Bûche de Noël Tiramisu au Mascarpone

Introduction

La bûche de Noël est une tradition incontournable des fêtes de fin d’année. Revisiter ce classique avec une touche italienne en y intégrant les saveurs d’un tiramisu au mascarpone apporte une élégance gourmande à votre table festive. Moelleux, crémeux, et légèrement parfumé au café, ce dessert séduira vos convives par sa douceur et son originalité.

Aperçu de la Recette

Cette Bûche de Noël Tiramisu allie la légèreté d’une génoise roulée à une crème onctueuse au mascarpone. Elle est subtilement imbibée de café et décorée avec soin pour un effet spectaculaire. Que vous soyez débutant ou pâtissier chevronné, cette recette vous guide pas à pas pour réaliser une bûche digne d’un professionnel.

Histoire et Origine

La bûche de Noël trouve ses origines en France, symbolisant autrefois le bloc de bois qu’on brûlait dans la cheminée durant les fêtes pour porter chance. Le tiramisu, dessert italien par excellence, se marie ici avec cette tradition pour créer une fusion de deux cultures culinaires, rehaussant la richesse de leurs saveurs.

Ingrédients

Pour le biscuit génoise :

• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 120 g de farine tamisée
• 1 pincée de sel

Pour la crème au mascarpone :

• 250 g de mascarpone
• 3 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 20 cl de crème liquide entière bien froide
• 2 feuilles de gélatine (optionnel)

Pour le sirop d’imbibage :

• 15 cl de café fort refroidi
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Pour la décoration :

• Cacao en poudre non sucré
• Copeaux de chocolat ou décorations de Noël au choix

Instructions

Préparation du Biscuit Génoise

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
3. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux.
4. Incorporez la farine tamisée délicatement pour éviter les grumeaux.
5. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
6. À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte, en effectuant des mouvements légers de bas en haut.
7. Étalez la pâte uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
8. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.
9. À la sortie du four, renversez la génoise sur un torchon propre et légèrement humide. Retirez délicatement le papier sulfurisé et roulez immédiatement la génoise sur elle-même avec le torchon. Laissez refroidir complètement.

Préparation de la Crème au Mascarpone

1. Si vous utilisez de la gélatine, faites-la ramollir dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
2. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
4. Si la gélatine est utilisée, faites chauffer 2 cuillères à soupe de crème liquide, essorez la gélatine, et incorporez-la à la crème chaude avant de l’ajouter au mélange mascarpone.
5. Montez le reste de la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Incorporez-la délicatement à la crème mascarpone.

Montage de la Bûche

1. Déroulez le biscuit refroidi avec précaution.
2. Préparez le sirop d’imbibage en mélangeant le café refroidi avec le sucre.
3. À l’aide d’un pinceau, imbibez généreusement la génoise avec le sirop.
4. Étalez une couche uniforme de crème mascarpone sur la surface, en réservant un peu pour la décoration.
5. Roulez le biscuit en serrant bien pour former une bûche.
6. Enveloppez la bûche dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit pour une tenue optimale.

Décoration

1. Retirez le film alimentaire et disposez la bûche sur un plat de service.
2. Recouvrez la surface avec le reste de crème au mascarpone, en lissant bien.
3. Saupoudrez généreusement de cacao en poudre.
4. Décorez avec des copeaux de chocolat ou des ornements de Noël selon vos goûts.

Suggestions de Service et d’Accompagnement

• Servir frais : Pour une expérience optimale, servez la bûche bien fraîche.
• Accompagnements : Servez avec un expresso ou un thé aux épices pour une harmonie parfaite des saveurs.
• Ajouts : Ajoutez des fruits rouges frais pour une touche d’acidité équilibrant la douceur du mascarpone.

Variantes de la Recette

• Sans café : Remplacez le café par du lait chocolaté pour une version adaptée aux enfants.
• Saveurs supplémentaires : Incorporez une pointe d’extrait de vanille ou de fève tonka dans la crème mascarpone pour un parfum plus riche.
• Sans gélatine : Omettez la gélatine si vous préférez une crème plus légère et aérienne.

Bienfaits pour la Santé

• Riche en calcium : Grâce au mascarpone et à la crème, cette bûche est une bonne source de calcium.
• Energie rapide : Le sucre et les œufs fournissent un regain d’énergie, idéal pour les longues soirées de fête.
• Alternative légère : Pour alléger la recette, remplacez la crème entière par une crème allégée et utilisez un édulcorant naturel.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je préparer la bûche à l’avance ?

Oui, elle peut être préparée la veille pour permettre aux saveurs de se développer.

La gélatine est-elle indispensable ?

Non, elle est optionnelle. Elle aide seulement à stabiliser la crème si vous souhaitez une texture plus ferme.

Comment éviter que le biscuit se casse en le roulant ?

Roulez-le immédiatement après la cuisson dans un torchon humide. Cela le rend plus souple.

Peut-on utiliser une autre garniture ?

Bien sûr ! Une mousse au chocolat ou une ganache légère seraient également délicieuses.

Conclusion

Cette Bûche de Noël Tiramisu au Mascarpone est la promesse d’un dessert chic et savoureux pour vos fêtes de fin d’année. Avec son équilibre parfait entre moelleux, crémeux et parfum de café, elle apporte une touche italienne raffinée à la tradition française. Facile à réaliser, elle fera sensation auprès de vos invités tout en étant un plaisir à préparer. Testez-la et laissez la magie opérer !

Bûche de Noël Tiramisu au Mascarpone

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• Author: Sofia

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Description

La Bûche de Noël Tiramisu est une fusion gourmande des traditions françaises et italiennes. Ce dessert combine une génoise légère, une crème au mascarpone onctueuse et un subtil arôme de café, parfait pour sublimer vos repas festifs.

 

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Ingredients

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Pour le Biscuit Génoise :

• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 120 g de farine tamisée
• 1 pincée de sel

Pour la Crème au Mascarpone :

• 250 g de mascarpone
• 3 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 20 cl de crème liquide entière bien froide
• 2 feuilles de gélatine (optionnel)

Pour le Sirop d’Imbibage :

• 15 cl de café fort refroidi
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Pour la Décoration :

• Cacao en poudre non sucré
• Copeaux de chocolat ou décorations de Noël

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Instructions

1. Préparation de la Génoise :
   • Battez les jaunes avec le sucre, incorporez la farine et les blancs montés en neige.
   • Étalez la pâte sur une plaque et faites cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
   • Roulez la génoise dans un torchon humide dès la sortie du four pour éviter qu’elle ne se casse.
2. Réalisation de la Crème au Mascarpone :
   • Blanchissez les jaunes avec le sucre, ajoutez le mascarpone, et mélangez.
   • Incorporez délicatement la crème montée en chantilly. Ajoutez de la gélatine si nécessaire pour une tenue plus ferme.
3. Montage de la Bûche :
   • Imbibez la génoise refroidie avec le sirop au café.
   • Étalez la crème sur le biscuit, roulez-le bien serré, et placez-le au frais pour 4 heures ou toute une nuit.
4. Décoration :
   • Recouvrez la bûche de crème restante, saupoudrez de cacao, et ajoutez des décorations festives.

Notes

• Rouler le biscuit encore chaud est essentiel pour éviter qu’il se casse.
• Préparer la bûche la veille améliore la texture et le goût.
• Pour une version sans café, utilisez un sirop aromatisé à la vanille ou au chocolat.