Introduction
Pour les fêtes de fin d’année, quoi de mieux qu’une bûche de Noël qui marie tradition et originalité ? La Bûche Tiramisu de Noël, inspirée du célèbre dessert italien, apporte une touche de douceur et d’élégance à votre table de fête. Ce dessert allie la légèreté d’une génoise moelleuse, la douceur d’une crème mascarpone onctueuse, et la saveur intense du café, le tout enroulé dans une délicieuse bûche qui ravira vos convives.
Aperçu de la Recette
La Bûche Tiramisu de Noël est une variante festive du tiramisu, qui utilise une génoise au lieu des traditionnels biscuits à la cuillère. Cette recette inclut une crème au mascarpone légère, un sirop de café, et une finition au cacao pour rappeler les saveurs emblématiques du tiramisu. Elle est parfaite pour conclure un repas festif avec une touche à la fois douce et revigorante.
Origine et Histoire du Tiramisu
Le tiramisu est un dessert emblématique de la cuisine italienne, originaire de la région de Vénétie. Son nom signifie littéralement “remonte-moi” ou “tire-moi vers le haut”, en raison de ses ingrédients énergétiques comme le café et le mascarpone. Popularisé dans les années 1960, le tiramisu est devenu un dessert mondialement apprécié et interprété sous diverses formes, dont cette bûche de Noël.
Ingrédients
Pour une bûche de 8 portions, vous aurez besoin de :
- Génoise :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- Crème au mascarpone :
- 250 g de mascarpone
- 3 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- Sirop au café :
- 1 tasse de café fort
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Finition :
- Cacao en poudre pour saupoudrer
- Décorations de Noël (facultatif)
Instructions
1️⃣ Préparation de la Génoise
- Préchauffage du four : Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Préparation des œufs : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et homogène.
- Incorporation de la farine : Tamisez la farine et incorporez-la progressivement au mélange œufs-sucre.
- Montage des blancs en neige : Dans un autre bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule.
- Cuisson de la génoise : Étalez la pâte uniformément sur la plaque de cuisson préparée, puis enfournez pour 10-12 minutes. La génoise doit être légèrement dorée.
- Refroidissement : À la sortie du four, retournez immédiatement la génoise sur un torchon humide et retirez délicatement le papier sulfurisé. Roulez la génoise dans le torchon et laissez refroidir complètement.
2️⃣ Préparation de la Crème au Mascarpone
- Mélange des jaunes et du sucre : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Incorporation du mascarpone : Ajoutez le mascarpone et continuez à fouetter pour obtenir une crème lisse et homogène.
- Préparation de la chantilly : Dans un autre bol, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Une fois la chantilly prête, incorporez-la délicatement au mélange de mascarpone en soulevant la masse.
3️⃣ Imbibage de la Génoise
- Préparation du sirop au café : Mélangez la tasse de café fort avec une cuillère à soupe de sucre. Assurez-vous que le sucre soit complètement dissous.
- Imbibage de la génoise : Déroulez délicatement la génoise refroidie et imbibez-la uniformément avec le café sucré.
4️⃣ Garniture et Roulement de la Bûche
- Étalez la crème : Étalez une couche généreuse de crème au mascarpone sur toute la surface de la génoise imbibée de café.
- Roulez la génoise : Roulez la génoise sur elle-même pour former la bûche en veillant à ce que la crème reste bien à l’intérieur.
- Enrobage de la bûche : Recouvrez la bûche roulée avec le reste de la crème au mascarpone pour obtenir un bel aspect uniforme.
5️⃣ Finition et Réfrigération
- Décoration au cacao : Saupoudrez généreusement la bûche de cacao en poudre pour une finition élégante et ajoutez des décorations de Noël si souhaité.
- Réfrigération : Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin de laisser les saveurs se mélanger et obtenir une texture parfaite.
