Cookies Salés au Jambon de Poulet et Emmental

Introduction

Les cookies ne sont pas seulement réservés aux amateurs de sucré. Il existe une version salée tout aussi savoureuse qui séduira vos papilles et celles de vos convives : les cookies salés au jambon de poulet et emmental. Originaux, moelleux à l’intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur, ils sont idéals pour les apéritifs dînatoires, les pique-niques, les buffets ou même en accompagnement d’une salade. Cette recette facile à réaliser avec des ingrédients simples vous garantit un moment de plaisir gourmand.

Dans cette fiche complète, découvrez l’histoire de ces petits biscuits salés, leurs variantes possibles, leurs bienfaits nutritionnels, et bien plus encore. Préparez-vous à adopter cette recette aussi pratique que savoureuse dans votre routine culinaire.

Vue d’Ensemble de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes

• Temps de cuisson : 12 à 15 minutes

• Temps total : 30 minutes

• Portions : Environ 20 cookies

• Niveau : Facile

Histoire et Origine des Cookies Salés

Les cookies salés sont une adaptation moderne des célèbres cookies américains sucrés. Popularisés dans les années 2000 en France, notamment grâce à l’essor des apéritifs dînatoires, ils offrent une alternative ludique aux biscuits classiques. Leur base biscuitée permet toutes sortes de déclinaisons : fromages, légumes, viandes ou épices.

La version que nous vous proposons ici s’inspire des saveurs classiques du terroir français avec l’association incontournable du jambon de poulet et de l’emmental. Ces ingrédients apportent à la fois fondant, goût et texture à ces biscuits salés qui font désormais partie des incontournables de l’apéritif maison.

Ingrédients

Pour environ 20 cookies salés au jambon de poulet et emmental :

• 150 g de farine de blé

• 50 g de beurre mou

• 1 œuf

• 100 g de jambon de poulet coupé en petits dés

• 100 g de fromage râpé (Emmental ou Gruyère selon vos préférences)

• 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)

• 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif, pour relever le goût)

• Sel et poivre au goût

• Quelques herbes de Provence (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Préparation du four

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou utilisez une feuille de silicone.

Étape 2 : Mélange des ingrédients secs

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, une pincée de sel et un peu de poivre.

2. Ajoutez les herbes de Provence si vous souhaitez parfumer davantage la pâte.

Étape 3 : Intégration du beurre

1. Ajoutez le beurre mou dans le mélange de farine.

2. Travaillez-le avec vos doigts ou un robot jusqu’à obtenir une texture sableuse. Le beurre doit être bien incorporé.

Étape 4 : Ajout de l’œuf et de la moutarde

1. Cassez l’œuf dans le bol et ajoutez la cuillère de moutarde si vous aimez une note légèrement piquante.

2. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Étape 5 : Ajout du jambon et du fromage

1. Incorporez les dés de jambon de poulet et le fromage râpé.

2. Mélangez à la spatule ou à la main pour répartir uniformément les ingrédients.

Étape 6 : Façonnage des cookies

1. Prenez de petites portions de pâte à l’aide de vos mains ou d’une cuillère à soupe.

2. Formez des boules de pâte que vous aplatissez légèrement pour leur donner la forme de cookies.

3. Disposez-les sur la plaque en veillant à les espacer légèrement.

Étape 7 : Cuisson

1. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

2. Surveillez la cuisson : elle peut varier selon les fours.

Étape 8 : Refroidissement

1. Sortez les cookies du four.

2. Laissez-les refroidir sur une grille pour qu’ils deviennent encore plus croquants en surface.

Astuces et Conseils de Préparation

• Pour un goût plus relevé, ajoutez du paprika doux, du poivre de Cayenne ou des épices italiennes.

• Remplacez l’emmental par du comté, du cheddar ou du parmesan râpé pour varier les saveurs.

• Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24h.

• Ces cookies se conservent 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Suggestions d’Accompagnement

Ces cookies salés peuvent être servis avec :

• Une salade verte croquante pour un repas léger

• Des crudités et une sauce au fromage blanc en apéritif

• Une soupe chaude pour un dîner hivernal réconfortant

• Un jus de tomate épicé ou une limonade maison en boisson

Variantes de la Recette

1. Version végétarienne : remplacez le jambon de poulet par des dés de légumes grillés (courgettes, poivrons).

2. Version méditerranéenne : ajoutez des olives noires dénoyautées et des dés de tomates séchées.

3. Version épicée : ajoutez du fromage de brebis et du chorizo de dinde coupé finement.

4. Version allégée : utilisez du beurre allégé et réduisez légèrement la quantité de fromage.

Bienfaits Nutritionnels

Ces cookies salés, bien que gourmands, peuvent avoir des bénéfices s’ils sont consommés avec modération :

• Le jambon de poulet est une bonne source de protéines maigres.

• Le fromage râpé fournit du calcium et des protéines.

• Les herbes de Provence apportent des antioxydants naturels.

• La farine de blé donne de l’énergie grâce aux glucides complexes.

Pour une version plus équilibrée, vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète.

Foire Aux Questions (FAQ)

Puis-je congeler ces cookies salés ?
Oui, vous pouvez les congeler une fois cuits. Réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver leur croquant.

Puis-je utiliser un autre type de jambon ?
Oui, vous pouvez utiliser du jambon cru de poulet, des lardons de dinde ou même des restes de poulet rôti.

Quel fromage peut remplacer l’emmental ?
Vous pouvez utiliser du comté, gouda, mimolette, cheddar ou tout autre fromage à pâte dure.

Est-ce que les enfants peuvent en manger ?
Oui, ils adorent ces petits biscuits salés au goût doux. Vous pouvez même les préparer avec eux !

Combien de temps peut-on les conserver ?
Environ 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Conclusion

Les cookies salés au jambon de poulet et emmental sont une excellente alternative aux traditionnels biscuits sucrés. Ils se préparent rapidement, s’adaptent à toutes les envies et font sensation à chaque apéritif. Faciles à transporter et personnalisables à volonté, ils méritent une place de choix dans votre carnet de recettes.

N’hésitez plus et réalisez ces délicieux cookies dès aujourd’hui. Une bouchée, et vous serez conquis par leur saveur fondante, leur légère croûte croustillante et leur cœur moelleux plein de fromage et de jambon de poulet.