Rouleau de Gâteau de Pâques

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Introduction

Le Rouleau de Gâteau de Pâques est une création pâtissière aussi belle que savoureuse, qui apporte une touche colorée et gourmande à vos tables de fête. Ce dessert printanier, à base de génoise légère, de crème mascarpone onctueuse au chocolat blanc, et décoré de petits œufs en sucre, de bonbons et de copeaux, séduit autant les petits que les grands. Il évoque la renaissance, la douceur et les moments conviviaux en famille, propres à la fête de Pâques.

Dans cet article, découvrez tout ce qu’il faut savoir sur ce gâteau roulé de Pâques : sa recette complète, ses origines, des astuces pour varier les plaisirs, ses bienfaits nutritionnels et toutes les réponses à vos questions. Un vrai guide gourmand pour réussir votre dessert de Pâques à coup sûr !

Aperçu de la recette

  • Nom de la recette : Rouleau de Gâteau de Pâques

  • Temps de préparation : 20 minutes

  • Temps de cuisson : 12 minutes

  • Temps total : 32 minutes (hors temps de repos)

  • Portions : 8 parts

  • Difficulté : Moyenne

  • Calories : Environ 350 kcal par portion

Histoire et origine du gâteau roulé de Pâques

Le gâteau roulé est une spécialité pâtissière européenne qui trouve ses origines en Suisse et en Autriche, souvent connue sous le nom de “génoise roulée” ou “roulé suisse”. C’est une base de pâte légère, cuite en plaque, puis roulée à chaud avec une garniture de crème, confiture ou chocolat.

À l’occasion de Pâques, cette base classique est revisitée en une version festive et colorée, décorée de symboles printaniers : œufs, fleurs, teintes pastel… Une manière délicieuse de célébrer la fin du Carême et le retour des beaux jours. Le gâteau roulé devient ainsi un symbole de renouveau, de partage et de gourmandise.

Ingrédients

Pour le biscuit roulé :

  • 4 œufs

  • 100 g de sucre

  • 100 g de farine

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

  • 1 cuillère à café de levure chimique

  • 1 pincée de sel

  • Colorants alimentaires (jaune, rose, vert, bleu – facultatif pour un effet marbré)

Pour la garniture :

  • 200 g de mascarpone

  • 150 ml de crème liquide entière bien froide

  • 50 g de sucre glace

  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

  • 100 g de chocolat blanc fondu

  • 50 g de confiture de framboises (ou fraises)

Pour la décoration :

  • Chocolat blanc fondu (pour le glaçage)

  • Œufs en sucre ou en chocolat

  • Petits bonbons colorés

  • Copeaux de chocolat ou noix de coco râpée

Instructions

1. Préparer le biscuit roulé

  1. Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F). Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.

  2. Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Battez le tout avec un batteur électrique pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à obtention d’un mélange mousseux, clair et volumineux.

  3. Ajout des ingrédients secs : Incorporez l’extrait de vanille. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol à part. Incorporez ces ingrédients secs au mélange œufs-sucre en les tamisant et en les incorporant délicatement à la spatule pour ne pas faire retomber la pâte.

  4. Effet marbré (optionnel) : Si vous souhaitez un effet marbré coloré, divisez la pâte dans plusieurs bols. Ajoutez quelques gouttes de colorants alimentaires différents dans chaque bol. Versez les pâtes colorées en alternance sur la plaque, puis réalisez des marbrures à l’aide d’un cure-dent ou d’une lame de couteau.

  5. Cuisson : Étalez la pâte uniformément sur la plaque. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré mais encore souple au toucher.

  6. Roulage : À la sortie du four, démoulez immédiatement le biscuit sur un torchon propre légèrement humidifié. Roulez-le délicatement sur lui-même (sans la garniture), et laissez-le refroidir complètement ainsi roulé pour qu’il garde sa forme.

2. Préparer la garniture

  1. Chocolat blanc : Faites fondre doucement le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes, par intervalles de 30 secondes. Laissez tiédir.

