Introduction
Le fraisier aux biscuits roses est une version raffinée et colorée du célèbre fraisier classique. Il associe la douceur du mascarpone, la légèreté des fraises et le croquant des biscuits roses de Reims pour une expérience gustative inoubliable. Facile à réaliser, cette recette sans cuisson est idéale pour un dessert élégant lors des grandes occasions ou pour un simple moment de gourmandise.
Dans cet article, découvrez comment préparer ce délicieux gâteau pas à pas, avec des conseils pour le réussir à coup sûr, ainsi que des variantes et des suggestions d’accompagnements pour sublimer votre fraisier.
Vue d’ensemble de la recette
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de repos : 4 heures (idéalement une nuit)
- Difficulté : Facile
- Portions : 6 à 8 personnes
Les points forts de cette recette :
✅ Sans cuisson
✅ Facile et rapide à réaliser
✅ Élégant et festif
✅ Parfait pour toutes les occasions
Origine et Histoire du Fraisier aux Biscuits Roses
Le fraisier est un dessert emblématique de la pâtisserie française, généralement composé de génoise, de crème mousseline et de fraises fraîches. Dans cette version revisitée, les biscuits roses de Reims remplacent la génoise pour apporter une texture légèrement croustillante et une touche visuelle unique.
Les biscuits roses de Reims sont une spécialité champenoise créée au XVIIe siècle. Leur particularité réside dans leur texture légère et leur couleur rosée, obtenue grâce à l’ajout de cochenille naturelle. Ces biscuits, traditionnellement dégustés avec du champagne, s’intègrent parfaitement dans de nombreux desserts, notamment ce fraisier revisité.
Ingrédients du Fraisier aux Biscuits Roses
Pour 6 à 8 personnes :
✔ 5 cl de lait
✔ 250 g de mascarpone
✔ 80 g de sucre glace
✔ 200 g de biscuits roses de Reims
✔ 500 g de fraises fraîches
✔ 20 cl de crème liquide entière (bien froide)
✔ 1 sachet de sucre vanillé
✔ 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (optionnel)
📝 Note : L’eau de fleur d’oranger apporte une touche parfumée subtile, mais elle peut être remplacée par un sirop léger de fraise ou de vanille pour varier les saveurs.
Instructions : Comment Préparer un Fraisier aux Biscuits Roses ?
1. Préparer la crème mascarpone
- Dans un grand bol, versez la crème liquide bien froide.
- Fouettez-la au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse.
- Ajoutez le mascarpone, le sucre glace et le sucre vanillé.
- Fouettez de nouveau jusqu’à obtenir une crème bien ferme et homogène.
- Réservez la crème mascarpone au réfrigérateur.
2. Préparer les fraises
- Lavez soigneusement les fraises sous l’eau claire.
- Équeutez-les, puis séchez-les avec un papier absorbant.
- Coupez une partie des fraises en deux pour la décoration.
- Coupez le reste des fraises en petits morceaux pour la garniture.
3. Monter le fraisier
- Dans une assiette creuse, mélangez le lait avec l’eau de fleur d’oranger (si utilisée).
- Trempez rapidement chaque biscuit rose dans ce mélange (juste assez pour les imbiber légèrement, sans les détremper).
- Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond d’un cercle à pâtisserie ou d’un moule amovible.
- Étalez une couche de crème mascarpone sur les biscuits.
- Parsemez généreusement de morceaux de fraises.
- Répétez l’opération avec une seconde couche de biscuits imbibés, puis une autre couche de crème et de fraises.
4. Décoration et repos
- Terminez par une dernière couche de crème mascarpone et lissez bien la surface à l’aide d’une spatule.
- Disposez harmonieusement les fraises coupées en deux sur le dessus pour une belle présentation.
- Placez le fraisier au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour qu’il prenne bien et développe toutes ses saveurs.
5. Dégustation
- Démoulez délicatement le fraisier avant de le servir.
- Décorez éventuellement avec un peu de sucre glace ou quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
- Dégustez bien frais !
Suggestions d’Accompagnement et Accords Gourmands
Boissons à associer
✔ Un thé glacé aux fruits rouges
✔ Un chocolat chaud onctueux pour un contraste gourmand
✔ Un café léger pour équilibrer la douceur du dessert
✔ Un jus de fraise ou un cocktail sans alcool à base de fruits rouges
Accompagnements possibles
✔ Une boule de sorbet à la fraise ou à la framboise
✔ Un coulis de fruits rouges pour rehausser les saveurs
✔ Quelques éclats de pistache ou d’amandes effilées pour ajouter du croquant
Variantes du Fraisier aux Biscuits Roses
1. Version au chocolat
Ajoutez du cacao en poudre dans la crème mascarpone pour une version chocolatée.
2. Version citronnée
Ajoutez un zeste de citron dans la crème pour une note de fraîcheur supplémentaire.
3. Version sans lactose
Utilisez de la crème végétale et un mascarpone sans lactose pour une alternative plus digeste.
4. Version express en verrines
Montez le fraisier directement dans des verrines pour une présentation individuelle rapide et élégante.
Les Bienfaits du Fraisier aux Biscuits Roses
✔ Riche en vitamine C grâce aux fraises, qui renforcent le système immunitaire.
✔ Source d’antioxydants qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire.
✔ Apport en calcium avec le mascarpone et la crème, bénéfique pour les os.
✔ Un dessert léger si consommé avec modération, en comparaison avec d’autres pâtisseries plus riches en beurre.
FAQ : Réponses à Vos Questions
1. Puis-je préparer ce fraisier la veille ?
Oui, c’est même recommandé pour qu’il prenne bien et soit encore plus savoureux.
2. Peut-on remplacer les biscuits roses de Reims ?
Oui, vous pouvez les remplacer par des boudoirs ou des biscuits cuillère, mais le goût et la texture seront légèrement différents.
3. Combien de temps peut-on conserver ce fraisier ?
Il se conserve 24 à 48 heures au réfrigérateur, bien filmé pour éviter qu’il ne sèche.
4. Peut-on congeler ce fraisier ?
Ce n’est pas recommandé, car la texture de la crème risque d’être altérée après décongélation.
Conclusion
Le fraisier aux biscuits roses est un dessert à la fois élégant, simple à préparer et irrésistiblement gourmand. Son association de fraises juteuses, de crème mascarpone onctueuse et de biscuits roses fondants en fait une pâtisserie parfaite pour toutes les occasions.
Que ce soit pour une fête, un anniversaire ou un moment de plaisir sucré, ce dessert ravira les papilles de vos invités. Testez cette recette et régalez-vous avec ce fraisier revisité plein de douceur et de fraîcheur !
Bon appétit !