Gâteau aux pommes sans sucre et sans beurre

Introduction

Le gâteau aux pommes est un classique indémodable de la pâtisserie maison. Réconfortant, moelleux et parfumé, il évoque des souvenirs d’enfance et de goûters partagés en famille. Pourtant, entre le sucre raffiné, le beurre et la farine blanche, il peut parfois sembler incompatible avec une alimentation saine. Heureusement, il existe une alternative tout aussi gourmande, mais bien plus légère : le gâteau aux pommes sans sucre et sans beurre.

Dans cette recette, la compote de pommes sans sucre ajouté apporte une douceur naturelle, tandis que l’huile de coco remplace avantageusement le beurre. La farine complète, quant à elle, augmente la teneur en fibres. Résultat ? Un gâteau moelleux, parfumé et parfaitement équilibré, idéal pour un goûter sain, un dessert léger ou même un petit-déjeuner nutritif.

Découvrons ensemble comment réaliser ce délicieux gâteau, son origine, ses bienfaits, ainsi que de nombreuses variantes pour satisfaire tous les goûts.

Aperçu de la recette

Nom : Gâteau aux pommes sans sucre et sans beurre
Type : Dessert / Goûter
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 6 à 8 parts

Histoire et origine du gâteau aux pommes

Le gâteau aux pommes trouve ses origines dans les traditions paysannes d’Europe, où les pommes étaient abondantes et constituaient une base idéale pour des desserts simples et économiques. Chaque pays possède sa propre version, du strudel autrichien au crumble anglais, en passant par la tarte Tatin française.

Ce gâteau, revisité sans sucre et sans beurre, est une réponse contemporaine aux préoccupations nutritionnelles actuelles. Il s’inscrit dans une démarche de cuisine saine, respectueuse du corps et du goût. Utiliser des ingrédients naturels, non raffinés, permet de conserver toute la richesse des saveurs tout en allégeant la recette.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser un gâteau moelleux et parfumé sans sucre ajouté ni beurre :

1 pincée de sel
2 œufs
1 sachet de levure chimique
4 pommes (type Golden ou Granny Smith)
120 g de compote de pommes sans sucre ajouté
100 g de farine complète (ou autre farine de votre choix)
1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
50 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal, ou lait classique si vous préférez)
1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’huile de tournesol

Instructions : étape par étape

1. Préparation des pommes

Épluchez les pommes, retirez les trognons.
Coupez-les en petits morceaux ou en fines tranches, selon votre préférence.
Réservez quelques tranches si vous souhaitez décorer le dessus du gâteau avant cuisson.

2. Préparation de la pâte

Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les.
Ajoutez la compote de pommes, le lait d’amande et l’extrait de vanille.
Mélangez bien jusqu’à obtenir un appareil homogène.

3. Ingrédients secs

Dans un second bol, mélangez la farine complète, la levure chimique, la cannelle (facultative) et la pincée de sel.
Versez progressivement ce mélange sec dans le mélange liquide, en remuant avec une spatule ou un fouet.
Ajoutez l’huile de coco (ou de tournesol) fondue et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.

4. Incorporation des pommes

Ajoutez les morceaux de pommes à la pâte.
Mélangez délicatement pour bien répartir les fruits.

5. Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Graissez légèrement un moule à gâteau (ou utilisez un moule en silicone).
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
Disposez les tranches de pommes réservées sur le dessus pour décorer.
Enfournez pour 30 à 40 minutes, en surveillant la cuisson.
Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre.

6. Refroidissement et service

Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes.
Démoulez-le délicatement.
Servez tiède ou froid. Pour une touche finale, saupoudrez un peu de cannelle.

Suggestions de présentation et d’accompagnement

En dessert : Servez ce gâteau avec un yaourt nature ou un peu de fromage blanc.
Au goûter : Parfait accompagné d’une tisane, d’un thé vert ou d’un lait végétal chaud.
Au petit-déjeuner : Coupez une tranche et accompagnez-la de fruits frais et de quelques noix.

Variantes de la recette

Avec des fruits secs : Ajoutez des raisins secs, des cranberries ou des dattes hachées pour une touche sucrée naturelle.
Version sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
Aux épices : Variez les saveurs avec du gingembre, de la muscade ou du quatre-épices.
Avec des noix : Intégrez des noix, amandes ou noisettes concassées pour plus de croquant.
Gâteau renversé : Disposez les tranches de pommes au fond du moule, versez la pâte par-dessus et retournez le gâteau après cuisson.

Bienfaits pour la santé

Ce gâteau est non seulement savoureux, mais également bénéfique pour la santé :

Sans sucre ajouté : parfait pour les personnes qui surveillent leur consommation de sucre.
Sans beurre : allégé en graisses saturées, bon pour le cœur.
Riche en fibres : grâce à la farine complète et aux pommes, il favorise une bonne digestion.
Index glycémique bas : les ingrédients utilisés ont un impact modéré sur la glycémie.
Convient aux enfants : idéal pour un goûter sain sans culpabilité.

Notes

La compote de pommes joue ici un double rôle : elle apporte de la douceur naturelle et remplace le beurre pour une texture moelleuse.
L’huile de coco ou de tournesol permet de garder une bonne texture sans utiliser de matières grasses animales.
Les pommes peuvent être variées selon la saison : Pink Lady, Canada, Gala, etc.

Foire aux questions (FAQ)

Puis-je remplacer la compote de pommes ?

Oui, par de la purée de banane ou de poire sans sucre ajouté pour un goût différent.

Puis-je congeler ce gâteau ?

Absolument. Découpez-le en parts, emballez-les bien et congelez jusqu’à 3 mois.

Peut-on le préparer à l’avance ?

Oui, il se conserve très bien 2 à 3 jours à température ambiante, couvert.

Est-ce que ce gâteau convient aux diabétiques ?

Ce gâteau est sans sucre raffiné, mais les fruits contiennent du sucre naturel. Il convient de le consommer avec modération selon les recommandations médicales.

Est-ce que je peux utiliser du lait classique ?

Oui, du lait de vache ou tout autre lait végétal convient aussi.

Conclusion

Le gâteau aux pommes sans sucre et sans beurre est la preuve que gourmandise et alimentation saine peuvent faire bon ménage. Facile à préparer, adaptable à tous les goûts, il s’invite aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter ou en dessert léger. En plus d’être délicieux, il offre de nombreux avantages pour la santé, ce qui en fait un incontournable des cuisines bien-être.

Essayez cette recette, variez les plaisirs selon vos envies, et faites-en une douceur incontournable de vos moments de partage.