Suggestions de Service et Accords
Cette bûche se déguste idéalement bien fraîche. Servez-la en tranches épaisses et accompagnez-la d’un café noir ou d’un thé parfumé pour rappeler l’arôme du tiramisu. Un coulis de chocolat ou une crème anglaise légère peuvent également être proposés pour ajouter une touche gourmande.
Variantes de la Recette
- Version Chocolatée : Ajoutez une cuillère à soupe de cacao en poudre dans la génoise pour une version chocolatée.
- Arôme d’Amande ou de Noisette : Ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande ou de noisette à la crème au mascarpone pour varier les saveurs.
- Sans Café : Pour ceux qui n’aiment pas le café, remplacez le sirop de café par un sirop au chocolat ou un sirop à base de caramel.
Bienfaits Santé
La Bûche Tiramisu, bien que gourmande, peut être préparée en version allégée en ajustant certaines quantités de sucre. Le mascarpone est riche en calcium, bénéfique pour la santé des os, et les œufs fournissent une bonne source de protéines. De plus, le café apporte des antioxydants.
FAQ
Comment conserver la Bûche Tiramisu de Noël ?
La bûche se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Veillez à la couvrir pour qu’elle ne sèche pas.
Puis-je préparer la bûche à l’avance ?
Oui, il est recommandé de la préparer la veille pour que les saveurs se mélangent bien. Elle sera encore meilleure le lendemain.
Puis-je congeler la Bûche Tiramisu ?
La bûche peut être congelée, mais il est préférable de le faire sans la couche de cacao en poudre, qui sera ajoutée juste avant de servir.
Conclusion
La Bûche Tiramisu de Noël est un dessert parfait pour ceux qui cherchent à marier les saveurs classiques de Noël avec une touche italienne. Simple à réaliser, elle offre une combinaison équilibrée de douceur et de saveurs riches en café. Préparez-la pour régaler vos proches lors des fêtes, et savourez ce moment gourmand qui clôturera votre repas sur une note de fête et de convivialité.
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Bûche Tiramisu de Noël
Description
La Bûche Tiramisu de Noël est un dessert de fête inspiré du célèbre tiramisu italien. Cette recette transforme le tiramisu classique en une bûche de Noël élégante et festive, avec une génoise moelleuse, une crème onctueuse au mascarpone, et un parfum intense de café.
Ingredients
- Génoise :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- Crème au mascarpone :
- 250 g de mascarpone
- 3 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- Sirop au café :
- 1 tasse de café fort
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Finition :
- Cacao en poudre pour saupoudrer
- Décorations de Noël (facultatif)
Instructions
- Préparez la génoise : Préchauffez le four à 180°C, battez les jaunes avec le sucre, ajoutez la farine, puis les blancs montés en neige avec une pincée de sel. Étalez la pâte, cuisez 10-12 minutes, démoulez et roulez dans un torchon humide.
- Préparez la crème au mascarpone : Fouettez les jaunes, le sucre, la vanille, puis le mascarpone. Incorporez la chantilly faite avec la crème liquide froide.
- Imbibez la génoise : Déroulez la génoise et imbibez-la de café sucré.
- Garnissez et roulez la bûche : Étalez la crème au mascarpone, roulez la génoise, et recouvrez-la de crème.
- Décorez et réfrigérez : Saupoudrez de cacao et décorez. Réfrigérez 2 heures minimum.
Notes
- La bûche est encore meilleure après quelques heures de repos au réfrigérateur.
- Ajoutez des arômes comme l’amande ou le chocolat pour des variantes.
Détails
- Temps de Préparation : 30 minutes
- Temps de Cuisson : 12 minutes
- Temps Total : 2 heures 45 minutes
- Portions : 8
- Catégorie : Dessert
- Méthode : Cuisson au four
- Cuisine : Italienne, Fêtes de Noël
- Régime : Végétarien
Valeur Nutritionnelle (par portion estimée)
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 6 g
- Glucides : 27 g
- Sucres : 18 g
- Lipides : 20 g
- Gras saturés : 12 g
- Fibres : 1 g
- Sodium : 80 mg