Introduction
Le clafoutis est une pâtisserie traditionnelle française, généralement préparée avec des cerises. Cependant, cette version exotique au parfum d’ananas et de noix de coco apporte une touche ensoleillée et gourmande à ce dessert classique. Facile à réaliser, ce clafoutis à l’ananas et à la noix de coco est une invitation au voyage grâce à ses saveurs tropicales irrésistibles.
Que vous choisissiez de le servir tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace à la noix de coco ou d’un filet de caramel, ce dessert ravira les papilles des petits et des grands. Découvrez dans cet article l’histoire de cette recette, ses ingrédients détaillés, des conseils de préparation ainsi que des variantes pour encore plus de gourmandise.
Histoire et Origine du Clafoutis
Le clafoutis est un dessert originaire de la région du Limousin en France. Traditionnellement, il est réalisé avec des cerises noires entières et une pâte proche de celle du flan. Son nom vient du mot occitan “clafir”, qui signifie “remplir”. Avec le temps, de nombreuses variantes ont vu le jour, incorporant divers fruits comme les pommes, les poires, ou encore les prunes.
L’association ananas et noix de coco apporte une touche exotique et rappelle les saveurs des îles. L’ajout de lait de coco à la place du lait classique renforce encore plus ce goût tropical. Ce dessert est ainsi parfait pour une fin de repas légère et fruitée.
Ingrédients pour un Clafoutis à l’Ananas et Noix de Coco (6 à 8 personnes)
Ingrédients principaux :
- 100 g de sucre roux (pour un goût plus caramélisé)
- 80 g de farine
- 3 œufs
- 1 boîte d’ananas en tranches (environ 400 g) ou 1 ananas frais
- 50 g de noix de coco râpée
- 25 cl de lait (ou lait de coco pour plus de saveur)
- 10 cl de crème liquide
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
Optionnel :
- 1 cuillère à soupe de rhum (peut être remplacée par de l’extrait de vanille pour une version sans alcool)
Instructions – Étapes de Préparation
1. Préchauffage du four
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparation de l’ananas
- Si vous utilisez un ananas frais :
- Épluchez l’ananas, retirez le cœur fibreux et coupez-le en morceaux ou en tranches.
- Si vous utilisez de l’ananas en boîte :
- Égouttez soigneusement les tranches d’ananas pour éviter un excès de jus qui pourrait trop liquéfier la pâte.
3. Préparation de la pâte à clafoutis
- Dans un grand bol, cassez les 3 œufs et ajoutez le sucre roux.
- Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez progressivement la farine tamisée, la noix de coco râpée, et une pincée de sel. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Incorporez ensuite le lait (ou lait de coco) et la crème liquide, en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Si vous optez pour le rhum ou la vanille, ajoutez-les à cette étape.
4. Beurrage du moule et disposition de l’ananas
- Beurrez généreusement un moule à gratin ou un moule à tarte pour éviter que le clafoutis n’accroche.
- Disposez les morceaux d’ananas uniformément au fond du moule.
5. Ajout de l’appareil à clafoutis
- Versez doucement la préparation sur les morceaux d’ananas en veillant à bien les recouvrir.
6. Cuisson du clafoutis
- Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
- Le clafoutis est prêt lorsqu’il est bien doré et qu’il a pris une texture ferme au toucher.
7. Repos et service
- Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir ou refroidir avant de le déguster.
- Pour une touche gourmande, saupoudrez d’un peu de noix de coco râpée avant de servir.
Suggestions d’Accompagnement et de Service
- Servi tiède : avec une boule de glace à la noix de coco ou à la vanille.
- Servi froid : accompagné d’un coulis de fruits exotiques (mangue, passion).
- Ajout de croquant : saupoudrez quelques éclats de noix de coco grillée ou des amandes effilées.
- Version encore plus fruitée : ajoutez des morceaux de banane ou de mangue dans la pâte.
Variantes du Clafoutis Ananas-Noix de Coco
1. Version sans lactose
- Remplacez la crème liquide par de la crème de coco et utilisez du lait végétal (amande ou coco).
2. Version plus légère
- Diminuez la quantité de sucre et utilisez du sucre de coco ou du miel.
- Remplacez une partie de la farine par de la fécule de maïs pour une texture plus légère.
3. Version avec d’autres fruits
- Remplacez l’ananas par des mangues, bananes, ou papayes pour un goût encore plus tropical.
Bienfaits Nutritionnels du Clafoutis Ananas-Noix de Coco
1. L’ananas : Un fruit riche en bienfaits
- Riche en vitamine C, il booste le système immunitaire.
- Contient de la bromélaïne, une enzyme facilitant la digestion.
2. La noix de coco : Source d’énergie naturelle
- Apporte des bons acides gras favorisant l’énergie.
- Contient des fibres favorisant le transit intestinal.
3. Un dessert modérément calorique
- Grâce à la présence de fruits et à l’absence de beurre dans la pâte, ce clafoutis est plus léger qu’un gâteau classique.
FAQ – Questions Fréquemment Posées
1. Peut-on préparer ce clafoutis à l’avance ?
Oui, ce clafoutis se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
2. Comment éviter que mon clafoutis soit trop liquide ?
- Égouttez bien les fruits avant utilisation.
- Respectez les proportions de lait et de crème.
3. Peut-on congeler le clafoutis ?
Oui, vous pouvez le congeler jusqu’à 2 mois et le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer légèrement au four.
Conclusion
Le clafoutis à l’ananas et noix de coco est une version exotique du célèbre dessert français. Facile à réaliser et délicieusement parfumé, il séduit par son équilibre entre douceur et fraîcheur. Que vous le dégustiez tiède ou froid, accompagné d’une glace ou d’un coulis, ce dessert saura ravir tous les amateurs de saveurs tropicales. À tester sans modération !