Introduction
Parmi les plats simples mais incroyablement réconfortants de la cuisine maison, les coquillettes crémeuses au fromage et bœuf occupent une place spéciale. Ce mélange parfait entre des pâtes tendres, une sauce crémeuse au fromage et du bœuf savoureux est à la fois économique, rapide à préparer et délicieux. Il s’agit d’un plat qui évoque souvent les souvenirs d’enfance et qui plaît aussi bien aux petits qu’aux grands.
Parfait pour un dîner de semaine, un repas familial ou un déjeuner réconfortant entre amis, ce plat est une véritable invitation à la gourmandise. Nous allons vous dévoiler ici tous les secrets de cette recette, son histoire, les ingrédients, les variantes possibles, ses bienfaits et bien sûr, des astuces pour le sublimer.
Aperçu de la recette
La recette des coquillettes crémeuses au fromage et bœuf est un classique revisité. Elle allie la tendresse des coquillettes, le moelleux du bœuf haché et l’onctuosité d’une sauce au fromage fondue à la crème. Quelques ingrédients simples suffisent à transformer ce plat en un délice digne des meilleurs repas faits maison.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4
Calories par portion : 600 kcal
Histoire et origine du plat
Les coquillettes sont une variété de pâtes très populaires en France, surtout appréciées par les enfants. Leur petite taille et leur forme en coude les rendent idéales pour des plats rapides et faciles à manger. Dans les années 70 et 80, les coquillettes au jambon étaient un grand classique des cantines scolaires et des dîners improvisés.
L’ajout de crème et de fromage est une adaptation plus moderne qui apporte une touche de richesse et de douceur, transformant ce plat humble en une véritable explosion de saveurs. Le remplacement du jambon par du bœuf haché en fait un plat plus consistant et nourrissant, parfait pour les amateurs de viande rouge et les repas d’hiver.
Ingrédients
Pour réaliser cette recette savoureuse de coquillettes crémeuses au fromage et bœuf, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
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250 g de coquillettes
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300 g de bœuf haché
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1 oignon émincé
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2 gousses d’ail hachées
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200 ml de crème fraîche liquide
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100 g de fromage râpé (cheddar, emmental ou un mélange des deux)
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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Sel et poivre au goût
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Persil frais haché pour la garniture
Instructions
Voici les étapes détaillées pour réussir vos coquillettes crémeuses au fromage et bœuf à la perfection :
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Cuisson des pâtes :
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les coquillettes et faites-les cuire selon les indications du paquet (en général, 8 à 10 minutes). Égouttez-les soigneusement et réservez. -
Préparation des aromates :
Pendant la cuisson des pâtes, émincez finement l’oignon et hachez les gousses d’ail. -
Cuisson de l’oignon et de l’ail :
Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites-les revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. -
Cuisson du bœuf haché :
Incorporez le bœuf haché dans la poêle. À l’aide d’une cuillère en bois, détachez la viande pour éviter les gros morceaux. Laissez cuire pendant environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le bœuf soit bien doré. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. -
Préparation de la sauce crémeuse :
Baissez le feu et versez la crème fraîche liquide. Remuez bien pour mélanger la crème avec la viande et les aromates. Laissez mijoter pendant 5 minutes, le temps que les saveurs se mélangent bien. -
Ajout du fromage :
Ajoutez le fromage râpé à la sauce. Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce devienne lisse et onctueuse. -
Assemblage :
Ajoutez les coquillettes cuites dans la poêle. Mélangez bien pour que chaque pâte soit bien enrobée de sauce. Réchauffez à feu doux pendant 2 à 3 minutes. -
Finition :
Juste avant de servir, parsemez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
Conseils de service
Servez ce plat bien chaud, directement sorti de la poêle pour profiter de toute sa saveur fondante. Il peut être présenté dans des assiettes creuses ou dans un grand plat familial à partager au centre de la table.
Accompagnements et suggestions de service
Ce plat étant déjà riche, vous pouvez l’accompagner d’une salade verte croquante assaisonnée avec une vinaigrette légère au citron pour équilibrer les saveurs. Des légumes vapeur comme des haricots verts ou des brocolis sont aussi d’excellents compléments.
Pour une touche de croquant, vous pouvez ajouter quelques noix ou amandes concassées sur le dessus avant de servir.
Variantes de la recette
Cette recette peut être adaptée de nombreuses façons :
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Version végétarienne : Remplacez le bœuf par des lentilles cuites ou du tofu émietté.
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Version au poulet : Utilisez du poulet haché ou du blanc de poulet émincé.
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Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou un peu de paprika fumé.
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Avec légumes : Incorporez des petits pois, des épinards ou des champignons sautés à la sauce.
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Version gratinée : Transférez le mélange dans un plat à gratin, saupoudrez de fromage râpé supplémentaire et passez au four pendant 10 minutes à 180°C.
Bienfaits pour la santé
Bien que ce plat soit gourmand, il présente également des atouts nutritionnels :
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Protéines de qualité : Grâce au bœuf haché, il constitue une bonne source de protéines.
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Calcium : Le fromage et la crème apportent du calcium, essentiel pour la santé osseuse.
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Énergie : Les pâtes fournissent des glucides complexes, idéals pour maintenir l’énergie.
Pour une version plus légère, vous pouvez opter pour de la crème allégée et réduire la quantité de fromage.
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je utiliser un autre type de pâte ?
Oui, les coquillettes peuvent être remplacées par des penne, des fusilli ou même des macaronis.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Absolument. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours et réchauffé à feu doux avec un peu de lait ou de crème pour retrouver son onctuosité.
Puis-je congeler cette recette ?
Oui, il est possible de la congeler. Veillez simplement à bien la réchauffer pour que la sauce retrouve sa texture.
Quel fromage utiliser pour plus de goût ?
Le cheddar affiné ou le comté sont parfaits pour un goût plus prononcé.
Conclusion
Les coquillettes crémeuses au fromage et bœuf incarnent parfaitement le confort d’un plat maison savoureux et généreux. Facile à préparer, adaptable selon vos envies et apprécié de tous, c’est un incontournable à ajouter à votre carnet de recettes.
Essayez-le, partagez-le et savourez chaque bouchée de ce plat réconfortant. Que ce soit pour un dîner en famille, un plat unique ou un moment convivial entre amis, cette recette ne manquera pas de séduire tous les palais.