Introduction
Les churros, ces délicieuses pâtisseries croustillantes et dorées, sont devenus un incontournable des fêtes foraines, des marchés et même de nos cuisines maison. Leur texture unique, moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, les rend tout simplement irrésistibles. Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de les réaliser à la maison, même sans machine ! Dans cette recette détaillée, nous vous guidons pas à pas pour préparer des churros maison sans machine, avec des ingrédients simples et accessibles.
Que vous soyez amateur de douceurs sucrées ou simplement curieux de découvrir une nouvelle recette maison, vous allez adorer cette version facile et authentique. Suivez le guide pour réaliser ces petits trésors dorés et sucrés chez vous.
Aperçu de la recette
Les churros maison sans machine sont confectionnés à partir de pâte à choux simplifiée, frite dans de l’huile chaude, puis enrobée de sucre ou de sucre glace. Servis chauds, ils peuvent être accompagnés de sauce au chocolat, de caramel, ou dégustés nature pour un moment de pur plaisir. Cette recette ne nécessite ni machine à churros ni ingrédients complexes.
Histoire et origine des churros
Les churros tirent leur origine de la péninsule ibérique. Bien que leur paternité fasse débat entre l’Espagne et le Portugal, la version espagnole est aujourd’hui la plus célèbre à travers le monde. On raconte que les bergers espagnols préparaient ces friandises simples à base de farine et d’eau pour remplacer le pain, difficile à cuisiner en montagne. Les churros sont rapidement devenus un incontournable du petit-déjeuner en Espagne, souvent trempés dans du chocolat chaud épais.
Au fil des siècles, les churros ont conquis l’Amérique latine, l’Asie et même l’Amérique du Nord, chaque culture y apportant sa touche personnelle. Aujourd’hui, ils sont appréciés dans le monde entier, preuve de leur popularité indiscutable.
Ingrédients
Pour une douzaine de churros :
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300 g de farine
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45 cl d’eau
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1 pincée de sel
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1 cuillère à soupe de sucre
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Huile de friture (tournesol ou arachide recommandée)
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Sucre en poudre ou sucre glace pour l’enrobage
Instructions : étape par étape
Étape 1 : Préparation de la pâte
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Faire bouillir l’eau : Dans une grande casserole, versez les 45 cl d’eau, ajoutez la cuillère à soupe de sucre et la pincée de sel. Portez le tout à ébullition.
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Incorporation de la farine : Hors du feu, ajoutez d’un seul coup les 300 g de farine. À l’aide d’une cuillère en bois, mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Elle doit se détacher des parois de la casserole.
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Repos de la pâte : Laissez tiédir la pâte pendant environ 10 minutes. Cela facilitera son maniement lors du dressage.
Étape 2 : Dressage des churros
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Préparer la poche à douille : Transférez la pâte tiède dans une poche à douille munie d’un embout cannelé. Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser un sac de congélation renforcé dont vous couperez l’un des coins.
Étape 3 : Cuisson
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Chauffer l’huile : Faites chauffer l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à 180°C. Vérifiez la température avec un thermomètre de cuisine ou en plongeant un petit morceau de pâte : il doit remonter immédiatement à la surface.
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Former les churros : Pressez des bandes de pâte directement au-dessus de l’huile chaude, et coupez-les à l’aide de ciseaux pour former des segments de 10 à 15 cm.
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Frire les churros : Faites frire les churros environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
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Égouttage : Retirez les churros à l’aide d’une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Étape 4 : Enrobage
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Rouler dans le sucre : Lorsque les churros sont encore chauds, roulez-les dans du sucre en poudre ou saupoudrez-les généreusement de sucre glace.
Suggestions de présentation et accompagnement
Les churros sont délicieux tels quels, mais ils deviennent absolument irrésistibles lorsqu’ils sont accompagnés de :
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Coulis de chocolat noir fondu
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Sauce caramel maison
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Crème anglaise
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Compote de fruits
Ils peuvent aussi être servis avec une boisson chaude comme un chocolat chaud épais, du thé noir épicé ou un café au lait mousseux.
Variantes de la recette
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Churros à la cannelle : Ajoutez une cuillère à café de cannelle en poudre au sucre d’enrobage.
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Churros fourrés : Une fois cuits, garnissez-les de confiture, pâte à tartiner ou caramel à l’aide d’une seringue pâtissière.
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Churros vegan : Cette recette l’est déjà naturellement, car elle ne contient ni œufs ni produits laitiers.
Bienfaits pour la santé (à consommer avec modération)
Bien que les churros soient une gourmandise sucrée et frite, ils peuvent s’intégrer ponctuellement dans une alimentation équilibrée. Voici quelques points à noter :
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Énergie rapide : Grâce à leur richesse en glucides, ils fournissent un apport énergétique immédiat.
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Recette sans produits animaux : Adaptée aux personnes végétaliennes.
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Fait maison : Moins d’additifs et de conservateurs que dans les versions industrielles.
Attention toutefois à la quantité d’huile utilisée : il est conseillé de bien égoutter les churros après friture pour limiter leur apport en graisses.
Questions fréquentes (FAQ)
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, mais il est préférable de la conserver au réfrigérateur et de l’utiliser dans les 24 heures. Laissez-la revenir à température ambiante avant de l’utiliser.
Comment conserver les churros ?
Ils sont meilleurs tout juste frits, mais vous pouvez les conserver 1 jour dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir.
Puis-je les cuire au four au lieu de les frire ?
Oui, c’est possible. Disposez les churros sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile et enfournez à 200°C pendant environ 15-20 minutes.
Que faire si je n’ai pas de poche à douille ?
Utilisez un sac congélation épais, coupez un coin et façonnez vos churros ainsi. Le rendu sera moins cannelé mais tout aussi savoureux.
Conclusion
Les churros maison sans machine sont une véritable invitation à la gourmandise. Simples à préparer, économiques et personnalisables à l’infini, ils sont parfaits pour un goûter, un dessert de fête ou un moment de partage en famille. Grâce à cette recette détaillée, vous pouvez désormais les réussir chez vous sans difficulté. Qu’attendez-vous pour essayer ?