Introduction
Le flan aux pommes et yaourt est un dessert léger, moelleux et délicieusement fruité. Facile à préparer, il combine la douceur des pommes avec l’onctuosité du yaourt, offrant une texture fondante et un goût légèrement vanillé. Parfait pour une fin de repas ou un goûter gourmand, ce flan est une excellente alternative aux desserts trop riches, tout en restant savoureux et réconfortant.
Dans cet article, découvrez la recette détaillée du flan aux pommes et yaourt, ses variantes, ses bienfaits pour la santé ainsi que quelques astuces pour le réussir à coup sûr.
Aperçu de la Recette
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
- Portions : 6 à 8 parts
- Niveau de difficulté : Facile
Origine et Histoire du Flan
Le flan est une pâtisserie très ancienne dont les origines remontent à l’époque romaine. Il était alors préparé avec du lait, des œufs et du miel. Au fil des siècles, le flan a évolué et s’est décliné en de nombreuses versions à travers le monde : flan pâtissier en France, crème caramel en Espagne, custard au Royaume-Uni, etc.
L’ajout de pommes et de yaourt dans cette recette moderne apporte une touche de fraîcheur et de légèreté, tout en sublimant la douceur naturelle du flan.
Ingrédients
Pour le flan aux pommes et yaourt :
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 50 g de farine
- 200 ml de lait
- 3 pommes (Golden, Reine des reinettes ou Gala)
- 2 yaourts nature (250 g)
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
Instructions : Étape par Étape
1️⃣ Préchauffer le four
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Beurrez un moule à gratin ou un moule à tarte pour éviter que le flan n’accroche.
2️⃣ Préparer les pommes
- Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins.
- Coupez-les en fines lamelles pour une cuisson homogène.
- Disposez les lamelles de pommes en une couche uniforme au fond du moule.
3️⃣ Préparer l’appareil à flan
- Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le sucre et le sucre vanillé.
- Ajoutez les yaourts et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Incorporez la farine tamisée, le sel et éventuellement la cannelle pour parfumer.
- Versez progressivement le lait tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
4️⃣ Cuire le flan
- Versez la préparation sur les pommes dans le moule.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit doré et ferme au toucher.
- Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du flan : elle doit ressortir propre.
5️⃣ Laisser refroidir et servir
- Sortez le flan du four et laissez-le tiédir avant de le démouler ou de le servir directement dans le plat.
- Dégustez nature ou accompagné d’un filet de caramel, de miel ou saupoudré de sucre glace.
Suggestions d’Accompagnement
Le flan aux pommes et yaourt peut se déguster seul ou avec :
- Une sauce au caramel maison pour une touche encore plus gourmande.
- Une cuillère de miel pour accentuer le côté fruité.
- Un coulis de fruits rouges pour une belle harmonie sucrée-acidulée.
- Un thé à la cannelle ou une infusion aux agrumes pour un accord parfait.
Variantes de la Recette
- Flan aux poires : Remplacez les pommes par des poires pour une saveur douce et juteuse.
- Flan aux épices : Ajoutez du gingembre ou de la muscade pour un goût plus chaleureux.
- Flan sans lactose : Remplacez le lait et le yaourt par des alternatives végétales comme le lait d’amande ou le yaourt de soja.
- Flan aux fruits rouges : Ajoutez des framboises ou des myrtilles pour une note acidulée.
Bienfaits du Flan aux Pommes et Yaourt
Ce dessert présente plusieurs atouts nutritionnels :
- Source de protéines grâce aux œufs et au yaourt, idéales pour la satiété.
- Riche en calcium avec le yaourt et le lait, important pour la santé des os.
- Apport en fibres grâce aux pommes, favorisant une bonne digestion.
- Moins calorique que de nombreuses pâtisseries, car il contient peu de matière grasse.
FAQ : Questions Fréquemment Posées
1. Peut-on utiliser un autre type de yaourt ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt à la vanille, au citron ou même du yaourt à la grecque pour une texture plus onctueuse.
2. Peut-on préparer ce flan à l’avance ?
Oui, il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est même meilleur le lendemain, car les saveurs se développent avec le temps.
3. Comment éviter que le flan soit trop liquide ?
Veillez à bien respecter les proportions et le temps de cuisson. Si votre flan semble encore tremblotant à la sortie du four, laissez-le refroidir complètement avant de le servir.
4. Peut-on congeler le flan aux pommes et yaourt ?
Oui, mais il est préférable de le consommer frais. Si vous souhaitez le congeler, emballez-le bien et laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le déguster.
Conclusion
Le flan aux pommes et yaourt est un dessert simple, léger et savoureux, idéal pour toute occasion. Avec ses ingrédients sains et sa texture fondante, il ravira petits et grands. Facile à personnaliser, il s’adapte à toutes les envies et peut être préparé en toute saison.
Essayez cette recette et partagez votre expérience ! Avez-vous testé une variante ? Dites-nous en commentaire vos impressions et astuces pour encore plus de gourmandise !