Clafoutis Salé au Bœuf Épicé et à la Vache qui Rit

Introduction

Le clafoutis, traditionnellement connu comme un dessert sucré aux cerises, prend ici une tournure salée irrésistible dans cette version originale au bœuf épicé et à la Vache qui Rit. Cette recette conviviale et gourmande est idéale pour un dîner léger, un pique-nique, ou même en entrée lors d’un repas festif. Facile à préparer et personnalisable à souhait, ce clafoutis salé surprend par sa texture fondante et son goût unique alliant le caractère du bœuf épicé au moelleux du célèbre fromage à tartiner.

Dans cet article, nous allons explorer cette recette dans tous ses détails : son origine, les ingrédients nécessaires, des instructions pas-à-pas, des suggestions d’accompagnement, des variantes possibles, et même ses bienfaits nutritionnels.

Aperçu de la Recette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4 à 6 personnes
Niveau de difficulté : Facile
Plat : Plat principal ou entrée

Histoire et Origine du Clafoutis Salé

Le clafoutis est un plat originaire du Limousin, une région du centre de la France. À l’origine, il s’agit d’un dessert composé d’un appareil à flan dans lequel on ajoute des cerises noires non dénoyautées. Ce plat rustique a rapidement gagné en popularité dans toute la France, inspirant de nombreuses variantes sucrées… mais aussi salées.

Le clafoutis salé est une adaptation moderne qui conserve la base de l’appareil — œufs, lait, farine — mais la décline avec des ingrédients salés : légumes, fromages, viandes. Dans notre version, le bœuf épicé apporte du caractère, tandis que la Vache qui Rit adoucit et fond délicieusement à la cuisson. C’est un mariage parfait entre tradition et originalité.

Ingrédients

Voici la liste complète des ingrédients pour réaliser ce clafoutis salé au bœuf épicé et à la Vache qui Rit :

3 œufs
20 cl de lait
100 g de farine
150 g de bœuf épicé, coupé en rondelles
3 portions de fromage La Vache qui Rit
10 cl de crème liquide
50 g de fromage râpé (emmental, comté ou autre fromage à pâte dure)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre selon votre goût
1 pincée de muscade (facultatif)
Beurre pour graisser le moule

Instructions

Étape 1 : Préparation du four

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela garantit une cuisson homogène et une belle coloration du clafoutis.

Étape 2 : Cuisson du bœuf épicé

Dans une poêle, chauffez la cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les rondelles de bœuf épicé et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes. Elles doivent légèrement dorer sans devenir trop croustillantes.
Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de graisse.

Étape 3 : Préparation de l’appareil à clafoutis

Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les légèrement.
Ajoutez la farine tamisée petit à petit tout en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
Versez ensuite progressivement le lait et la crème liquide en continuant de mélanger. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, et si vous le souhaitez, une pincée de muscade pour rehausser les arômes.

Étape 4 : Incorporation des fromages

Coupez les portions de Vache qui Rit en petits dés ou écrasez-les à la fourchette.
Incorporez-les dans l’appareil à clafoutis.
Ajoutez ensuite le fromage râpé et mélangez bien pour que l’ensemble soit bien réparti.

Étape 5 : Assemblage

Beurrez généreusement un moule à gratin ou un plat allant au four.
Disposez les rondelles de bœuf épicé au fond du moule.
Versez l’appareil à clafoutis par-dessus, en prenant soin de bien répartir les fromages.

Étape 6 : Cuisson

Enfournez le plat pour environ 30 à 35 minutes.
Le clafoutis est prêt lorsque le dessus est bien doré et qu’un couteau planté au centre en ressort propre.

Étape 7 : Dégustation

Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Le clafoutis peut se déguster tiède ou froid, selon vos préférences.

Accompagnements et Suggestions de Service

Ce clafoutis salé est délicieux accompagné :

D’une salade verte croquante (mâche, roquette, jeunes pousses)
De crudités comme des carottes râpées ou une salade de concombres à la menthe
D’une soupe froide comme un gaspacho en été ou d’un velouté de légumes en hiver

Pour une touche gourmande supplémentaire, vous pouvez l’accompagner d’un pain aux graines ou d’une baguette fraîche.

Variantes de la Recette

Le clafoutis salé est extrêmement versatile. Voici quelques idées de variantes :

Version végétarienne : Remplacez le bœuf épicé par des dés de poivrons grillés, des courgettes ou des tomates séchées.
Avec d’autres fromages : Essayez avec du chèvre frais, de la feta ou du bleu pour plus de caractère.
Ajout de légumes : Incorporez des épinards, du brocoli ou des champignons pour un plat plus complet.
Sans gluten : Remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou un mélange sans gluten.

Bienfaits Santé

Malgré sa gourmandise, ce clafoutis salé présente plusieurs atouts nutritionnels :

Protéines : grâce aux œufs, au bœuf épicé et aux fromages.
Calcium : apporté par la Vache qui Rit et le fromage râpé.
Énergie durable : les glucides complexes de la farine et les lipides des produits laitiers assurent une bonne satiété.
Légèreté : en choisissant de la crème légère et du lait écrémé, vous pouvez alléger la recette sans en sacrifier le goût.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

1. Puis-je préparer ce clafoutis à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement au four ou dégustez-le froid.

2. Peut-on congeler le clafoutis ?
Oui, une fois refroidi, vous pouvez le congeler. Pour le consommer, laissez-le décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-le au four.

3. Quelle viande utiliser à la place du bœuf épicé ?
Du blanc de poulet grillé, de la dinde fumée, ou même du tofu grillé pour une version végétarienne.

4. Peut-on remplacer la crème liquide ?
Oui, par de la crème végétale (soja, avoine, amande) pour une version plus légère ou sans lactose.

5. Puis-je faire cette recette en portions individuelles ?
Absolument ! Utilisez des ramequins ou des moules à muffins pour des mini-clafoutis parfaits pour un apéritif ou une lunch box.

Conclusion

Le clafoutis salé au bœuf épicé et à la Vache qui Rit est un plat simple, rapide et incroyablement savoureux. Il incarne parfaitement la cuisine du quotidien : réconfortante, adaptable et équilibrée. Grâce à sa préparation facile et ses ingrédients accessibles, il est idéal pour un repas en famille ou entre amis, sans prise de tête.

N’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients selon vos goûts et ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Ce plat deviendra vite un incontournable de vos menus !

Si cette recette vous a plu, pensez à la partager et à la commenter. Bon appétit !