Introduction
Le ragoût de pommes de terre aux boulettes de viande hachée est un plat familial chaleureux, parfait pour les journées fraîches. Ce plat mijoté allie des boulettes de viande tendre à une sauce tomate parfumée, avec des légumes rustiques comme les pommes de terre et les carottes. Facile à préparer et riche en saveurs, ce ragoût est idéal pour un dîner convivial.
Aperçu de la Recette
Cette recette de ragoût de pommes de terre aux boulettes de viande hachée consiste à préparer des boulettes savoureuses, à les faire mijoter dans une sauce tomate relevée d’ail et de paprika, et à les accompagner de pommes de terre fondantes. Ce plat est réconfortant et équilibré, et peut être facilement adapté aux préférences familiales.
Origines et Histoire
Le ragoût est une méthode de cuisson ancienne qui consiste à faire mijoter des aliments dans un liquide. Les boulettes de viande, ou “kefta” dans certaines cultures, sont populaires dans de nombreux pays méditerranéens et européens. Cette version française allie des influences méditerranéennes avec des saveurs françaises traditionnelles.
Ingrédients
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 carotte, coupée en rondelles
- 500 g de viande hachée (bœuf ou veau)
- 1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
- 1 poivron rouge, coupé en dés (facultatif)
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 750 ml de bouillon de bœuf ou de légumes
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
- Persil frais haché pour la garniture
Instructions
Préparation des Boulettes de Viande
- Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, combinez la viande hachée avec l’œuf, la chapelure, du sel, du poivre, et la moitié de l’ail émincé.
- Façonnage des boulettes : Formez de petites boulettes de viande de la taille d’une noix. Réservez.
Saisie des Boulettes
- Chauffez l’huile : Dans une grande cocotte, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Faites dorer les boulettes : Placez les boulettes dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés pour qu’elles aient une belle coloration. Retirez-les ensuite de la cocotte et réservez-les sur une assiette.
Préparation des Légumes
- Ajoutez l’huile restante : Dans la même cocotte, ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Faites revenir les légumes : Ajoutez l’oignon, l’ail restant, la carotte, et le poivron rouge. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, en mélangeant régulièrement.
Ajout des Pommes de Terre et des Tomates
- Incorporez les pommes de terre et les tomates : Ajoutez les morceaux de pommes de terre, les tomates concassées, le concentré de tomates, et le paprika. Mélangez bien pour enrober les pommes de terre de cette sauce savoureuse.
Cuisson du Ragoût
- Versez le bouillon : Ajoutez le bouillon de bœuf ou de légumes dans la cocotte.
- Ajoutez les boulettes : Remettez les boulettes dans la cocotte et ajoutez la feuille de laurier.
- Assaisonnez : Salez et poivrez selon vos goûts.
- Laissez mijoter : Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps pour que les ingrédients n’attachent pas. Les pommes de terre doivent être tendres et les boulettes bien cuites.
Garniture et Service
- Retirez la feuille de laurier : Avant de servir, enlevez la feuille de laurier.
- Ajoutez le persil : Saupoudrez de persil frais haché.
- Servez chaud : Servez ce délicieux ragoût dans des bols.
Suggestions de Présentation et d’Accompagnement
Ce ragoût est parfait avec une tranche de pain de campagne pour absorber la sauce, ou accompagné de riz pour un repas encore plus copieux. Servez-le avec une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur.
Variations de la Recette
- Boulettes aux herbes : Ajoutez des herbes fraîches comme le basilic ou l’origan dans la préparation des boulettes pour plus de saveur.
- Épices : Pour une touche plus épicée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment à la sauce.
- Ragoût aux légumes : Ajoutez d’autres légumes comme des courgettes, des champignons ou des haricots verts pour un ragoût plus coloré et plus nourrissant.
- Variante végétarienne : Remplacez les boulettes de viande par des boulettes de légumes ou de lentilles pour une version végétarienne savoureuse.
