Introduction
Les beignets bretons aux pommes sont une véritable gourmandise qui séduit par leur texture moelleuse et leur délicieuse saveur fruitée. Très populaires en Bretagne, ces beignets sont parfaits pour un goûter, un dessert ou une pause gourmande. Faciles à réaliser avec des ingrédients du quotidien, ils offrent un goût irrésistible grâce à l’alliance du moelleux de la pâte et du fondant des pommes.
Dans cette recette détaillée, nous vous guiderons pas à pas pour réussir ces beignets dorés et savoureux. Vous découvrirez également leur origine, des variantes pour les personnaliser ainsi que des conseils pour les accompagner et les déguster au mieux.
Origine et Histoire des Beignets Bretons aux Pommes
Les beignets aux pommes sont une spécialité traditionnelle en France, notamment en Bretagne, où les pommes sont abondantes et utilisées dans de nombreuses recettes locales. Ce dessert trouve ses origines dans les anciennes fêtes foraines et les célébrations familiales où l’on préparait des beignets pour marquer des occasions spéciales, notamment lors de Mardi Gras.
Les pommes, particulièrement prisées en Bretagne, apportent une touche fruitée et légèrement acidulée qui équilibre le côté gourmand de la pâte frite. Chaque famille bretonne possède sa propre version de cette recette, certaines y ajoutant du beurre salé ou des épices pour varier les saveurs.
Ingrédients
Pour environ 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
Pour la pâte à beignets :
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 1 cuillère à soupe d’huile
Pour la garniture et la cuisson :
- 2 pommes (type Golden ou Reinette)
- Huile de friture (tournesol ou arachide)
- Sucre glace (pour saupoudrer)
Instructions : Étape par Étape
1. Préparation de la pâte à beignets
- Tamiser les ingrédients secs : Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et une pincée de sel.
- Ajouter les œufs : Casser les œufs un à un dans le mélange de farine et battre énergiquement.
- Incorporer progressivement le lait tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte bien lisse.
- Ajouter le sucre et l’huile puis mélanger à nouveau pour bien homogénéiser la pâte.
- Repos de la pâte : Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer pendant environ 30 minutes pour qu’elle gagne en légèreté.
2. Préparation des pommes
- Éplucher les pommes, retirer le cœur à l’aide d’un vide-pomme.
- Couper en rondelles épaisses d’environ 5 mm à 1 cm pour qu’elles restent bien fondantes après cuisson.
3. Cuisson des beignets
- Chauffer l’huile de friture dans une casserole ou une friteuse jusqu’à environ 170°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, plongez un petit bout de pâte : s’il remonte à la surface en crépitant, l’huile est prête.
- Enrober les pommes : Tremper chaque rondelle de pomme dans la pâte à beignets en veillant à bien les recouvrir.
- Faire frire : Plonger délicatement les rondelles enrobées dans l’huile chaude et cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Égoutter : Une fois cuites, déposer les beignets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
4. Finition et dégustation
- Saupoudrer généreusement de sucre glace pour une touche encore plus gourmande.
- Servir chaud pour profiter du contraste entre la pâte croustillante et la pomme fondante.
Astuces et Conseils de Dégustation
Accompagnements et Accords Gourmands
- Servez vos beignets bretons aux pommes avec une bolée de cidre doux (ou un jus de pomme pétillant pour une version sans alcool).
- Accompagnez-les d’une sauce caramel au beurre salé pour une touche encore plus bretonne.
- Une boule de glace à la vanille ou une touche de crème chantilly viendront sublimer cette gourmandise.
Variantes de la Recette
- Avec de la cannelle : Ajoutez 1 cuillère à café de cannelle dans la pâte pour un parfum plus épicé.
- Avec du miel : Remplacez le sucre glace par un filet de miel pour une douceur naturelle.
- Sans friture : Vous pouvez cuire ces beignets au four à 180°C pendant 15-20 minutes pour une version plus légère.
Bienfaits des Beignets aux Pommes
Même s’ils sont frits, ces beignets restent relativement intéressants d’un point de vue nutritionnel grâce aux pommes qui apportent des fibres, des vitamines et des antioxydants. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de l’huile de friture riche en oméga-9 (comme l’huile d’olive) et limiter la quantité de sucre.
FAQ – Questions Fréquentes
1. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée quelques heures avant et conservée au réfrigérateur. Mélangez-la bien avant utilisation.
2. Quel type de pomme choisir ?
Les pommes Golden, Reinettes ou Pink Lady sont idéales car elles restent fondantes après cuisson.
3. Comment éviter que les beignets absorbent trop d’huile ?
Assurez-vous que l’huile est bien à 170°C et égouttez-les sur du papier absorbant après cuisson.
4. Peut-on congeler les beignets ?
Il est préférable de les déguster frais, mais vous pouvez les congeler une fois refroidis et les réchauffer au four à 160°C pendant 10 minutes.
Conclusion
Les beignets bretons aux pommes sont une gourmandise simple, rapide et absolument délicieuse. Parfaits pour un goûter ou un dessert, ils séduisent petits et grands grâce à leur texture moelleuse et leur goût fruité.
En suivant cette recette, vous réussirez à coup sûr des beignets dorés, croustillants et fondants. Alors, à vos tabliers et régalez-vous avec ces petites douceurs bretonnes !
Bon appétit !