Croque-Monsieur Gourmand aux Champignons – La Cuisine de Nos Mères

Introduction

Le croque-monsieur est un classique indémodable de la cuisine française, un mets simple mais tellement réconfortant. Dans cette version revisitée et plus gourmande, nous intégrons une généreuse portion de champignons de Paris sautés, une onctueuse béchamel maison, du fromage fondant et des tranches de jambon de poulet. Le tout, gratiné à la perfection pour un repas à la fois savoureux, nourrissant et facile à préparer.

Idéal pour un déjeuner rapide, un dîner familial ou un brunch du dimanche, le croque-monsieur gourmand aux champignons apporte une touche rustique et végétale à la recette traditionnelle. Découvrez son histoire, ses variantes, ses bienfaits nutritionnels, et suivez notre guide étape par étape pour le réussir à coup sûr.

Aperçu de la Recette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4
Calories par portion : 520 kcal

Histoire et Origine du Croque-Monsieur

Le croque-monsieur est apparu pour la première fois à Paris au début du XXe siècle, plus précisément en 1910 dans un café parisien du boulevard des Capucines. Son nom viendrait du verbe “croquer” et du mot “monsieur”, évoquant un mets croustillant à déguster avec gourmandise.

Traditionnellement composé de pain de mie, de jambon, de fromage et parfois de béchamel, il s’est rapidement imposé comme une institution dans les bistrots français. Cette version revisitée avec des champignons et du jambon de poulet est une réponse moderne aux nouvelles attentes culinaires : plus de légumes, moins de viande rouge, mais toujours autant de plaisir.

Ingrédients

Voici la liste complète des ingrédients nécessaires pour préparer cette recette :

30 g de farine
2 gousses d’ail
30 cl de lait
8 tranches de pain de mie complet
4 tranches de jambon de poulet
600 g de champignons de Paris
30 g de beurre demi-sel
150 g de fromage râpé (emmental ou comté)
1 pincée de noix de muscade râpée
Sel et poivre
Un filet d’huile d’olive

Instructions

Étape 1 : Préparation des champignons

Commencez par nettoyer les champignons de Paris à l’aide d’un chiffon humide ou d’un pinceau.
Émincez-les finement.
Épluchez et hachez les gousses d’ail.
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les champignons et l’ail haché.
Faites revenir le tout pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
Lorsque l’eau des champignons s’est évaporée et qu’ils sont bien dorés, salez et poivrez à votre goût.
Retirez du feu et réservez.

Étape 2 : Préparation de la béchamel au fromage

Faites fondre le beurre demi-sel dans une casserole à feu doux.
Ajoutez la farine d’un coup et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois ou un fouet pour former un roux.
Laissez cuire une minute sans cesser de remuer.
Versez progressivement le lait froid en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
Laissez épaissir à feu moyen jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Retirez du feu, ajoutez 100 g de fromage râpé, la pincée de noix de muscade, un peu de sel et de poivre.
Remuez jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.

Étape 3 : Assemblage des croques

Disposez 4 tranches de pain de mie complet sur votre plan de travail.
Sur chaque tranche, déposez une tranche de jambon de poulet.
Ajoutez une généreuse couche de champignons sautés.
Nappez d’une cuillère de béchamel.
Recouvrez avec les 4 tranches de pain restantes.

Étape 4 : Garniture et cuisson

Préchauffez le four à 200°C.
Étalez une fine couche de béchamel sur le dessus de chaque croque-monsieur.
Saupoudrez le reste du fromage râpé.
Disposez les croques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
Servez chaud dès la sortie du four.

Suggestions d’Accompagnement et Accords

Ce croque-monsieur se marie parfaitement avec :

Une salade verte croquante (roquette, laitue ou mesclun) assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron ou au yaourt.
Une soupe de légumes maison pour un repas complet et équilibré.
Des frites de patate douce au four pour une touche sucrée-salée originale.

Pour les boissons, optez pour :

Un thé glacé maison aux agrumes
Une limonade fraîche
Une boisson pétillante à base de fruits sans sucre ajouté

Variantes de la Recette

Voici quelques idées pour personnaliser votre croque-monsieur :

Version végétarienne : Remplacez le jambon de poulet par des épinards sautés ou des courgettes grillées.
Avec œuf : Ajoutez un œuf au plat sur le dessus pour un effet croque-madame.
Fromages variés : Essayez avec du chèvre, du bleu ou de la mozzarella pour varier les saveurs.
Pain différent : Utilisez du pain aux céréales, de la baguette ou même du pain brioché pour plus de moelleux.

Bienfaits Nutritionnels

Ce croque-monsieur revisité présente plusieurs avantages :

Riche en protéines grâce au jambon de poulet et au fromage.
Source de fibres avec le pain de mie complet.
Apport en vitamines et minéraux grâce aux champignons, qui contiennent notamment du potassium, du phosphore et des vitamines B.
Plus digeste que la version traditionnelle au porc, grâce à l’utilisation du jambon de poulet et du beurre demi-sel en quantité modérée.

Notes et Astuces

Pour une béchamel encore plus légère, vous pouvez remplacer une partie du lait par une boisson végétale non sucrée (amande ou avoine).
Veillez à bien égoutter les champignons avant de les ajouter pour éviter que le pain ne devienne détrempé.
Vous pouvez préparer les croques à l’avance et les réchauffer au four juste avant de servir.

FAQ

Peut-on congeler les croques ?

Oui, une fois assemblés mais avant cuisson, emballez-les individuellement et congelez-les. À la sortie du congélateur, enfournez directement sans décongélation.

Puis-je utiliser d’autres types de champignons ?

Absolument. Les champignons de Paris sont classiques, mais vous pouvez aussi utiliser des pleurotes, des shiitakés ou un mélange forestier.

Comment rendre le croque plus croustillant ?

Faites légèrement toaster les tranches de pain à l’avance, avant de monter les croques.

Peut-on faire cette recette sans lait ?

Oui, remplacez le lait par une boisson végétale non sucrée, et vérifiez que le fromage utilisé est sans lactose.

Conclusion

Le croque-monsieur gourmand aux champignons est une version moderne, généreuse et savoureuse d’un grand classique français. Facile à préparer, adaptable selon vos envies, et parfait pour toutes les saisons, il ravira petits et grands. Que ce soit pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner réconfortant, ce plat s’impose comme une valeur sûre de votre répertoire culinaire.