Introduction
Le gâteau breton est un classique incontournable de la pâtisserie française. Originaire de Bretagne, il se distingue par sa texture sablée et fondante, ainsi que par son goût généreux de beurre demi-sel. Facile à réaliser, ce gâteau est idéal pour accompagner un café ou un goûter gourmand. Découvrez cette recette traditionnelle qui ravira petits et grands.
Aperçu de la Recette
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
- Portions : 6 à 8 personnes
- Niveau de difficulté : Facile
Histoire et Origine du Gâteau Breton
Le gâteau breton est une spécialité de la région Bretagne, connue pour ses recettes riches en beurre. Son origine remonterait au XIXᵉ siècle, lorsqu’il était préparé pour les grandes occasions et les fêtes familiales. Ce gâteau, robuste et nourrissant, était également apprécié des marins bretons, car il se conservait longtemps lors des voyages en mer.
Traditionnellement, il était fabriqué avec les ingrédients de base de la région : farine, sucre, beurre demi-sel et œufs. La recette s’est transmise de génération en génération, et aujourd’hui, il est possible de le déguster nature ou agrémenté de caramel au beurre salé, de confiture ou même de pruneaux.
Ingrédients
Pour un gâteau de 6 à 8 parts :
- 250 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 jaunes d’œufs (+1 pour la dorure)
- 200 g de beurre demi-sel (bien froid)
- 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
1️⃣ Préchauffer le four
- Préchauffez votre four à 170°C (th.5-6) pour une cuisson optimale.
2️⃣ Mélanger les ingrédients secs
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sucre vanillé.
3️⃣ Ajouter le beurre
- Coupez le beurre demi-sel bien froid en petits morceaux.
- Incorporez-le aux ingrédients secs en sablant la pâte du bout des doigts. Il ne faut pas trop chauffer le beurre pour conserver la texture friable du gâteau.
4️⃣ Incorporer les jaunes d’œufs
- Ajoutez les 3 jaunes d’œufs et mélangez rapidement pour obtenir une pâte homogène.
- Ne pétrissez pas trop longtemps pour éviter de rendre la pâte trop compacte.
5️⃣ Façonner le gâteau
- Beurrez un moule rond (environ 20 cm de diamètre) ou chemisez-le avec du papier cuisson.
- Étalez uniformément la pâte dans le moule et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
- Battez le dernier jaune d’œuf et badigeonnez-en le dessus du gâteau à l’aide d’un pinceau.
- Avec une fourchette, tracez des stries en diagonale pour obtenir un joli motif traditionnel.
6️⃣ Cuisson
- Enfournez pour 35 à 40 minutes à 170°C, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
- Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
7️⃣ Déguster
- Laissez complètement refroidir avant de démouler.
- Dégustez nature ou accompagné d’une cuillère de caramel au beurre salé, de confiture ou d’un café.
Accompagnements et Suggestions de Service
Le gâteau breton est délicieux seul, mais il peut aussi être sublimé avec quelques accompagnements :
- Caramel au beurre salé : pour renforcer les saveurs bretonnes.
- Confiture de framboises ou d’abricots : pour une touche fruitée.
- Crème anglaise : pour plus de gourmandise.
- Une boisson chaude : thé, café ou chocolat chaud.
Variantes du Gâteau Breton
- Gâteau breton fourré : Ajoutez une couche de confiture (framboise, pruneaux) avant d’étaler la pâte dans le moule.
- Version chocolatée : Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre dans la pâte.
- Gâteau breton aux amandes : Incorporez 50 g de poudre d’amandes pour une saveur plus riche.
- Sans gluten : Remplacez la farine par un mélange de farine de riz et de poudre d’amandes.
Bienfaits et Valeurs Nutritionnelles
Le gâteau breton est un plaisir gourmand, mais il présente aussi quelques atouts nutritionnels :
- Énergie : Riche en glucides, il apporte un bon regain d’énergie.
- Beurre demi-sel : Contient des vitamines A et D, essentielles pour la peau et les os.
- Jaunes d’œufs : Source de protéines et de bons lipides.
Cependant, c’est un gâteau calorique à consommer avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
FAQ – Foire Aux Questions
1. Peut-on préparer le gâteau breton à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien pendant 4 à 5 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
2. Peut-on congeler le gâteau breton ?
Oui, il suffit de le couper en parts et de l’emballer dans du film alimentaire avant de le mettre au congélateur.
3. Pourquoi mon gâteau est trop sec ?
Il peut avoir été trop cuit. Surveillez bien la cuisson et retirez-le dès qu’il est doré.
4. Peut-on utiliser du beurre doux ?
Le beurre demi-sel est essentiel pour l’authenticité du goût. Si vous utilisez du beurre doux, ajoutez une pincée de sel.
5. Peut-on remplacer le sucre par du miel ?
Oui, mais cela modifiera la texture du gâteau. Utilisez 120 g de miel à la place du sucre et réduisez légèrement les œufs.
Conclusion
Le gâteau breton fondant est une recette intemporelle qui fait honneur aux saveurs de la Bretagne. Facile à préparer, il séduira tous les gourmands grâce à sa texture sablée et son bon goût de beurre demi-sel. Que vous le dégustiez nature ou accompagné d’un caramel au beurre salé, il saura apporter une touche d’authenticité et de réconfort à vos moments de dégustation.
N’hésitez pas à essayer cette recette et à la personnaliser selon vos envies. Bon appétit !