Introduction
Les cookies salés au parmesan et jambon de poulet sont une alternative savoureuse aux biscuits sucrés traditionnels. Parfaits pour un apéritif, un brunch ou un pique-nique, ces petits délices croustillants et parfumés raviront vos papilles et celles de vos invités. Faciles à réaliser, ils allient la richesse du parmesan, la gourmandise du jambon de poulet et l’arôme délicat des herbes de Provence.
Dans cet article, nous vous dévoilons tous les secrets de cette recette : son histoire, ses variations, ses bienfaits nutritionnels et des conseils pour un accompagnement parfait.
Aperçu de la Recette
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
- Portions : Environ 12 cookies
Niveau de difficulté
Facile – accessible à tous, même aux débutants en cuisine.
Origine et Histoire des Cookies Salés
Les cookies salés sont une déclinaison originale des fameux cookies sucrés, qui ont vu le jour aux États-Unis au début du XXe siècle. En Europe, notamment en France et en Italie, les biscuits salés ont toujours fait partie des apéritifs traditionnels sous forme de sablés au fromage ou de petits crackers.
L’ajout du parmesan et du jambon de poulet dans cette recette apporte une touche italienne et gourmande qui rappelle les saveurs méditerranéennes. Les herbes de Provence, quant à elles, viennent rehausser ces saveurs avec une note aromatique typique du sud de la France.
Ingrédients Nécessaires
Voici la liste des ingrédients indispensables pour réaliser ces cookies salés au parmesan et jambon de poulet :
Ingrédients principaux
- 150 g de farine (de blé classique ou semi-complète pour plus de saveur)
- 80 g de beurre mou (préférez du beurre demi-sel pour un goût plus marqué)
- 1 œuf (de préférence bio ou fermier)
- 1 cuillère à café de levure chimique
Ingrédients pour la garniture
- 100 g de parmesan râpé (pour un goût intense et une texture croustillante)
- 100 g de jambon de poulet coupé en petits dés
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence (ou un mélange de thym, origan, romarin)
- Poivre au goût (évitez le sel, le parmesan étant déjà salé)
Instructions : Étape par Étape
1. Préchauffage du four
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6) pour garantir une cuisson homogène.
2. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
- Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Incorporation des ingrédients
- Ajoutez l’œuf entier et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporez ensuite le parmesan râpé, les dés de jambon de poulet et les herbes de Provence.
- Assaisonnez avec une pincée de poivre et mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.
4. Formation des cookies
- Prélevez une petite portion de pâte et formez des boules de taille équivalente (environ une cuillère à soupe).
- Aplatissez légèrement chaque boule et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Veillez à bien espacer les cookies pour éviter qu’ils ne collent entre eux lors de la cuisson.
5. Cuisson des cookies
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés sur les bords.
- Sortez la plaque du four et laissez refroidir les cookies sur une grille pour qu’ils deviennent croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Accompagnement et Suggestions de Service
Ces cookies salés sont parfaits pour diverses occasions :
- Apéritif : Servez-les avec une sauce yaourt-ciboulette ou une tapenade d’olives.
- Brunch : Accompagnez-les d’une salade verte et d’un verre de jus de légumes.
- Pique-nique : Faciles à transporter, ils se dégustent aussi bien froids que tièdes.
- Plateau de fromages et charcuteries : Pour un apéro raffiné, associez-les à d’autres amuse-bouches.
Boissons recommandées
- Une limonade maison au thym
- Un thé glacé au citron et menthe
- Un smoothie aux légumes verts
Variantes de la Recette
1. Version aux graines
Ajoutez une cuillère à soupe de graines de tournesol ou de sésame pour un effet croquant et encore plus de nutriments.
2. Version végétarienne
Remplacez le jambon de poulet par des tomates séchées coupées en petits morceaux ou des olives noires.
3. Version sans gluten
Utilisez une farine sans gluten (riz, sarrasin, maïs) et ajoutez un peu de psyllium pour assurer une bonne tenue de la pâte.
4. Version plus gourmande
Ajoutez des petits morceaux de mozzarella ou de fromage de chèvre pour une texture encore plus fondante.
Bienfaits Nutritionnels
Cette recette offre plusieurs avantages sur le plan nutritionnel :
- Le parmesan est riche en calcium et en protéines, excellent pour la santé des os.
- Le jambon de poulet est une source maigre de protéines, idéale pour une alimentation équilibrée.
- Les herbes de Provence apportent des antioxydants et stimulent la digestion.
- Le beurre et la farine fournissent l’énergie nécessaire pour bien commencer la journée.
En modérant les quantités de beurre et en privilégiant une farine complète, ces cookies peuvent s’intégrer parfaitement dans une alimentation saine.
FAQ : Réponses à Vos Questions
1. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée quelques heures à l’avance et conservée au réfrigérateur. Pensez à la sortir 10 minutes avant de façonner les cookies.
2. Comment conserver ces cookies salés ?
Ils se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler après cuisson.
3. Peut-on remplacer le parmesan par un autre fromage ?
Oui, le gruyère râpé, le comté ou le pecorino sont d’excellentes alternatives.
4. Peut-on les cuire à l’air fryer ?
Oui, à 160°C pendant 10 à 12 minutes, en surveillant la cuisson.
Conclusion
Les cookies salés au parmesan et jambon de poulet sont une option délicieuse et originale pour un apéritif ou un en-cas gourmand. Faciles à préparer, personnalisables à l’infini et riches en saveurs, ils raviront petits et grands. Essayez cette recette et partagez vos impressions !
Vous avez testé ces cookies ? Partagez vos photos et variantes préférées dans les commentaires !