Introduction
Le gâteau aux pommes est un incontournable des desserts français. Moelleux, parfumé et légèrement caramélisé, il est idéal pour toutes les occasions : un goûter familial, un dessert après un repas ou même une collation réconfortante avec une boisson chaude. Cette recette vous garantit un gâteau aux pommes si délicieux qu’il disparaîtra en un clin d’œil.
Aperçu de la Recette
Ce gâteau allie la douceur des pommes fondantes, le moelleux d’une pâte légère et la touche subtilement sucrée du sucre vanillé. Facile à préparer, il ne demande que des ingrédients simples que vous avez probablement déjà chez vous. En moins d’une heure, vous aurez un dessert fait maison qui ravira petits et grands.
Histoire et Origine
Le gâteau aux pommes est une recette classique dont les origines se perdent dans la tradition paysanne française. Les pommes, abondantes dans de nombreuses régions comme la Normandie ou la Bretagne, étaient souvent utilisées pour préparer des desserts simples et économiques. Au fil du temps, cette recette a été adaptée et personnalisée, mais elle reste une base incontournable dans la cuisine française.
Ingrédients
Pour réaliser ce gâteau aux pommes à tomber par terre, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 3 pommes : choisissez des variétés sucrées comme la Golden ou acidulées comme la Granny Smith selon votre goût.
- 150 g de farine : pour une texture légère, préférez de la farine tout usage.
- 100 g de sucre : du sucre blanc classique.
- 100 g de beurre fondu : pour un goût riche et moelleux.
- 2 œufs : pour apporter de la structure et de la légèreté à la pâte.
- 10 cl de lait : de préférence entier pour une texture plus onctueuse.
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g) : pour faire lever le gâteau.
- 1 sachet de sucre vanillé : pour une saveur délicate.
- 1 pincée de sel : pour équilibrer les saveurs.
- 1 cuillère à café de cannelle (optionnel) : pour une touche épicée et chaleureuse.
Instructions : Étape par Étape
1. Préparer les pommes
- Épluchez les pommes à l’aide d’un économe.
- Retirez le cœur et les pépins à l’aide d’un vide-pomme ou d’un couteau.
- Coupez-les en fines lamelles ou en petits dés, selon votre préférence. Les lamelles donneront un aspect élégant tandis que les dés se fondront dans la pâte.
2. Préparer la pâte
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu (préalablement refroidi) et le lait. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
3. Incorporer les ingrédients secs
- Tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel ensemble. Cette étape permet d’aérer la farine et d’éviter les grumeaux.
- Incorporez ce mélange sec progressivement à la préparation liquide tout en remuant avec une spatule ou un fouet.
- Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Ajouter les pommes
- Ajoutez les morceaux de pommes à la pâte.
- Si vous aimez la cannelle, saupoudrez-la à ce moment et mélangez délicatement pour répartir les pommes et les épices uniformément.
5. Cuisson
- Beurrez et farinez un moule à gâteau pour éviter que le gâteau ne colle. Vous pouvez aussi utiliser du papier cuisson.
- Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) pendant 10 minutes.
- Faites cuire le gâteau pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre : si la lame ressort sèche, le gâteau est prêt.
6. Refroidir et déguster
- Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant 10 minutes.
- Démoulez-le délicatement sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
- Servez-le légèrement chaud ou à température ambiante.
Suggestions de Service et Accompagnements
- À déguster seul : Ce gâteau est parfait tel quel, avec son moelleux et sa saveur naturellement fruitée.
- Avec une boule de glace : Servez-le avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée pour encore plus de gourmandise.
- Avec une boisson chaude : Accompagnez-le d’un thé, d’un café ou d’un chocolat chaud.
Variations de la Recette
- Gâteau aux poires : Remplacez les pommes par des poires pour une version plus douce et parfumée.
- Ajout de fruits secs : Incorporez des noix, des amandes effilées ou des raisins secs pour un peu de croquant.
- Version sans lactose : Remplacez le beurre par de l’huile végétale et le lait par du lait d’amande ou de soja.
- Gâteau renversé : Disposez les lamelles de pommes au fond du moule et versez la pâte par-dessus pour un effet renversé et caramélisé.
Bienfaits pour la Santé
- Les pommes : Riches en fibres et en antioxydants, elles favorisent une bonne digestion et aident à réguler la glycémie.
- Moins sucré : Cette recette utilise une quantité modérée de sucre, que vous pouvez encore réduire pour une version plus légère.
- Facile à digérer : Avec des ingrédients simples et naturels, ce gâteau convient à tous les âges.
FAQ
1. Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau se conserve très bien à température ambiante, sous une cloche ou dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours.
2. Peut-on congeler ce gâteau ?
Absolument ! Emballez-le dans du film alimentaire ou dans un sac congélation et congelez-le jusqu’à 2 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler à température ambiante.
3. Peut-on utiliser d’autres types de farine ?
Oui, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine complète ou de la farine de riz pour une version sans gluten.
4. Pourquoi mon gâteau est-il trop dense ?
Il est possible que vous ayez trop mélangé la pâte ou que vous n’ayez pas tamisé la farine. Mélangez délicatement pour éviter ce problème.
5. Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, une huile neutre comme l’huile de tournesol ou de colza fonctionne très bien.
Conclusion
Le gâteau aux pommes à tomber par terre est une recette simple et délicieuse qui ravira tous les palais. Avec son moelleux, son parfum envoûtant et ses saveurs fruitées, il est parfait pour toutes les occasions. Que vous soyez un cuisinier débutant ou expérimenté, ce dessert deviendra rapidement un favori dans votre cuisine. Alors, à vos fourneaux et régalez-vous !