Introduction
Les lasagnes à la courge butternut et champignons sont un plat végétarien réconfortant, parfait pour les journées d’automne et d’hiver. Ce mets revisité des lasagnes classiques allie la douceur de la courge butternut et la saveur terreuse des champignons. Avec des couches de béchamel onctueuse et de fromage gratiné, ce plat est un véritable délice qui ravira vos papilles. Si vous recherchez une recette équilibrée et savoureuse, ces lasagnes sont l’option idéale pour un repas familial ou un dîner entre amis.
Aperçu de la Recette
Cette recette de lasagnes est simple à préparer, tout en étant riche en goût et en textures. Les lasagnes végétariennes offrent une alternative saine aux versions plus traditionnelles, tout en restant gourmandes. L’équilibre entre la courge butternut, les champignons, l’oignon et l’ail, enveloppés dans une béchamel crémeuse et gratinés au fromage, donne un plat rassasiant sans être trop lourd.
Histoire et Origine
Les lasagnes, originaires d’Italie, remontent à l’Antiquité. Ce plat traditionnel est constitué de plusieurs couches de pâtes superposées, alternant avec une sauce tomate et de la viande ou des légumes, et souvent recouvertes de fromage. Au fil des siècles, la recette a évolué, et aujourd’hui, il existe de nombreuses variantes à travers le monde, incluant des versions végétariennes et à base de légumes, comme celle que nous vous proposons ici avec de la courge butternut et des champignons.
Ingrédients
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ce plat savoureux et réconfortant :
- 1 oignon : Pour apporter une base aromatique douce.
- 2 gousses d’ail : Pour une touche de saveur supplémentaire.
- 12 feuilles de lasagne : Privilégiez des feuilles de lasagne sans précuisson.
- Sel et poivre : Pour assaisonner.
- 1 petite courge butternut : Épluchée et coupée en cubes pour une texture fondante.
- 300 g de champignons de Paris : Émincés pour une saveur terreuse et umami.
- 500 ml de béchamel : Vous pouvez la préparer maison ou utiliser une béchamel prête à l’emploi.
- 150 g de fromage râpé (gruyère ou mozzarella) : Pour gratiner.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Pour la cuisson des légumes.
- 1 branche de thym (facultatif) : Pour aromatiser la courge butternut.
- Persil frais : Pour la décoration finale.
Instructions
- Préparez la courge butternut :
- Épluchez la courge et retirez les graines.
- Coupez-la en petits cubes pour assurer une cuisson rapide et homogène.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajoutez les cubes de butternut et faites-les revenir à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Ils doivent être tendres et légèrement dorés.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, et ajoutez un peu de thym si vous le souhaitez. Réservez les cubes de butternut une fois cuits.
- Préparez les champignons :
- Nettoyez les champignons à l’aide d’un chiffon humide pour enlever toute saleté, puis émincez-les finement.
- Émincez également l’oignon et hachez l’ail.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
- Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et dégagent un bon parfum.
- Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que toute l’eau de cuisson soit évaporée. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez.
- Préparez la béchamel (si faite maison) :
- Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez 30 g de farine, puis mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire 1 à 2 minutes sans laisser colorer.
- Versez progressivement 500 ml de lait tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
- Continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos de la cuillère.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de noix de muscade si vous le souhaitez. Réservez.
- Assemblage des lasagnes :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un plat à gratin, commencez par étaler une fine couche de béchamel au fond pour éviter que les pâtes ne collent.
- Disposez ensuite une première couche de feuilles de lasagne.
- Ajoutez une couche de courge butternut, suivie d’une couche de champignons.
- Recouvrez le tout d’une couche de béchamel.
- Répétez l’opération en alternant les couches de lasagnes, butternut, champignons et béchamel jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une couche de feuilles de lasagne recouverte de béchamel.
- Ajoutez le fromage :
- Saupoudrez généreusement le dessus des lasagnes avec le fromage râpé de votre choix (gruyère ou mozzarella).
- Cuisson :
- Enfournez les lasagnes pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les feuilles de lasagne soient tendres.
- Si le dessus dore trop vite, vous pouvez couvrir le plat d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.
- Servez :
- Laissez reposer les lasagnes 5 minutes avant de les servir, pour que les couches aient le temps de se stabiliser.
- Décorez avec du persil frais pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur à votre plat.
