Introduction
Le gâteau aux pommes est un grand classique de la pâtisserie maison. Facile à réaliser, il séduit par son moelleux irrésistible et ses saveurs délicatement fruitées. Cette recette de gâteau aux pommes à tomber par terre est idéale pour un goûter réconfortant, un dessert familial ou une pause sucrée accompagnée d’un bon thé ou café.
Dans cette recette, les pommes fondantes se mêlent à une pâte moelleuse et légèrement parfumée à la vanille et à la cannelle, pour un résultat exquis. Avec peu d’ingrédients et une préparation simple, ce gâteau est parfait pour les débutants en pâtisserie comme pour les gourmands les plus exigeants.
Histoire et Origine du Gâteau aux Pommes
Le gâteau aux pommes a une longue histoire et se décline sous différentes formes selon les pays et les traditions. En France, il évoque souvent les recettes de grand-mère, réalisées avec des pommes du verger et des ingrédients du quotidien. Ce dessert rappelle les dimanches en famille et les odeurs réconfortantes de pâtisserie qui embaument la cuisine.
Dans d’autres pays, on retrouve des variantes comme l’Apple Pie américaine, le Streuselkuchen allemand ou encore la Tarte Tatin, une spécialité française mondialement connue. Chaque version met en valeur la douceur et la texture unique des pommes, un fruit apprécié depuis l’Antiquité.
Ingrédients
Pour un gâteau de 6 à 8 parts
- 150 g de farine
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 3 pommes (Golden, Reine des Reinettes ou Boskoop)
- 100 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de cannelle (optionnel)
Instructions : Étape par Étape
1. Préparation de la pâte
- Préchauffer le four à 180°C (th.6) pour qu’il soit à température idéale au moment d’enfourner le gâteau.
- Dans un grand saladier, casser les œufs et les fouetter avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.
- Ajouter le beurre fondu et bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Incorporer progressivement la farine, la levure et la pincée de sel en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- Verser le lait en filet tout en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
2. Préparation des pommes
- Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en fines lamelles ou en petits dés selon votre préférence.
- Ajouter les morceaux de pommes dans la pâte et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule pour bien les enrober.
3. Cuisson du gâteau
- Beurrer et fariner un moule à gâteau (de préférence un moule rond de 22 cm de diamètre) pour éviter que la pâte n’accroche.
- Verser la préparation dans le moule en lissant légèrement la surface.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un couteau planté au centre ressorte propre.
4. Finition et dégustation
- Sortir le gâteau du four et le laisser tiédir quelques minutes avant de le démouler délicatement sur une grille.
- Saupoudrer d’un peu de sucre glace ou de cannelle pour encore plus de gourmandise.
- Servir tiède ou froid, selon votre préférence.
Conseils et Astuces
- Choisir les bonnes pommes : Les variétés comme Reine des Reinettes, Golden ou Boskoop sont parfaites, car elles apportent un bon équilibre entre douceur et acidité.
- Plus de moelleux : Pour un gâteau encore plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie du beurre par 2 cuillères à soupe de compote de pommes.
- Touche croquante : Ajoutez des noix concassées ou des amandes effilées sur le dessus du gâteau avant cuisson pour une texture encore plus gourmande.
- Version allégée : Vous pouvez réduire la quantité de sucre à 80 g pour une version plus légère.
Suggestions d’Accompagnements
- Un thé aux épices ou une infusion à la cannelle pour une alliance parfaite des saveurs.
- Une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise pour une touche encore plus gourmande.
- Un yaourt nature ou du fromage blanc pour un dessert plus équilibré.
Variantes du Gâteau aux Pommes
1. Gâteau aux pommes et amandes
Ajoutez 50 g de poudre d’amandes à la pâte pour une saveur douce et légèrement croquante.
2. Gâteau aux pommes caramélisées
Faites revenir les morceaux de pommes dans une poêle avec 30 g de beurre et 2 cuillères à soupe de sucre avant de les incorporer à la pâte.
3. Gâteau aux pommes sans beurre
Remplacez le beurre par 100 g de compote de pommes pour une version plus légère et tout aussi moelleuse.
4. Gâteau aux pommes et raisins secs
Ajoutez une poignée de raisins secs préalablement trempés dans du jus de pomme pour une touche encore plus fruitée.
Bienfaits du Gâteau aux Pommes
- Source de fibres grâce aux pommes, qui facilitent la digestion.
- Énergie naturelle apportée par les glucides des fruits et de la farine.
- Riche en vitamines (notamment la vitamine C contenue dans les pommes).
- Sans additifs ni conservateurs, contrairement aux gâteaux industriels.
FAQ – Foire Aux Questions
1. Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, bien emballé dans du film alimentaire ou une boîte hermétique.
2. Peut-on congeler ce gâteau ?
Oui, il se congèle très bien. Découpez-le en parts et placez-les dans des sachets hermétiques avant de les congeler.
3. Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Bien sûr ! Vous pouvez remplacer les pommes par des poires, des pêches ou des bananes selon la saison.
4. Comment éviter que les pommes tombent au fond du gâteau ?
Roulez légèrement les morceaux de pommes dans un peu de farine avant de les incorporer à la pâte.
5. Mon gâteau est trop sec, que faire ?
Veillez à ne pas trop cuire le gâteau. Vous pouvez aussi ajouter un peu plus de lait ou de compote de pommes dans la pâte pour plus de moelleux.
Conclusion
Le gâteau aux pommes à tomber par terre est une recette simple, rapide et délicieuse, idéale pour toutes les occasions. Son moelleux incomparable et son goût fruité en font un dessert incontournable à partager en famille ou entre amis.
Essayez cette recette et laissez-vous séduire par sa douceur et son parfum irrésistible. Bon appétit !