Introduction
Les nuages aux courgettes sont une préparation légère, moelleuse et savoureuse, idéale pour un repas rapide, un apéritif dinatoire ou un pique-nique gourmand. Avec leur texture aérienne et leur goût délicat de courgettes rehaussé par le parmesan, ils séduisent petits et grands. Cette recette se prépare en un rien de temps et demande peu d’ingrédients, parfait pour les journées chargées. Découvrons ensemble comment réaliser ces délicieux nuages aux courgettes en seulement 15 minutes.
Overview de la Recette
Les nuages aux courgettes sont des petites bouchées faites d’une pâte légère enrichie de courgettes finement tranchées, de parmesan, d’œufs et de farine, le tout monté en une mousse aérienne grâce aux blancs d’œufs battus en neige. La cuisson rapide à la poêle permet de préserver leur moelleux intérieur tout en offrant une légère croûte dorée à l’extérieur. Ils se dégustent aussi bien chauds que froids.
Histoire et Origine
Les recettes de beignets et de galettes de légumes existent depuis longtemps dans la cuisine méditerranéenne. L’idée d’intégrer des courgettes, légumes abondants en été, remonte aux traditions culinaires rurales où l’on cherchait à utiliser les produits de saison de manière économique et inventive. Cette version moderne, plus légère et raffinée, tire son inspiration des techniques classiques françaises de montage des blancs en neige, pour obtenir une texture douce et aérée, rappelant presque un soufflé.
Ingrédients
Pour environ 10 à 12 nuages aux courgettes :
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100 ml de lait
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2 œufs
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60 g de parmesan râpé
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200 g de courgettes (1 courgette moyenne)
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120 g de farine tout usage
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1/2 sachet de levure chimique
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Huile pour la cuisson
Instructions
Préparation des courgettes
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Laver soigneusement la courgette sous l’eau froide.
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Nettoyer l’extrémité et la couper en tranches très fines à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
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Réserver les tranches dans une assiette.
Préparation de la pâte
4. Séparer les jaunes des blancs d’œufs en deux bols distincts.
5. Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le parmesan râpé et les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène.
6. Ajouter le lait progressivement tout en continuant de fouetter.
7. Tamiser la farine et la levure chimique ensemble, puis les incorporer au mélange liquide.
8. Mélanger avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène, sans grumeaux.
Montage des blancs en neige
9. À l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes et forment des pics.
10. Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte, en procédant en plusieurs fois, avec des mouvements lents de bas en haut à l’aide d’une spatule, pour ne pas casser les bulles d’air.
Ajout des courgettes
11. Ajouter les courgettes finement tranchées à la pâte.
12. Mélanger délicatement pour bien les répartir sans faire retomber la préparation.
Cuisson
13. Faire chauffer un peu d’huile dans une grande poêle à feu moyen.
14. Déposer des cuillerées de pâte dans l’huile chaude, en veillant à bien espacer les portions.
15. Laisser cuire jusqu’à ce que les bords deviennent dorés.
16. Retourner délicatement les nuages et poursuivre la cuisson sur l’autre face jusqu’à une belle coloration.
17. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
18. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Service
19. Servir les nuages aux courgettes chauds ou froids, selon vos envies.
Pairing et Suggestions de Service
Les nuages aux courgettes se marient parfaitement avec :
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Une salade verte croquante (roquette, jeunes pousses, laitue)
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Une sauce au yaourt et aux herbes fraîches (menthe, ciboulette)
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Un houmous onctueux
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Une purée d’avocat citronnée
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Un carpaccio de bœuf pour un repas plus complet
Pour un buffet ou un apéritif, servez-les accompagnés d’autres bouchées salées comme des roulés de Chicken Ham ou des mini-brochettes de légumes grillés.
Variations de la Recette
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Version Fromagère : Ajoutez des petits morceaux de mozzarella pour encore plus de fondant.
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Version Épicée : Ajoutez une pincée de piment doux ou de paprika fumé dans la pâte.
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Version Herbes Fraîches : Intégrez du basilic, du persil ou de la coriandre ciselée pour une touche fraîche.
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Version Vegan : Remplacez les œufs par de l’aquafaba montée en neige et le lait par une boisson végétale neutre.
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Version Protéinée : Ajoutez des petits dés de blanc de poulet ou de Chicken Ham à la préparation.
Bienfaits pour la Santé
Les nuages aux courgettes sont non seulement délicieux mais également bénéfiques pour la santé :
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Courgettes : Faibles en calories, riches en fibres et en vitamines A et C, parfaites pour une alimentation équilibrée.
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Œufs : Excellente source de protéines de haute qualité et de nutriments essentiels comme la vitamine D.
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Parmesan : Apporte du calcium pour le maintien de la santé osseuse.
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Huile d’olive : Riche en bonnes graisses et en antioxydants, favorisant la santé cardiovasculaire.
De plus, leur cuisson rapide permet de conserver un maximum de nutriments.
FAQs
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance, mais il est préférable d’ajouter les blancs montés en neige juste avant la cuisson pour conserver la légèreté.
Puis-je congeler les nuages aux courgettes ?
Oui, ils se congèlent très bien. Pour les déguster, il suffit de les réchauffer quelques minutes au four.
Peut-on remplacer les courgettes ?
Oui, vous pouvez utiliser des carottes râpées, des épinards ou même du brocoli finement haché.
Quels sont les meilleurs accompagnements ?
Une salade fraîche, une sauce légère au yaourt ou des légumes grillés complètent parfaitement ces nuages.
La recette est-elle adaptée aux enfants ?
Absolument ! Leur texture moelleuse et leur goût doux plaisent beaucoup aux enfants.
Conclusion
Les nuages aux courgettes sont une recette simple, rapide et saine qui apporte un vent de fraîcheur à vos repas. Que ce soit pour un déjeuner léger, un apéritif convivial ou une idée originale pour faire manger des légumes aux enfants, cette recette coche toutes les cases. Facile à personnaliser selon vos envies et vos ingrédients disponibles, elle deviendra vite un incontournable de votre cuisine. Lancez-vous, et laissez-vous séduire par ces bouchées moelleuses et parfumées, prêtes en seulement 15 minutes !