Introduction
Les bouchées de quiche sans pâte au saumon fumé sont de petites gourmandises parfaites pour les apéritifs, les brunchs ou en entrée. Faciles et rapides à préparer, elles offrent une alternative légère aux quiches traditionnelles grâce à l’absence de pâte. Enrichies de saumon fumé, d’une touche de ciboulette et de fromage, ces bouchées savoureuses raviront les papilles de vos invités tout en ajoutant une note d’élégance à votre table.
Aperçu de la Recette
Ces bouchées de quiche au saumon fumé se préparent en un clin d’œil. Elles combinent des ingrédients simples tels que des œufs, du saumon fumé, de la crème légère et du fromage pour un résultat gourmand et léger. Leur format individuel est parfait pour un buffet ou un repas équilibré, accompagné d’une salade fraîche.
Histoire et Origine
La quiche, originaire de la Lorraine en France, est traditionnellement préparée avec une pâte brisée ou feuilletée garnie d’un mélange d’œufs, de crème et de divers ingrédients comme les légumes, la viande ou le poisson. Toutefois, la version sans pâte est apparue plus récemment pour répondre aux besoins des personnes cherchant une alternative plus légère ou sans gluten. Le saumon fumé, ingrédient délicat et raffiné, apporte ici une saveur subtile qui se marie parfaitement avec les œufs et les herbes fraîches.
Ingrédients
Pour environ 12 bouchées :
- 3 œufs
- 100 ml de lait
- 100 ml de crème liquide légère
- 150 g de saumon fumé, coupé en petits morceaux
- 50 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
Instructions
1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Préparez un moule à muffins en le graissant légèrement avec un peu d’huile ou en plaçant des caissettes en papier pour faciliter le démoulage.
2. Préparer l’appareil à quiche
Dans un grand bol :
- Cassez les œufs et battez-les énergiquement.
- Ajoutez le lait et la crème liquide légère. Mélangez jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
- Assaisonnez avec une pincée de sel, du poivre et, si vous le souhaitez, une pincée de noix de muscade pour relever les saveurs.
3. Ajouter les ingrédients
- Incorporez les morceaux de saumon fumé dans l’appareil.
- Ajoutez la ciboulette fraîche ciselée et le fromage râpé.
- Mélangez délicatement afin que tous les ingrédients soient bien répartis dans le mélange.
4. Remplir les moules
- Répartissez la préparation dans les alvéoles du moule à muffins. Remplissez chaque alvéole aux trois quarts pour éviter tout débordement lors de la cuisson.
5. Cuire au four
- Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20 à 25 minutes.
- Les bouchées doivent être dorées et légèrement gonflées.
- Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre d’une bouchée : elle doit ressortir propre.
6. Laisser refroidir
- Sortez les bouchées du four et laissez-les tiédir légèrement avant de les démouler pour éviter qu’elles ne se cassent.
7. Servir
Servez ces bouchées :
- Chaudes, tièdes ou froides.
- En apéritif, en entrée ou comme plat principal accompagnées d’une salade verte pour un repas léger et équilibré.
Suggestions d’Accompagnement et Service
- Salades Fraîches : Accompagnez ces bouchées de quiche avec une salade verte, de la roquette ou une salade d’endives agrémentée d’une vinaigrette citronnée.
- Légumes Grillés : Des courgettes, poivrons ou asperges grillées apporteront une touche de couleur et de saveur.
- Tartines de Pain Complet : Servez avec du pain complet légèrement toasté pour un repas plus copieux.
- Sauces Légères : Proposez une sauce au yaourt, à la moutarde ou un tzatziki maison pour un contraste rafraîchissant.
Variantes de la Recette
- Bouchées aux Épinards : Ajoutez 100 g d’épinards frais ou surgelés préalablement cuits et égouttés à la préparation pour une version plus végétale.
- Bouchées au Poulet : Remplacez le saumon fumé par des dés de poulet rôti pour une alternative riche en protéines.
- Bouchées aux Champignons : Incorporez des champignons de Paris sautés dans un peu d’huile d’olive pour une version végétarienne savoureuse.
- Fromage Varié : Utilisez du chèvre frais, du parmesan ou de la feta émiettée pour varier les saveurs.
Bienfaits pour la Santé
- Apport en Protéines : Les œufs et le saumon fumé sont riches en protéines, essentielles pour le maintien des muscles et la satiété.
- Acides Gras Oméga-3 : Le saumon fumé est une excellente source d’acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et le cerveau.
- Faible en Glucides : L’absence de pâte rend cette recette faible en glucides, idéale pour les personnes suivant un régime pauvre en sucres ou sans gluten.
- Apport en Vitamines et Minéraux : La ciboulette et les œufs apportent des vitamines A, B, D ainsi que des minéraux comme le calcium et le phosphore.
FAQs
1. Peut-on préparer ces bouchées à l’avance ?
Oui, ces bouchées de quiche se conservent très bien. Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer légèrement au four ou au micro-ondes avant de servir.
2. Comment conserver les bouchées de quiche ?
Placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une durée de 2 mois.
3. Peut-on remplacer le saumon fumé par un autre ingrédient ?
Absolument ! Essayez des dés de poulet, des champignons ou des légumes comme les courgettes ou les poivrons.
4. Peut-on utiliser du lait végétal ?
Oui, le lait d’amande ou de soja non sucré peut remplacer le lait traditionnel pour une version sans lactose.
5. Combien de calories contient une bouchée ?
Chaque bouchée contient environ 150 kcal, ce qui en fait une option légère et équilibrée.
Conclusion
Les bouchées de quiche sans pâte au saumon fumé sont une recette délicieuse, simple et polyvalente. Elles s’adaptent à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un apéritif élégant, d’une entrée raffinée ou d’un repas léger avec une salade. Grâce à leur préparation rapide et leurs nombreux bienfaits pour la santé, ces petites quiches deviendront rapidement un incontournable dans votre cuisine.
Que vous les dégustiez chaudes, tièdes ou froides, elles sauront séduire vos convives avec leur texture moelleuse et leurs saveurs délicates. Alors, n’hésitez plus et testez cette recette dès aujourd’hui !
Bon appétit !
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Bouchées de Quiche Sans Pâte au Saumon Fumé
Description
De délicieuses bouchées de quiche sans pâte au saumon fumé, légères et faciles à préparer. Parfaites pour un apéritif, une entrée ou un repas léger.
Ingredients
- 3 œufs
- 100 ml de lait
- 100 ml de crème liquide légère
- 150 g de saumon fumé, coupé en petits morceaux
- 50 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Graissez un moule à muffins ou utilisez des caissettes en papier.
- Préparez l’appareil à quiche : dans un grand bol, battez les œufs, ajoutez le lait, la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Ajoutez les ingrédients : incorporez le saumon fumé, la ciboulette et le fromage râpé. Mélangez bien.
- Remplissez les moules : versez la préparation dans les alvéoles aux trois quarts pour éviter les débordements.
- Cuisson : enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les bouchées soient dorées et gonflées. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler.
- Servez chaud, tiède ou froid selon vos préférences.
Notes
- Conservation : Les bouchées se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou 2 mois au congélateur.
- Variantes : Remplacez le saumon fumé par des dés de poulet, des champignons ou des légumes.
- Accompagnement : Servez avec une salade verte ou des légumes grillés pour un repas équilibré.