  2. Chantilly mascarpone : Dans un grand bol bien froid, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’elle forme une chantilly ferme.

  3. Ajout du mascarpone : Incorporez le mascarpone à la chantilly en mélangeant délicatement à la spatule.

  4. Ajout du chocolat : Ajoutez enfin le chocolat blanc fondu et tiédi, mélangez soigneusement jusqu’à obtention d’une crème homogène.

3. Montage du gâteau roulé

  1. Garnir le biscuit : Déroulez délicatement le biscuit refroidi. Étalez une fine couche de confiture de framboises (ou fraises) sur toute la surface. Puis, étalez uniformément la crème au mascarpone et chocolat blanc.

  2. Rouler à nouveau : Roulez le biscuit garni sur lui-même en serrant légèrement pour former un joli rouleau.

  3. Repos : Enveloppez le gâteau roulé dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’il prenne bien sa forme et que la garniture se raffermisse.

4. Décorer et servir

  1. Glaçage : Faites fondre un peu de chocolat blanc et versez-le délicatement sur le dessus du gâteau pour un effet nappé.

  2. Décoration festive : Ajoutez des œufs en sucre, des bonbons colorés, des copeaux de chocolat ou de la noix de coco râpée.

  3. Réfrigération : Conservez au frais jusqu’au moment de servir pour garantir une texture optimale.

Suggestions de présentation et accompagnements

Servez le Rouleau de Gâteau de Pâques tranché en belles parts, accompagné de fruits rouges frais, d’un coulis de framboise ou d’une crème anglaise maison.

Pour les boissons, préférez une infusion aux fruits rouges, un thé vert fleuri ou un chocolat chaud crémeux.

Variantes de la recette

  • Version fruitée : Remplacez le chocolat blanc par un mélange de purée de mangue ou de citron pour une garniture plus acidulée.

  • Sans lactose : Utilisez du mascarpone végétal, de la crème végétale et du chocolat blanc sans lactose.

  • Sans gluten : Utilisez de la farine sans gluten (riz ou maïs) à la place de la farine de blé.

  • Version chocolatée : Ajoutez du cacao dans la pâte à biscuit et remplacez la garniture au chocolat blanc par une ganache au chocolat noir.

Bienfaits nutritionnels

Le Rouleau de Gâteau de Pâques, tout en étant un dessert festif, présente quelques atouts nutritionnels :

  • Œufs : riches en protéines complètes et en vitamines.

  • Mascarpone et crème : source de calcium et de bonnes graisses (à consommer avec modération).

  • Chocolat blanc : apporte du magnésium et des antioxydants.

  • Framboises ou fraises : riches en fibres et vitamine C.

Bien entendu, il s’agit d’un dessert sucré à savourer pour le plaisir, dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Foire aux questions (FAQ)

Peut-on préparer le gâteau la veille ?

Oui, il est même recommandé de le préparer à l’avance pour que les saveurs se développent bien et que la forme soit bien maintenue.

Puis-je utiliser une autre confiture ?

Absolument, les confitures d’abricots, de cerises ou de mûres se marient très bien avec la garniture mascarpone.

Comment éviter que le biscuit se casse en le roulant ?

Il est essentiel de le rouler à chaud dès la sortie du four avec un torchon humide. Cela évite qu’il ne se casse en refroidissant.

Peut-on congeler ce gâteau ?

Le biscuit roulé peut être congelé sans la garniture. La version garnie est moins adaptée à la congélation à cause de la texture de la crème.

Conclusion

Le Rouleau de Gâteau de Pâques est bien plus qu’un simple dessert : c’est une invitation à la fête, à la créativité et au partage. Facile à personnaliser, il s’adapte à toutes les envies et ravit les papilles à chaque bouchée. Que ce soit pour impressionner vos invités ou pour passer un moment gourmand en famille, cette recette colorée et savoureuse est un incontournable de votre table printanière.

Préparez-le, décorez-le, partagez-le… et surtout, régalez-vous !

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