Gâteau Petit Beurre au Café : Recette Gourmande et Facile

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Introduction

Le gâteau Petit Beurre au café est un classique intemporel de la pâtisserie familiale française. Ce dessert sans cuisson, à la fois simple et savoureux, allie la tendresse des biscuits imbibés de café à la richesse d’une crème onctueuse, le tout sublimé par une ganache au chocolat noir. Avec son goût raffiné et sa texture fondante, il évoque à la fois la douceur de l’enfance et le plaisir d’un dessert sophistiqué.

Dans cet article, découvrez une version complète de cette recette délicieuse, ses origines, ses bienfaits, ses déclinaisons possibles et toutes les astuces pour réussir ce gâteau à tous les coups.

Aperçu de la Recette

  • Temps de préparation : 30 minutes

  • Temps de repos : 4 heures (idéalement une nuit)

  • Difficulté : Facile

  • Type de plat : Dessert

  • Portions : 6 à 8 parts

Ce dessert est parfait pour un goûter, une fin de repas ou pour surprendre vos invités sans passer des heures en cuisine.

Histoire et Origine du Gâteau Petit Beurre au Café

Le gâteau Petit Beurre est une création maison qui remonte à plusieurs générations. C’est une version revisitée du tiramisu italien, sans œufs crus, qui utilise les célèbres biscuits Petit Beurre, nés à Nantes au XIXe siècle.

Inventé par la biscuiterie LU (Lefèvre-Utile) en 1886, le biscuit Petit Beurre s’est rapidement imposé comme un incontournable des goûters français. Son nom et son design sont aujourd’hui emblématiques : 4 coins pour les saisons, 52 dents pour les semaines et 24 trous pour les heures.

Ce gâteau est souvent réalisé pour les anniversaires ou les repas en famille, car il ne nécessite ni cuisson ni matériel particulier. Il s’agit d’un dessert économique, rapide et personnalisable, très apprécié pour son équilibre entre café corsé, douceur vanillée et chocolat fondant.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce délicieux gâteau :

  • 150 g de beurre mou

  • 100 g de sucre glace

  • 100 ml de crème liquide

  • 200 g de biscuits Petit Beurre

  • 200 ml de café noir (non sucré)

  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

  • 200 g de chocolat noir (pour la ganache)

Ces ingrédients simples sont faciles à trouver dans toutes les cuisines ou dans le commerce de proximité.

Instructions

1. Préparation de la crème au beurre

  1. Sortez le beurre du réfrigérateur à l’avance pour qu’il soit bien mou.

  2. Dans un grand saladier, mettez le beurre mou et le sucre glace.

  3. Battez à l’aide d’un fouet électrique ou à la main jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

  4. Ajoutez l’extrait de vanille.

  5. Mélangez jusqu’à ce que la vanille soit bien incorporée dans la crème. Réservez à température ambiante.

2. Préparation des biscuits

  1. Préparez 200 ml de café noir non sucré. Vous pouvez utiliser un café filtre, un espresso allongé ou même du café instantané selon vos préférences.

  2. Versez le café dans un bol large pour pouvoir y tremper les biscuits.

  3. Trempez rapidement chaque biscuit dans le café. Il ne faut pas les détremper, un aller-retour suffit pour qu’ils s’imbibent juste ce qu’il faut tout en gardant leur structure.

3. Montage du gâteau

  1. Sur un plat rectangulaire ou une assiette plate, disposez une première couche de biscuits trempés, en les alignant côte à côte.

  2. Recouvrez cette première couche d’une fine couche de crème au beurre à la vanille.

  3. Étalez délicatement à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère.

  4. Ajoutez une deuxième couche de biscuits imbibés, puis une nouvelle couche de crème.

  5. Continuez l’opération en alternant biscuits et crème jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.

4. Préparation de la ganache au chocolat

  1. Dans une petite casserole, versez 100 ml de crème liquide.

  2. Faites chauffer à feu doux sans porter à ébullition.

  3. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir cassé en morceaux.

  4. Mélangez avec une spatule ou un fouet jusqu’à obtenir une ganache lisse, brillante et homogène.

5. Finition du gâteau

  1. Versez la ganache encore tiède sur le gâteau monté.

  2. Lissez la surface avec une spatule pour bien répartir le chocolat.

  3. Couvrez le gâteau de film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique.

  4. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

6. Dégustation

  1. Sortez le gâteau du réfrigérateur 10 minutes avant de servir.

  2. Découpez-le délicatement en parts avec un couteau bien aiguisé.

  3. Servez tel quel ou accompagné d’une touche de crème fouettée ou d’un filet de sauce chocolat.

Suggestions de Service et Accords

Le gâteau Petit Beurre au café se marie à merveille avec :

  • Un café allongé ou un chocolat chaud pour renforcer les arômes.

  • Une glace à la vanille ou à la noisette pour ajouter de la fraîcheur.

  • Des fruits rouges frais (fraises, framboises) pour une touche acidulée.

Il peut être présenté dans un moule à cake, en version individuelle dans des verrines, ou même en bûche pour les fêtes.

Variantes de la Recette

Voici quelques idées pour personnaliser votre gâteau :

  • Version sans lactose : utilisez une margarine végétale et de la crème végétale (amande, coco).

  • Version chocolatée : ajoutez du cacao en poudre à la crème au beurre.

  • Version aux fruits secs : incorporez des éclats de noisettes, amandes ou noix entre les couches.

  • Version festive : ajoutez une couche de praliné entre la crème et les biscuits.

Bienfaits pour la Santé

Même s’il s’agit d’un dessert gourmand, cette recette offre quelques avantages :

  • Le café noir est riche en antioxydants et améliore la concentration.

  • Le chocolat noir (à plus de 70 %) contient du magnésium et favorise le moral.

  • Ce gâteau est sans cuisson, donc il conserve mieux certains nutriments des ingrédients.

Il est cependant conseillé de le consommer avec modération en raison de sa teneur en matières grasses et en sucre.

FAQ

Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?

Oui, il est même meilleur le lendemain après une nuit au frais.

Peut-on remplacer les biscuits Petit Beurre ?

Oui, avec des boudoirs, spéculoos ou galettes bretonnes, selon vos goûts.

Puis-je utiliser du café décaféiné ?

Absolument, cela n’altérera ni le goût ni la texture du gâteau.

Combien de temps se conserve-t-il ?

Il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien couvert.

Peut-on le congeler ?

Oui, mais la texture des biscuits risque de devenir un peu plus molle à la décongélation.

Conclusion

Le gâteau Petit Beurre au café est un dessert facile, rapide et incroyablement savoureux. Il allie des ingrédients simples à une présentation élégante, sans nécessiter de cuisson ni de matériel sophistiqué. C’est la recette idéale pour un moment gourmand en famille ou entre amis. À la fois classique et modulable, elle saura satisfaire tous les palais.

Préparez-le à l’avance, personnalisez-le selon vos envies, et savourez chaque bouchée de ce dessert généreux et plein de souvenirs.

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