Quiche à la Viande Hachée et Pommes de Terre

Introduction

La quiche à la viande hachée et pommes de terre est une délicieuse recette qui combine des ingrédients simples pour un plat savoureux et rassasiant. Cette tarte salée, idéale pour un repas en famille ou entre amis, associe une pâte brisée croustillante, une garniture généreuse de viande hachée et de pommes de terre, et une touche fondante de fromage. Facile à préparer, cette quiche est parfaite pour toutes les occasions.

Dans cet article, nous explorerons tous les aspects de cette recette : son origine, ses étapes de préparation détaillées, les variations possibles, et même ses bienfaits nutritionnels.

Aperçu de la Recette

Cette quiche est composée de plusieurs couches délicieuses :

Une pâte brisée qui sert de base croustillante.
Une couche de pommes de terre fondantes pour une texture douce.
Une garniture savoureuse de viande hachée, relevée avec des oignons et du persil.
Un appareil crémeux à base d’œufs, de crème fraîche et de fromage pour une finition gourmande.

En moins d’une heure, vous pouvez préparer un plat principal équilibré et apprécié de tous, accompagné d’une salade ou d’un légume.

Histoire et Origine

La quiche est un plat d’origine française, notamment de la région Lorraine. Traditionnellement, la quiche Lorraine était réalisée avec des ingrédients tels que des œufs, de la crème et des morceaux de viande (comme du lard fumé ou du jambon). Au fil des années, de nombreuses variantes ont vu le jour, intégrant divers légumes, fromages et viandes.

Dans cette recette, l’association de viande hachée et de pommes de terre reflète une approche plus rustique et nourrissante, très appréciée dans les cuisines familiales.

Ingrédients

Pour réaliser cette quiche pour 6 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :

Base :

1 pâte brisée (maison ou achetée)

Garniture :

2 oignons, hachés
200 g de viande hachée (bœuf, poulet ou dinde)
3 pommes de terre moyennes, cuites et coupées en lamelles
Persil haché (une petite poignée)
Sel et poivre, selon le goût
1 cuillère à soupe de moutarde
Huile pour la cuisson

Appareil à quiche :

2 œufs
5 cuillères à soupe de crème fraîche
100 g de fromage râpé (emmental, cheddar, ou autre selon vos préférences)
Sel et poivre, selon le goût

Instructions : Étape par Étape

1. Préparation des Ingrédients

Commencez par éplucher et hacher finement les oignons.
Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les refroidir, puis coupez-les en fines lamelles.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2. Préparation de la Garniture

Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile.
Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez la viande hachée, le persil, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
Une fois la viande cuite, égouttez l’excédent de jus pour éviter que votre quiche ne soit trop humide.

3. Préparation de la Pâte

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Si nécessaire, ajustez la pâte pour qu’elle recouvre les bords du moule de manière uniforme.
À l’aide d’une fourchette, piquez légèrement le fond de la pâte.
Étalez une fine couche de moutarde sur le fond de tarte pour apporter une touche de saveur.

4. Montage de la Quiche

Disposez les lamelles de pommes de terre sur le fond de tarte de manière uniforme.
Répartissez ensuite le mélange de viande hachée et d’oignons sur les pommes de terre.

5. Préparation de l’Appareil à Quiche

Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement.
Ajoutez la crème fraîche et le fromage râpé. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez jusqu’à obtention d’un appareil homogène.

6. Assemblage Final

Versez l’appareil à quiche sur la garniture, en veillant à ce qu’il recouvre bien toute la surface.
Secouez légèrement le moule pour répartir le mélange uniformément.

7. Cuisson

Placez la quiche dans le four préchauffé.
Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que l’appareil soit pris au centre.
Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.

8. Service

Laissez la quiche reposer pendant environ 5 minutes après la sortie du four.
Coupez-la en parts et servez-la chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte ou d’un légume vapeur.

Suggestions d’Accompagnement

Pour accompagner votre quiche, voici quelques idées :

Salades : Une salade verte avec une vinaigrette légère, ou une salade composée à base de tomates, concombres et maïs.
Légumes : Haricots verts, carottes glacées ou brocolis vapeur.
Soupes : Une soupe légère comme un velouté de courgettes ou une soupe aux poireaux.

Variantes de la Recette

Légumes supplémentaires : Ajoutez des légumes comme des poivrons, des champignons ou des courgettes pour plus de couleurs et de saveurs.
Viande alternative : Vous pouvez utiliser de la dinde ou du poulet haché pour une version plus légère.
Sans viande : Remplacez la viande hachée par des légumes grillés pour une option végétarienne.
Fromages différents : Essayez des fromages comme le chèvre, le bleu ou le parmesan pour varier les goûts.

Bienfaits Nutritionnels

Pommes de terre : Elles sont riches en glucides complexes, qui fournissent de l’énergie durable. Elles contiennent également des vitamines B et du potassium.
Viande hachée : Source de protéines essentielles pour le développement musculaire et le maintien des tissus.
Œufs : Ils apportent des protéines de haute qualité et sont riches en vitamines D et B12.
Fromage : Une excellente source de calcium pour des os solides, à consommer avec modération.
Persil : Une herbe riche en antioxydants et en vitamine C, qui booste le système immunitaire.

FAQs

1. Puis-je préparer cette quiche à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer au four à 150°C avant de servir.

2. Puis-je congeler cette quiche ?
Absolument ! Laissez la quiche refroidir complètement, emballez-la bien et congelez-la jusqu’à 3 mois. Pour la décongeler, laissez-la à température ambiante et réchauffez-la au four.

3. Puis-je utiliser une autre pâte ?
Oui, une pâte feuilletée peut être utilisée pour une texture plus légère et croustillante.

4. Comment éviter une pâte détrempée ?
Égouttez bien la viande et les légumes avant de les mettre sur la pâte. Vous pouvez aussi précuire légèrement la pâte au four pendant 5 minutes avant de la garnir.

Conclusion

La quiche à la viande hachée et aux pommes de terre est une recette facile, délicieuse et polyvalente qui ravira petits et grands. Avec ses ingrédients simples et sa préparation rapide, elle est idéale pour un repas convivial ou un pique-nique. Personnalisable à souhait, cette quiche peut être adaptée selon vos envies et les ingrédients que vous avez sous la main. Essayez-la dès aujourd’hui pour un moment gourmand et réconfortant.