Introduction
Le filet mignon au homard et aux crevettes avec une sauce crémeuse est un plat raffiné et délicat, parfait pour les grandes occasions ou un dîner romantique. La tendreté du filet mignon de bœuf combinée aux saveurs subtiles de la chair de homard et des crevettes, le tout enveloppé dans une sauce crémeuse, crée un ensemble harmonieux qui plaira aux amateurs de viande et de fruits de mer. Avec cette recette, découvrez comment préparer un plat digne des meilleurs restaurants, directement dans votre cuisine.
Aperçu de la Recette
Cette recette allie la richesse du filet mignon de bœuf avec la douceur des fruits de mer dans une sauce onctueuse. La crème épaissie en fin de cuisson vient harmoniser les saveurs, rendant ce plat riche en texture et en goût. Les échalotes et l’ail ajoutent une profondeur aromatique, tandis que le persil frais rehausse la sauce pour une finition fraîche et légèrement herbacée. La recette peut être réalisée en moins de 40 minutes, ce qui en fait un choix idéal pour impressionner sans y passer des heures.
Histoire et Origine
Le filet mignon est souvent considéré comme la coupe la plus tendre et la plus savoureuse du bœuf, particulièrement prisée en cuisine française. Associer des fruits de mer au filet mignon est une variation de la célèbre combinaison « Terre et Mer » qui mêle les saveurs riches et intenses de la viande rouge avec la légèreté des fruits de mer. Ce plat de fête est particulièrement populaire dans la cuisine franco-américaine, où le homard et les crevettes sont fréquemment associés aux viandes nobles.
Ingrédients
Pour 4 portions :
- 4 filets mignon de bœuf
- 200 g de chair de homard
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 8 crevettes géantes, décortiquées et déveinées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 échalotes, finement hachées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/2 tasse de bouillon de volaille ou de légumes (remplace le vin blanc)
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffage du four : Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Préparation des filets mignon :
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
- Assaisonnez généreusement les filets mignon de sel et de poivre.
- Faites dorer les filets mignon de chaque côté pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration.
- Cuisson des filets au four :
- Placez les filets mignon dans un plat allant au four et enfournez pour 10 à 12 minutes. Cette durée est idéale pour une cuisson à point, mais ajustez selon votre préférence.
- Retirez les filets du four et couvrez-les d’un papier aluminium pour les laisser reposer quelques minutes.
- Préparation de la sauce crémeuse :
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre. Faites revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dégagent une odeur parfumée.
- Cuisson des fruits de mer :
- Ajoutez les crevettes dans la poêle et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
- Incorporez la chair de homard et mélangez délicatement pour éviter de casser les morceaux de homard.
- Déglacer la poêle :
- Versez le bouillon de volaille ou de légumes dans la poêle et laissez réduire de moitié, pour concentrer les saveurs de la sauce.
- Finalisation de la sauce :
- Ajoutez la crème épaisse et laissez mijoter à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes.
- Assaisonnez la sauce de sel, de poivre et du persil frais haché.
- Service :
- Disposez les filets mignon dans les assiettes, nappez-les généreusement de la sauce crémeuse au homard et aux crevettes.
Suggestions de Présentation et d’Accompagnement
Pour sublimer ce plat, servez le filet mignon avec une purée de pommes de terre crémeuse ou des légumes grillés tels que des asperges, des carottes glacées ou des haricots verts. Le plat peut également être accompagné de riz pilaf ou de pâtes fraîches pour absorber la sauce onctueuse.
Variantes de la Recette
- Version à la truffe : Pour un goût encore plus raffiné, ajoutez quelques gouttes d’huile de truffe dans la sauce avant de servir.
- Ajout de champignons : Des champignons sautés, comme des champignons de Paris ou des cèpes, ajoutent une dimension terreuse qui se marie bien avec le filet mignon et la sauce crémeuse.
- Option sans produits laitiers : Remplacez la crème épaisse par une crème de noix de cajou ou une crème de coco pour une version sans produits laitiers.
Bienfaits pour la Santé
Le filet mignon est une source de protéines maigres, offrant une bonne dose de fer, de zinc et de vitamines B. Les crevettes et le homard sont riches en protéines et faibles en matières grasses, apportant également du sélénium, du zinc et des acides gras oméga-3 bénéfiques pour le cœur et le cerveau. Cependant, ce plat reste riche en matières grasses en raison de l’ajout de crème, il est donc recommandé de le consommer avec modération.
Questions Fréquemment Posées
Puis-je remplacer le homard par un autre fruit de mer ? Oui, le homard peut être remplacé par des pétoncles ou des crabes pour une alternative tout aussi délicieuse.
Comment obtenir une sauce encore plus épaisse ? Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter plus longtemps ou ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs mélangée à un peu d’eau froide dans la sauce.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ? Il est recommandé de préparer la sauce au dernier moment pour préserver la fraîcheur des fruits de mer. Toutefois, vous pouvez pré-cuire les filets et les réchauffer au moment de servir.
Conclusion
Le filet mignon au homard et crevettes avec sa sauce crémeuse est un plat à la fois raffiné et savoureux, idéal pour les repas de fête. La tendreté de la viande de bœuf et le goût délicat des fruits de mer, le tout enveloppé dans une sauce onctueuse, font de cette recette un véritable régal pour les papilles. Facile à réaliser malgré son apparence sophistiquée, ce plat saura impressionner vos invités et transformer un simple repas en une expérience gastronomique inoubliable.
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Filet Mignon au Homard et Crevettes avec Sauce Crémeuse
Description
Un plat sophistiqué et riche qui associe la tendreté du filet mignon de bœuf aux saveurs délicates du homard et des crevettes. Le tout est nappé d’une sauce crémeuse parfumée aux échalotes, ail et persil, idéal pour une occasion spéciale.
Ingredients
- 4 filets mignon de bœuf
- 200 g de chair de homard
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 8 crevettes géantes, décortiquées et déveinées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 échalotes, finement hachées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/2 tasse de bouillon de volaille ou de légumes (remplace le vin blanc)
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Assaisonnez les filets mignon avec sel et poivre. Faites-les dorer 3-4 minutes de chaque côté dans une poêle avec l’huile d’olive. Transférez-les ensuite dans un plat et enfournez pour 10-12 minutes.
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 2-3 minutes de chaque côté, puis incorporez le homard.
- Versez le bouillon et laissez réduire de moitié, puis ajoutez la crème épaisse. Laissez mijoter jusqu’à épaississement, assaisonnez de sel, poivre, et persil.
- Servez les filets nappés de sauce crémeuse aux fruits de mer.
Notes
Pour une touche encore plus raffinée, ajoutez quelques gouttes d’huile de truffe à la sauce avant de servir, ou accompagnez avec une purée de pommes de terre ou des légumes grillés.
Détails
- Temps de Préparation : 15 minutes
- Temps de Cuisson : 20 minutes
- Temps Total : 35 minutes
- Rendement : 4 portions
- Catégorie : Plat Principal
- Méthode : Cuisson sur feu, cuisson au four
- Cuisine : Française
- Régime : Sans gluten
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 550 kcal
- Protéines : 45 g
- Lipides : 35 g
- Glucides : 6 g
- Fibres : 0 g
- Sucres : 2 g
- Sodium : 580 mg