Suggestions de Présentation et Accompagnements
Les lasagnes à la courge butternut et champignons se marient parfaitement avec une salade verte simple, composée de roquette, de mâche ou de jeunes pousses, assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron. Vous pouvez également les accompagner de légumes rôtis pour un repas encore plus complet. Pour une touche de croustillant, servez avec du pain frais ou une baguette.
Variantes de la Recette
- Lasagnes vegan : Remplacez la béchamel traditionnelle par une version à base de lait végétal et de margarine. Optez également pour un fromage végétal pour gratiner.
- Lasagnes sans gluten : Utilisez des feuilles de lasagne sans gluten et vérifiez que votre béchamel est également préparée sans farine de blé.
- Ajout de protéines : Vous pouvez ajouter du tofu émietté ou des lentilles cuites pour une version plus riche en protéines.
Bienfaits pour la Santé
- La courge butternut est une excellente source de fibres, de vitamines A et C, et de potassium, contribuant à une bonne santé oculaire et au renforcement du système immunitaire.
- Les champignons sont riches en antioxydants, en vitamines du groupe B et en minéraux comme le sélénium, ce qui aide à réduire l’inflammation et à renforcer le métabolisme.
- En utilisant une béchamel maison, vous pouvez contrôler la quantité de matières grasses et de sel dans la recette, la rendant plus saine que les versions industrielles.
FAQs (Questions Fréquemment Posées)
- Puis-je préparer ces lasagnes à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer les lasagnes à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à deux jours avant de les cuire. Vous pouvez également congeler les lasagnes crues pour une utilisation ultérieure.
- Puis-je remplacer la courge butternut par un autre légume ? Absolument ! La courge butternut peut être remplacée par des patates douces, du potiron ou même des aubergines pour varier les plaisirs.
- Comment éviter que les lasagnes ne soient trop sèches ? Assurez-vous de bien répartir la béchamel entre chaque couche et de couvrir le plat avec du papier aluminium en fin de cuisson si nécessaire pour conserver l’humidité.
Conclusion
Les lasagnes à la courge butternut et champignons sont une alternative savoureuse et nutritive aux lasagnes traditionnelles. Faciles à préparer et pleines de bienfaits pour la santé, elles satisferont à coup sûr aussi bien les amateurs de plats végétariens que les gourmands à la recherche d’un repas réconfortant. Essayez cette recette pour régaler vos proches et apportez un peu de douceur automnale à votre table.
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Lasagnes à la Courge Butternut et Champignons
Description
Les lasagnes à la courge butternut et champignons sont un plat végétarien réconfortant, parfait pour l’automne et l’hiver. Cette recette combine la douceur de la courge et la saveur terreuse des champignons, le tout enveloppé dans une béchamel crémeuse et gratiné au fromage
Ingredients
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 12 feuilles de lasagne
- Sel et poivre
- 1 petite courge butternut (épluchée et coupée en cubes)
- 300 g de champignons de Paris (émincés)
- 500 ml de béchamel (maison ou prête à l’emploi)
- 150 g de fromage râpé (gruyère ou mozzarella)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym (facultatif)
- Persil frais pour la décoration
Instructions
- Préparation de la courge : Faites revenir les cubes de courge butternut dans de l’huile d’olive jusqu’à tendreté (10-15 min). Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym (facultatif).
- Préparation des champignons : Faites revenir l’oignon et l’ail, puis ajoutez les champignons et faites cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau.
- Béchamel : Si faite maison, préparez la béchamel en faisant fondre du beurre, puis ajoutez la farine, avant d’incorporer le lait progressivement jusqu’à épaississement.
- Assemblage : Alternez les couches de lasagnes, courge, champignons et béchamel dans un plat à gratin.
- Gratiner : Saupoudrez de fromage râpé et enfournez à 180°C pendant 30-35 minutes.
- Repos et service : Laissez reposer 5 minutes avant de servir et garnissez de persil frais.
Notes
- Cette recette peut être préparée à l’avance et réchauffée.
- Vous pouvez remplacer la courge par d’autres légumes comme les patates douces ou le potiron.
- Ajoutez du tofu ou des lentilles pour une option plus riche en protéines.
Détails
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure 5 minutes
- Portions : 4 à 6 personnes
- Catégorie : Plat principal
- Méthode : Cuisson au four
- Cuisine : Italienne, Végétarienne
- Régime : Végétarien
Valeur Nutritionnelle (par portion estimée)
- Calories : 370 kcal
- Protéines : 12 g
- Glucides : 42 g
- Lipides : 18 g
- Fibres : 6 g
- Sucre : 7 g
- Sodium : 620 mg
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