Simples à réaliser, personnalisables à volonté et riches en goût, ils s’adaptent à toutes les occasions, du dîner de semaine à l’apéritif entre amis. N’hésitez pas à les servir avec une sauce légère ou une salade croquante pour un équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur. Une recette qui deviendra vite un incontournable de votre cuisine !