Introduction
Le Gâteau Italien aux 12 Cuillères est une recette traditionnelle qui séduit par sa simplicité, sa rapidité et sa texture incroyablement moelleuse. Sans balance ni robot de cuisine, ce gâteau se réalise uniquement avec une cuillère comme unité de mesure, ce qui le rend parfait pour les débutants ou pour une envie de dessert improvisée. Avec des ingrédients de base présents dans toutes les cuisines, ce gâteau est une solution idéale pour un goûter, un petit-déjeuner ou un dessert tout en légèreté.
Dans cet article, nous allons plonger dans l’univers de ce fameux gâteau italien en vous proposant une fiche complète : histoire, ingrédients, étapes détaillées, astuces de présentation, idées de variantes et bien plus encore. Une vraie invitation à la gourmandise made in Italy !
Aperçu de la Recette
Le Gâteau Italien aux 12 Cuillères est une pâtisserie familiale, facile à réaliser, qui nécessite 12 cuillères de chaque ingrédient principal : farine, sucre, lait et huile végétale. Trois œufs et un peu de levure suffisent à transformer cette base en un gâteau tendre et savoureux. L’ajout d’extrait de vanille ou de zeste de citron apporte une touche aromatique agréable. En fin de cuisson, un voile de sucre glace le rend encore plus appétissant.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Difficulté : Facile
Portions : 6 à 8 personnes
Histoire et Origine
Le nom “gâteau aux 12 cuillères” fait directement référence à la méthode de mesure utilisée dans cette recette rustique d’origine italienne. C’est une spécialité populaire, souvent transmise de génération en génération dans les familles italiennes. Ce type de gâteau s’inscrit dans une tradition culinaire où la simplicité est reine : on privilégie des recettes accessibles, sans matériel compliqué, mais qui offrent un vrai moment de plaisir.
Ce gâteau était souvent préparé dans les campagnes italiennes avec les moyens du bord. Les ingrédients de base (œufs, lait, farine, sucre) étaient disponibles dans toutes les cuisines rurales, et l’usage de la cuillère comme unité de mesure permettait à tout le monde, même sans balance, de réussir ce dessert. Il est resté un classique des goûters d’enfants et des desserts faits maison du dimanche.
Ingrédients
Pour réaliser un Gâteau Italien aux 12 Cuillères, vous aurez besoin de :
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12 cuillères à soupe de farine (environ 180 g)
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12 cuillères à soupe de sucre (environ 150 g)
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12 cuillères à soupe de lait (environ 180 ml)
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12 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou olive douce, environ 120 ml)
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3 œufs
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1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
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1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de zeste de citron (optionnel)
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Sucre glace pour la décoration
Instructions
1. Préchauffage du Four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez un moule à gâteau classique d’environ 24 cm de diamètre en le beurrant et farinant légèrement, ou utilisez du papier cuisson pour un démoulage plus facile.
2. Préparation de la Base
Dans un grand saladier, cassez les œufs. Ajoutez le sucre. À l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, battez les œufs avec le sucre pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à obtenir un mélange blanchi, mousseux et léger. Cette étape est essentielle pour incorporer de l’air et garantir la légèreté du gâteau.
3. Incorporation des Liquides
Ajoutez ensuite l’huile végétale en filet, tout en continuant de fouetter. Puis versez le lait progressivement. Mélangez bien après chaque ajout pour garder une texture homogène.
4. Ajout des Poudres
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique pour éviter les grumeaux. Incorporez-les petit à petit au mélange précédent. Utilisez une spatule ou un fouet manuel et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
5. Arôme Optionnel
À ce stade, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille naturelle ou le zeste d’un citron non traité pour parfumer subtilement votre gâteau.
6. Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour lisser la surface.
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
7. Refroidissement et Décoration
Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Ensuite, démoulez-le délicatement sur une grille.
Quand il est totalement refroidi, saupoudrez généreusement de sucre glace pour une touche finale élégante.
Conseils de Présentation et Dégustation
Servez ce gâteau tel quel ou accompagné d’une compote de fruits, d’une crème anglaise sans alcool, ou encore d’une sauce au chocolat maison. Pour un goûter ou un petit-déjeuner, il se marie parfaitement avec une tasse de thé ou un café léger. Il peut également être utilisé comme base pour un layer cake, garni de crème chantilly ou de confiture.
Suggestions d’Accompagnement
Voici quelques idées pour sublimer votre Gâteau Italien aux 12 Cuillères :
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Avec des fruits frais : fraises, framboises, myrtilles ou oranges.
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Avec une boisson chaude : un thé noir, une infusion florale, ou un chocolat chaud.
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Avec une crème légère : mascarpone sucré ou crème fouettée vanillée.
Variantes de la Recette
Vous pouvez personnaliser cette recette de mille et une façons :
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Version au chocolat : ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao non sucré à la pâte.
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Version aux fruits : incorporez des pommes râpées, des poires en dés ou des pépites de fruits rouges.
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Version marbrée : divisez la pâte en deux, ajoutez du cacao dans l’une des moitiés, puis versez-les en alternance dans le moule.
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Version sans lactose : utilisez un lait végétal (amande, soja, avoine).
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Version allégée en sucre : remplacez une partie du sucre par de la compote sans sucre ajouté.
Bienfaits pour la Santé
Le Gâteau Italien aux 12 Cuillères, bien qu’il soit un dessert, peut s’intégrer dans une alimentation équilibrée, notamment grâce à ses caractéristiques suivantes :
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Sans conservateurs ni additifs : il est préparé maison avec des ingrédients simples.
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Personnalisable : on peut réduire le sucre, choisir une huile plus saine, ou ajouter des fruits pour enrichir en fibres.
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Énergétique : il fournit une bonne source d’énergie pour le matin ou après une activité physique.
Notes et Astuces
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Pour une cuisson uniforme, utilisez un moule métallique plutôt qu’en silicone.
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Vous pouvez conserver ce gâteau dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours à température ambiante.
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Si vous le souhaitez plus moelleux encore, ajoutez une cuillère de yaourt ou de crème à la pâte.
Foire Aux Questions (FAQ)
Peut-on utiliser de la farine complète ?
Oui, mais le gâteau sera un peu plus dense. Mélangez-la avec de la farine blanche pour garder une texture moelleuse.
Est-ce que le gâteau peut se congeler ?
Oui, il se congèle très bien. Emballez-le dans un film alimentaire et placez-le au congélateur. Pour le consommer, laissez-le décongeler à température ambiante.
Puis-je remplacer le sucre par du miel ou du sirop d’érable ?
Oui, c’est possible, mais réduisez légèrement la quantité de lait pour équilibrer l’humidité de la pâte.
Conclusion
Le Gâteau Italien aux 12 Cuillères est l’incarnation parfaite du plaisir simple. Facile à faire, économique et adaptable selon vos goûts, c’est un dessert qui trouve toujours sa place à table. Que ce soit pour un goûter entre amis, un dimanche en famille ou une pause sucrée après le repas, ce gâteau saura ravir les papilles de tous.
Alors, à vos cuillères, et laissez-vous tenter par cette douceur italienne au charme intemporel.