Les samoussas sont un incontournable de la cuisine du monde, reconnaissables à leur forme triangulaire et leur garniture délicieusement épicée. Aujourd’hui, nous vous proposons une version gourmande et parfumée : les Samoussas de Poulet au Curry. Une recette à la fois simple, rapide et parfaite pour régaler toute la famille ou impressionner vos invités lors d’un apéritif.
Aperçu de la Recette
Cette recette de samoussas au poulet au curry combine la tendreté du blanc de poulet, la richesse des épices indiennes comme le curry, et le croustillant des feuilles de brick. Un mélange irrésistible qui fait voyager vos papilles. Ces samoussas sont cuits au four, ce qui les rend plus légers tout en conservant une texture croustillante.
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
Portions : 4 personnes
Histoire et Origine des Samoussas
Les samoussas, aussi connus sous le nom de samosas, tirent leur origine de la cuisine indienne et du Moyen-Orient. À l’origine, ils étaient préparés avec une pâte à base de farine et farcis avec des légumes, des viandes ou des légumineuses. Importés en Afrique de l’Est, en Asie centrale et même en Europe, ils ont été adaptés à différents goûts et traditions culinaires.
Dans cette version revisitée, nous utilisons du blanc de poulet pour une farce savoureuse et riche en protéines, le tout relevé par un mélange d’épices aux notes chaudes et parfumées. Ce plat évoque à la fois les saveurs de l’Inde et l’influence méditerranéenne grâce à l’utilisation de l’huile d’olive et des herbes aromatiques.
Ingrédients
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser ces délicieux samoussas au poulet au curry :
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1 pincée d’oignon
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1 gousse d’ail
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50 ml d’huile d’olive
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1 paquet de feuilles de brick
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100 g de blanc de poulet
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2 cuillères à soupe de curry en poudre
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1 cuillère à café de persil
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Sel et poivre au goût
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1 pincée d’herbes de Provence
Instructions : Étapes de Préparation
1. Préparation de la farce
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Émincer les ingrédients : Commencez par émincer finement la gousse d’ail et l’oignon.
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Mixer la viande : Dans un mixeur, placez les morceaux de blanc de poulet coupés grossièrement, l’ail et l’oignon. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène, ni trop liquide ni trop sèche.
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Cuisson du mélange : Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le mélange mixé et faites revenir pendant environ 10 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que la farce n’attache.
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Assaisonner : Une fois la viande bien cuite, ajoutez le curry, le sel, le poivre, le persil et les herbes de Provence. Mélangez bien pour que toutes les épices imprègnent la préparation.
2. Montage des samoussas
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Préparer les feuilles de brick : Coupez les feuilles de brick en deux si elles sont rondes. Pliez-les en deux pour obtenir une longue bande.
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Garnir : Déposez une cuillère de farce à l’extrémité de la bande.
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Former les triangles : Pliez la feuille en triangle en rabattant la garniture sur elle-même, en alternant les angles comme on le fait pour plier un drapeau. Continuez jusqu’au bout de la bande.
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Fermer : Glissez l’extrémité restante à l’intérieur du pli ou collez avec un peu d’eau.
3. Cuisson
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Préchauffer le four : Réglez votre four à 200°C.
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Disposer les samoussas : Déposez les samoussas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez légèrement d’huile d’olive pour plus de croustillant.
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Enfourner : Faites cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Suggestions de Présentation et d’Accompagnement
Servez vos samoussas chauds, accompagnés de sauces pour rehausser les saveurs :
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Sauce yaourt-menthe
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Chutney de mangue
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Sauce piment douce
Pour un repas complet, accompagnez-les de :
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Riz basmati parfumé
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Salade verte croquante
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Légumes grillés
Variantes de la Recette
Cette recette peut être adaptée selon vos envies :
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Samoussas végétariens : Remplacez le poulet par des légumes (carottes râpées, courgettes, pois chiches) et ajoutez du fromage frais.
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Samoussas au bœuf : Pour une version plus rustique, optez pour du bœuf haché assaisonné de cumin et paprika.
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Samoussas au poisson : Avec du thon ou du saumon émietté, relevé de citron et d’aneth.
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Version sucrée : Farcissez avec des pommes caramélisées et de la cannelle pour un dessert original.
Bienfaits pour la Santé
Les samoussas de poulet au curry sont non seulement délicieux, mais aussi bénéfiques pour la santé s’ils sont cuits au four :
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Poulet : Riche en protéines maigres, bon pour le développement musculaire.
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Curry : Mélange d’épices aux vertus antioxydantes, digestives et anti-inflammatoires.
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Herbes de Provence : Apportent des micronutriments sans calories.
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Cuisson au four : Moins de matières grasses comparée à la friture traditionnelle.
Notes Importantes
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Si vous préparez la farce à l’avance, veillez à bien la conserver au frais.
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Vous pouvez congeler les samoussas avant cuisson et les cuire directement au four sans décongélation.
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Pour un effet plus doré, badigeonnez les samoussas avec un peu de jaune d’œuf avant cuisson.
FAQ – Questions Fréquemment Posées
1. Peut-on utiliser du poulet déjà cuit ?
Oui, mais il faudra hacher finement la viande et l’ajouter en fin de cuisson de la farce pour éviter qu’elle ne sèche.
2. Peut-on faire frire les samoussas ?
Oui, vous pouvez les frire dans de l’huile chaude pendant 3-4 minutes, mais la cuisson au four est plus légère et tout aussi croustillante.
3. Comment conserver les samoussas ?
Ils se conservent 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les au four pour leur redonner du croustillant.
4. Peut-on utiliser d’autres épices que le curry ?
Bien sûr ! Essayez le garam masala, le cumin, le paprika fumé ou un mélange marocain pour varier les plaisirs.
Conclusion
Les Samoussas de Poulet au Curry sont un véritable trésor culinaire à intégrer dans votre cuisine quotidienne. Faciles à préparer, sains, croustillants et ultra-savoureux, ils s’adaptent à tous les goûts et toutes les occasions. Que ce soit pour un apéro entre amis, un dîner léger ou un pique-nique, ces samoussas feront sensation à chaque bouchée.
Testez cette recette, adaptez-la selon vos envies, et surtout, partagez-la ! C’est en cuisinant ensemble que l’on crée les meilleurs souvenirs. Bon appétit !