Introduction
Le clafoutis aux pommes est un dessert traditionnel français, alliant la douceur des pommes fondantes et le moelleux d’un appareil à flan légèrement parfumé à la cannelle. Facile à réaliser et apprécié de tous, il constitue une excellente alternative au clafoutis classique aux cerises. Que ce soit pour un goûter en famille ou un dessert après un bon repas, cette recette saura séduire par sa simplicité et ses saveurs réconfortantes.
Aperçu de la Recette
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Portions : 6 personnes
- Difficulté : Facile
Ce clafoutis aux pommes est réalisé avec une pâte à base d’œufs, de sucre, de farine, de lait et de crème, dans laquelle on incorpore des pommes fondantes et une touche de cannelle pour une saveur encore plus gourmande.
Origine et Histoire du Clafoutis
Le clafoutis est une spécialité originaire du Limousin, une région située dans le centre de la France. Traditionnellement, il est préparé avec des cerises noires et une pâte ressemblant à celle des crêpes. Le mot “clafoutis” viendrait du dialecte limousin “clafir”, qui signifie “remplir”, en référence aux fruits qui garnissent généreusement ce dessert.
Avec le temps, de nombreuses variantes ont vu le jour, dont le clafoutis aux pommes, qui est particulièrement apprécié en automne et en hiver. Cette version remplace les cerises par des pommes, ce qui apporte une texture plus fondante et une saveur douce relevée par la cannelle.
Ingrédients
Pour un clafoutis de 6 personnes
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 70 g de farine
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 30 g de beurre fondu
- 2 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 sachet de sucre vanillé (optionnel)
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
Instructions
1. Préparation du four et du moule
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Beurrez un moule à gratin ou un plat allant au four afin d’éviter que le clafoutis ne colle après la cuisson.
2. Préparation des pommes
- Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins.
- Coupez-les en fines lamelles ou en petits morceaux selon votre préférence.
- Vous pouvez arroser les morceaux de pommes avec un peu de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
3. Préparation de l’appareil à clafoutis
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.
- Ajoutez progressivement la farine et une pincée de sel tout en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux.
- Versez ensuite le lait, la crème liquide et le beurre fondu. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
4. Assemblage du clafoutis
- Disposez les lamelles de pommes uniformément dans le fond du moule.
- Versez délicatement la pâte par-dessus pour bien enrober les pommes.
- Saupoudrez la surface avec la cannelle et le sucre vanillé pour encore plus de saveur.
5. Cuisson
- Enfournez le clafoutis à 180°C pendant 30 minutes.
- Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre mais légèrement humide.
- Une fois cuit, sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir avant de le déguster.
Accompagnements et Suggestions de Service
Le clafoutis aux pommes se déguste aussi bien tiède que froid. Voici quelques idées d’accompagnement pour encore plus de gourmandise :
- Une boule de glace à la vanille ou à la cannelle
- Un peu de crème fouettée maison
- Une sauce au caramel beurre salé
- Une infusion à la pomme et à la cannelle pour un goûter réconfortant
Variantes de la Recette
1. Clafoutis aux pommes et aux amandes
Ajoutez 50 g de poudre d’amandes à la pâte et parsemez le dessus du clafoutis d’amandes effilées avant d’enfourner.
2. Clafoutis aux pommes et raisins secs
Incorporez une poignée de raisins secs préalablement trempés dans de l’eau tiède ou du jus de pomme pour une touche encore plus sucrée.
3. Clafoutis aux pommes et caramel
Versez un peu de caramel liquide au fond du moule avant d’ajouter les pommes et la pâte pour une saveur irrésistible.
Bienfaits du Clafoutis aux Pommes
Le clafoutis aux pommes, en plus d’être délicieux, présente plusieurs avantages nutritionnels :
- Riche en fibres grâce aux pommes, ce qui favorise la digestion.
- Moins calorique que certaines pâtisseries, surtout si on réduit la quantité de sucre.
- Source de calcium grâce au lait et à la crème, bon pour la santé osseuse.
- Sans matières grasses excessives, surtout si l’on remplace le beurre par une alternative plus légère comme du yaourt nature.
Foire Aux Questions (FAQ)
1. Peut-on préparer le clafoutis à l’avance ?
Oui, il peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer légèrement avant de servir.
2. Comment éviter que les pommes ne tombent au fond du moule ?
Une astuce consiste à mélanger les lamelles de pommes avec une cuillère de farine avant de les disposer dans le moule. Cela leur permet de mieux adhérer à la pâte et de ne pas s’enfoncer pendant la cuisson.
3. Peut-on utiliser du lait végétal ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait d’amande, de soja ou d’avoine pour une version sans lactose.
4. Le clafoutis peut-il être congelé ?
Oui, une fois refroidi, il peut être placé dans un récipient hermétique et congelé jusqu’à 3 mois. Pensez à le décongeler au réfrigérateur quelques heures avant de le réchauffer.
Conclusion
Le clafoutis aux pommes est une recette à la fois simple, rapide et savoureuse, parfaite pour toutes les occasions. Son moelleux et ses arômes de pommes et de cannelle en font un dessert réconfortant et apprécié de tous. Que vous le dégustiez tiède ou froid, accompagné d’une touche de gourmandise comme une boule de glace, ce dessert vous fera voyager au cœur des traditions culinaires françaises.
N’attendez plus, essayez cette recette et régalez-vous !