Introduction
Les vol-au-vent au poulet et champignons sont une délicieuse spécialité française qui se prête parfaitement aux repas de fête, aux dîners élégants, ou aux brunchs gourmands. Ces bouchées feuilletées garnies d’une sauce crémeuse au poulet et champignons séduisent par leur texture fondante et leur goût savoureux. Ce plat raffiné et simple à réaliser permet de régaler les papilles sans passer des heures en cuisine. Découvrez cette recette classique et facile pour apporter une touche française à votre table.
Aperçu de la Recette
La recette de vol-au-vent au poulet et champignons est à la fois réconfortante et élégante. Composée de vol-au-vent croustillants garnis d’une sauce crémeuse aux champignons de Paris et aux morceaux de poulet tendre, cette préparation est un véritable plaisir pour les amateurs de cuisine traditionnelle française. En moins de 35 minutes, vous pouvez obtenir des vol-au-vent dorés et garnis d’une garniture onctueuse, idéale pour un repas à la fois simple et raffiné.
Histoire et Origine
Le vol-au-vent, littéralement « vol au vent », trouve ses racines dans la cuisine française du XVIIIe siècle. Créée par le célèbre chef Marie-Antoine Carême, cette spécialité a su évoluer au fil des ans en gardant son essence de légèreté et de finesse. Traditionnellement réalisé avec une pâte feuilletée légère et croustillante, le vol-au-vent est souvent garni de préparations à base de viande, de champignons ou de fruits de mer dans une sauce crémeuse. Aujourd’hui, le vol-au-vent est une pièce incontournable des fêtes de fin d’année et des repas familiaux en France.
Ingrédients
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- Sel et poivre au goût
- 8 vol-au-vent (pâte feuilletée)
- 300 g de blancs de poulet, coupés en dés
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de thym frais
- 1 cuillère à café de persil frais, haché
Instructions
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F) afin qu’il soit prêt pour la cuisson finale des vol-au-vent.
- Préparation de la garniture :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Faites revenir le mélange pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Cuisson du poulet :
- Ajoutez les dés de poulet dans la poêle et faites-les dorer de tous les côtés. Assurez-vous que le poulet soit bien cuit mais encore juteux.
- Cuisson des champignons :
- Ajoutez les champignons émincés à la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Épaississement de la sauce :
- Incorporez la farine dans le mélange de poulet et champignons. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. La farine aidera à épaissir la sauce par la suite.
- Préparation de la sauce crémeuse :
- Versez le bouillon de volaille et la crème fraîche dans la poêle. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
- Assaisonnez avec le thym frais, le persil, le sel et le poivre selon votre goût.
- Laissez mijoter le tout pendant environ 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Préparation des vol-au-vent :
- Placez les vol-au-vent sur une plaque de cuisson.
- Remplissez-les généreusement avec le mélange crémeux de poulet et champignons.
- Cuisson au four :
- Enfournez les vol-au-vent garnis pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Service :
- Servez immédiatement vos vol-au-vent au poulet et champignons pour profiter de leur croustillant et de leur onctuosité.
Suggestions de Présentation et Accompagnements
Les vol-au-vent au poulet et champignons peuvent être servis en entrée, accompagnés d’une petite salade verte pour équilibrer le repas. En plat principal, accompagnez-les de légumes rôtis ou d’un gratin de pommes de terre pour une touche de rusticité. Pour une touche d’élégance, parsemez les vol-au-vent de persil frais avant de servir.
Variantes de la Recette
- Vol-au-vent aux fruits de mer : Remplacez le poulet par des crevettes ou des morceaux de crabe pour une version marine.
- Vol-au-vent végétarien : Utilisez des légumes comme le poireau, le brocoli et les champignons pour une garniture sans viande.
- Vol-au-vent à la volaille et aux épinards : Ajoutez des épinards frais dans la préparation pour une touche de vert et un goût plus prononcé.
Bienfaits pour la Santé
Cette recette apporte une bonne source de protéines grâce au poulet, et des vitamines et minéraux grâce aux champignons, riches en antioxydants et en fibres. La crème fraîche peut être remplacée par une version allégée pour réduire le contenu en matières grasses si vous le souhaitez.
Foire aux Questions
Puis-je préparer la garniture à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-la doucement avant de garnir les vol-au-vent.
Puis-je congeler les vol-au-vent garnis ?
Il est préférable de congeler uniquement la garniture. Décongelez et réchauffez-la avant de garnir les vol-au-vent frais pour un meilleur résultat.
Quel type de champignons puis-je utiliser ?
Les champignons de Paris sont recommandés pour leur douceur, mais vous pouvez également utiliser des champignons shiitake ou pleurotes pour une saveur plus intense.
Conclusion
Les vol-au-vent au poulet et champignons sont un plat élégant et facile à réaliser qui impressionnera vos convives. Parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour un repas raffiné, ce plat ravira par son goût équilibré et sa présentation soignée. Ajoutez-le à votre répertoire de recettes et laissez-vous séduire par la simplicité et l’élégance de cette spécialité française.
Print
Vol-au-Vent au Poulet et Champignons
Description
Les vol-au-vent au poulet et champignons sont des bouchées feuilletées croustillantes, garnies d’une sauce crémeuse au poulet et champignons de Paris. Cette recette est parfaite pour les repas de fête, les entrées élégantes, ou les brunchs raffinés. Simple à réaliser, elle allie saveurs douces et texture légère.
Ingredients
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- Sel et poivre, au goût
- 8 vol-au-vent en pâte feuilletée
- 300 g de blancs de poulet, en dés
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à café de thym frais
- 1 c. à café de persil frais, haché
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer de tous côtés.
- Incorporez les champignons et faites-les cuire jusqu’à tendreté.
- Saupoudrez la farine et mélangez bien pour enrober le poulet et les champignons.
- Versez le bouillon de volaille et la crème fraîche, puis mélangez jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
- Ajoutez le thym, le persil, le sel et le poivre, et laissez mijoter 5 minutes.
- Placez les vol-au-vent sur une plaque de cuisson et garnissez-les du mélange au poulet et champignons.
- Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les vol-au-vent soient dorés.
Notes
- Cette recette peut être préparée en avance : conservez la garniture au réfrigérateur jusqu’à l’assemblage.
- Utilisez une crème légère pour réduire les matières grasses si nécessaire.
- Les vol-au-vent peuvent être servis en entrée ou en plat principal avec une salade ou des légumes.
Détails de la Recette :
- Temps de Préparation : 15 minutes
- Temps de Cuisson : 20 minutes
- Temps Total : 35 minutes
- Portions : 8 portions
- Catégorie : Entrée, Plat principal
- Méthode : Cuisson au four et à la poêle
- Cuisine : Française
- Régime : Sans alcool
Valeurs Nutritionnelles (par portion estimée) :
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 17 g
- Glucides : 15 g
- Lipides : 21 g
- Fibres : 2 g
- Sucre : 3 g