Salade de Pâtes au Surimi et Œufs Durs

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Introduction

La salade de pâtes au surimi et œufs durs est un incontournable des repas estivaux, appréciée pour sa fraîcheur, sa simplicité et sa rapidité de préparation. Combinant des ingrédients simples comme des pâtes, du surimi, des œufs durs, des légumes croquants et une sauce crémeuse à base de mayonnaise et yaourt, cette recette est à la fois nourrissante et savoureuse.

Parfaite pour les pique-niques, les buffets froids ou les déjeuners légers à la maison ou au travail, cette salade offre un équilibre idéal entre protéines, glucides et légumes. Facile à personnaliser, elle peut être adaptée aux goûts de chacun.

Dans cet article, nous vous proposons une version détaillée de cette recette, son origine, ses variantes possibles, les suggestions d’accompagnement, ainsi que ses bienfaits nutritionnels.

Vue d’ensemble de la recette

  • Temps de préparation : 20 minutes

  • Temps de cuisson : 10 minutes

  • Portions : 4 personnes

  • Niveau de difficulté : Facile

  • Type de plat : Entrée ou plat principal froid

  • Saison idéale : Printemps / Été

Histoire et origine de la salade de pâtes

La salade de pâtes trouve son origine dans la tradition méditerranéenne, où les plats froids à base de céréales et de légumes sont très prisés, surtout pendant les mois chauds. Bien qu’elle soit devenue populaire dans le monde entier, cette recette tire son essence de l’idée italienne de réutiliser les restes de pâtes.

Le surimi, lui, est un produit d’origine japonaise, fabriqué à base de chair de poisson (souvent du colin) finement hachée, aromatisée et moulée pour ressembler à de la chair de crabe. C’est dans les années 1980 que le surimi s’est largement répandu en Europe, trouvant sa place dans de nombreuses salades froides.

La combinaison des œufs durs, du surimi et des légumes dans une salade de pâtes est donc le fruit d’un métissage culinaire entre traditions européennes et influences asiatiques.

Ingrédients

Pour la salade :

  • 250 g de pâtes (penne, fusilli ou farfalle)

  • 6 bâtonnets de surimi coupés en rondelles

  • 3 œufs durs

  • 1 tomate coupée en dés

  • 1/2 concombre coupé en dés

  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée

  • Sel et poivre au goût

Pour la sauce :

  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise

  • 1 cuillère à soupe de yaourt nature (ou crème fraîche)

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

  • 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)

  • Sel et poivre

Instructions : Étapes détaillées

1. Cuisson des pâtes

  1. Remplir une grande casserole d’eau et porter à ébullition.

  2. Ajouter une pincée de sel.

  3. Plonger les pâtes (penne, fusilli ou farfalle) dans l’eau bouillante.

  4. Cuire selon les instructions du paquet (généralement 8 à 10 minutes pour une texture al dente).

  5. Égoutter les pâtes dès qu’elles sont cuites.

  6. Les rincer immédiatement à l’eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir.

  7. Laisser égoutter et réserver.

2. Préparation des ingrédients

  1. Pendant la cuisson des pâtes, faire cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.

  2. Une fois cuits, les plonger dans de l’eau froide pour faciliter l’épluchage.

  3. Écaler les œufs puis les couper en morceaux.

  4. Laver la tomate et le concombre.

  5. Couper la tomate en petits dés réguliers.

  6. Peler le concombre (si souhaité) et le découper en petits cubes.

  7. Couper les bâtonnets de surimi en rondelles.

  8. Cisailler finement la ciboulette fraîche.

3. Préparation de la sauce

  1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec le yaourt nature (ou crème fraîche).

  2. Ajouter le jus de citron fraîchement pressé.

  3. Ajouter la moutarde si vous souhaitez un goût plus relevé.

  4. Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos préférences.

  5. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse.

4. Assemblage de la salade

  1. Dans un grand saladier, verser les pâtes refroidies.

  2. Ajouter les rondelles de surimi, les morceaux d’œufs durs, les dés de tomate, le concombre et la ciboulette.

  3. Verser la sauce sur l’ensemble.

  4. Mélanger délicatement avec une grande cuillère pour bien répartir la sauce.

5. Finition et repos

  1. Couvrir le saladier avec un film plastique.

  2. Placer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

  3. Servir bien frais.

Conseils de présentation et de service

Servez cette salade de pâtes dans des bols individuels ou un grand plat de service. Vous pouvez décorer avec quelques brins de ciboulette ou une pincée de paprika doux pour la couleur. Accompagnez-la d’un morceau de pain complet ou de galettes aux céréales pour un repas équilibré.

Suggestions d’accompagnement et accords

Pour une expérience complète, accompagnez cette salade :

  • D’un smoothie aux fruits frais (mangue, orange, banane)

  • D’une boisson fraîche sans sucre ajouté, comme de l’eau infusée au citron ou à la menthe

  • D’une soupe froide en entrée comme un gaspacho

Variantes de la recette

Cette recette est facilement modulable :

  • Avec des légumes supplémentaires : Ajoutez du maïs, des petits pois, ou des poivrons rouges coupés en dés.

  • Version allégée : Remplacez la mayonnaise par une sauce au fromage blanc.

  • Version plus gourmande : Ajoutez des dés de fromage (feta, mozzarella, emmental).

  • Version sans œufs : Supprimez les œufs durs pour une recette plus légère ou adaptée aux intolérants.

  • Option sans gluten : Utilisez des pâtes sans gluten à base de riz ou de maïs.

Bienfaits nutritionnels

  • Surimi : Riche en protéines et faible en graisses, parfait pour un apport protéique léger.

  • Œufs durs : Source complète de protéines, vitamines A, D, B12 et acides gras essentiels.

  • Légumes frais : Apportent fibres, vitamines et minéraux essentiels à une bonne digestion et une belle peau.

  • Pâtes : Fournissent des glucides complexes pour l’énergie.

  • Yaourt ou crème : Apport en calcium, bon pour les os et les dents.

Foire aux questions (FAQ)

Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.

Puis-je congeler cette salade ?
Non, elle ne se congèle pas bien à cause des œufs et de la sauce.

Le surimi est-il bon pour la santé ?
Oui, en quantité modérée. Il est riche en protéines mais peut contenir des additifs, alors choisissez un surimi de qualité.

Puis-je utiliser une autre sauce ?
Bien sûr ! Une vinaigrette légère ou une sauce au yaourt citronné peut également convenir.

Peut-on ajouter des herbes aromatiques ?
Oui, la ciboulette peut être remplacée ou complétée par du persil, du basilic ou de la coriandre.

Conclusion

La salade de pâtes au surimi et œufs durs est une recette facile, rapide et parfaitement adaptable. Que ce soit pour un déjeuner léger, un dîner rapide ou un repas partagé en famille, elle séduit par sa fraîcheur et son goût équilibré. Grâce à ses ingrédients simples et sa sauce crémeuse, elle offre une harmonie parfaite de textures et de saveurs.

N’hésitez pas à personnaliser cette salade selon vos envies, avec d’autres légumes, des herbes fraîches ou différentes sauces. Une recette indispensable à garder sous la main pour tous vos repas ensoleillés !

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