Introduction
Le Far Breton aux Pruneaux est une spécialité culinaire emblématique de Bretagne. Ce dessert à la texture moelleuse et fondante rappelle le flan et est sublimé par la douceur des pruneaux. Facile à préparer, il se déguste aussi bien tiède que froid et séduit par son goût légèrement vanillé et sa consistance réconfortante.
Dans cette recette détaillée, nous vous guiderons pas à pas pour réaliser un Far Breton authentique et savoureux.
Vue d’ensemble de la recette
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 à 50 minutes
- Portions : 6 à 8 personnes
- Niveau de difficulté : Facile
Le Far Breton est un dessert simple qui ne nécessite que quelques ingrédients de base : de la farine, du sucre, des œufs, du lait et, bien sûr, des pruneaux.
Origine et Histoire du Far Breton
Le Far Breton tire son nom du mot latin far, qui signifie « froment » ou « blé ». À l’origine, cette recette était un simple flan sans fruits, préparé par les paysans bretons avec les ressources locales. L’ajout de pruneaux s’est popularisé au XIXe siècle, notamment grâce aux marins qui rapportaient ces fruits séchés de leurs voyages.
Aujourd’hui, le Far Breton est un incontournable de la cuisine bretonne et est apprécié dans toute la France pour sa texture généreuse et son goût délicatement sucré.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 250 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 1 litre de lait
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de beurre (pour le moule)
Instructions détaillées
1. Préchauffage du four
Avant de commencer la préparation, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela permettra une cuisson homogène dès que vous enfournerez votre Far Breton.
2. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Cela permet de bien répartir les ingrédients secs avant d’ajouter les liquides.
3. Incorporation des œufs
Ajoutez les œufs un à un tout en mélangeant énergiquement à l’aide d’un fouet. Cette étape est cruciale pour éviter la formation de grumeaux.
4. Ajout du lait
Versez progressivement le lait en continuant de fouetter. Vous devez obtenir une pâte fluide et homogène, semblable à celle d’une pâte à crêpes.
5. Préparation du moule
Beurrez généreusement un plat allant au four. Cela empêche le Far d’accrocher et lui donne une belle dorure après cuisson.
6. Disposition des pruneaux
Disposez les pruneaux de manière uniforme dans le fond du moule. Ils vont légèrement remonter à la surface lors de la cuisson, ce qui donnera un bel effet visuel et un goût équilibré.
7. Cuisson du Far Breton
Versez la pâte sur les pruneaux et enfournez pour 45 à 50 minutes. Surveillez la cuisson : le Far doit être doré et légèrement gonflé. Insérez la lame d’un couteau au centre, elle doit ressortir propre.
8. Refroidissement et dégustation
Sortez le Far du four et laissez-le tiédir avant de le déguster. Il peut être consommé encore tiède ou froid, selon votre préférence.
Astuces et Conseils
- Pour un Far encore plus gourmand, faites tremper les pruneaux dans un peu de thé chaud avant de les incorporer. Cela les rend plus moelleux et parfumés.
- Variez les plaisirs en remplaçant les pruneaux par des raisins secs, des abricots secs ou même des pommes coupées en morceaux.
- Ajoutez une touche de saveur en intégrant une cuillère à soupe de fleur d’oranger ou de cannelle dans la pâte.
Accords et Suggestions de Service
Le Far Breton se déguste tel quel, mais il peut aussi être accompagné de :
- Une boule de glace à la vanille
- Une compote de pommes maison
- Un yaourt nature pour une touche de fraîcheur
- Une tasse de thé ou une infusion pour une pause gourmande
Variantes du Far Breton
Bien que la recette traditionnelle soit au pruneaux, voici quelques variantes qui méritent d’être essayées :
- Far aux raisins secs : Remplacez les pruneaux par des raisins secs trempés dans du thé.
- Far aux pommes : Ajoutez des morceaux de pommes pour une texture encore plus fondante.
- Far nature : Un Far sans fruits, idéal pour ceux qui préfèrent une version plus sobre.
Bienfaits Nutritionnels
Le Far Breton est une source intéressante de nutriments grâce à ses ingrédients :
- Œufs : Riches en protéines et en vitamines essentielles.
- Lait : Apporte du calcium et favorise une bonne santé osseuse.
- Pruneaux : Excellents pour la digestion grâce à leur richesse en fibres.
Bien que légèrement sucré, il reste une option de dessert équilibrée lorsqu’il est consommé avec modération.
Foire aux Questions (FAQ)
1. Mon Far est trop liquide, que faire ?
Il faut bien respecter les proportions et la cuisson. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes.
2. Peut-on préparer le Far Breton à l’avance ?
Oui ! Il est même encore meilleur le lendemain, après un passage au réfrigérateur.
3. Peut-on congeler le Far Breton ?
Oui, vous pouvez le congeler en portions et le décongeler à température ambiante avant de le déguster.
4. Pourquoi mes pruneaux remontent-ils à la surface ?
C’est normal, mais si vous souhaitez qu’ils restent bien au fond, farinez-les légèrement avant de les incorporer dans le moule.
Conclusion
Le Far Breton aux Pruneaux est un dessert emblématique de la Bretagne, facile à réaliser et savoureux. Son mélange de textures entre la douceur du flan et le fondant des pruneaux en fait une gourmandise appréciée par tous. Avec ses variantes et ses astuces, vous pouvez l’adapter selon vos goûts et vos envies.
Préparez-le chez vous et laissez-vous séduire par cette spécialité bretonne authentique et réconfortante ! Bon appétit !