Bienfaits pour la Santé
Ce ragoût de boulettes de viande est riche en protéines et en fibres grâce à la viande et aux légumes. Les pommes de terre apportent une bonne source d’énergie, tandis que les carottes et les poivrons sont riches en antioxydants et en vitamines. Le bouillon et les tomates concassées ajoutent une hydratation supplémentaire et sont faibles en calories, ce qui rend ce plat à la fois réconfortant et relativement équilibré.
Questions Fréquemment Posées
- Puis-je préparer ce ragoût à l’avance ?
Oui, ce ragoût peut être préparé à l’avance et réchauffé au moment de servir. Les saveurs auront même le temps de se développer davantage. - Comment éviter que les boulettes de viande ne se défassent pendant la cuisson ?
Pour éviter que les boulettes se défassent, assurez-vous de bien les presser lors de la formation et d’ajouter suffisamment de chapelure et d’œuf pour les lier. - Puis-je utiliser une autre viande que le bœuf ou le veau ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet haché ou de la dinde hachée pour des boulettes plus légères. - Puis-je congeler le ragoût ?
Ce ragoût se congèle très bien. Placez-le dans un récipient hermétique et congelez jusqu’à un mois. Pour réchauffer, laissez décongeler au réfrigérateur puis réchauffez à feu doux.
Conclusion
Le ragoût de pommes de terre aux boulettes de viande hachée est une recette incontournable pour les repas en famille. Avec des ingrédients simples et une méthode de cuisson facile, ce plat est non seulement délicieux, mais également nutritif. Essayez cette recette lors de votre prochain dîner pour profiter d’un moment convivial autour d’un plat maison riche en saveurs et en réconfort. Bon appétit !
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Ragoût de Pommes de Terre aux Boulettes de Viande Hachée
Description
Un ragoût réconfortant qui mélange des boulettes de viande tendres avec des pommes de terre fondantes dans une sauce tomate parfumée. Parfait pour les journées fraîches, ce plat familial est nourrissant et facile à préparer.
Ingredients
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 carotte, coupée en rondelles
- 500 g de viande hachée (bœuf ou veau)
- 1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
- 1 poivron rouge, coupé en dés (facultatif)
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 750 ml de bouillon de bœuf ou de légumes
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
- Persil frais haché pour la garniture
Instructions
- Préparer les boulettes de viande : Dans un bol, mélangez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, la moitié de l’ail, du sel, et du poivre. Formez des boulettes de la taille d’une noix.
- Saisir les boulettes : Chauffez 1 cuillère d’huile d’olive dans une cocotte, faites dorer les boulettes, retirez-les et réservez.
- Cuire les légumes : Ajoutez le reste de l’huile, l’oignon, l’ail restant, la carotte et le poivron dans la cocotte. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporer les pommes de terre et tomates : Ajoutez les pommes de terre, les tomates concassées, le concentré de tomates, et le paprika. Mélangez bien.
- Mijoter le ragoût : Versez le bouillon, ajoutez la feuille de laurier, remettez les boulettes, assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter 30-40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Servir : Retirez la feuille de laurier, saupoudrez de persil frais et servez chaud.
Notes
- Pour plus de saveur, ajoutez des herbes comme le thym ou le romarin au ragoût.
- Le ragoût peut être préparé à l’avance et réchauffé, ce qui intensifie les saveurs.
Détails :
- Temps de Préparation : 15 minutes
- Temps de Cuisson : 45 minutes
- Temps Total : 1 heure
- Portions : 4
- Catégorie : Plat principal
- Méthode : Mijoté
- Cuisine : Française
- Régime : Sans gluten (vérifiez la chapelure utilisée)
Valeur Nutritionnelle (par portion) :
- Calories : 420 kcal
- Protéines : 22 g
- Glucides : 42 g
- Lipides : 18 g
- Fibres : 6 g
- Sucre : 7 g