Introduction
Le cabillaud, chorizo de volaille et pois chiches au four est une recette savoureuse et équilibrée qui marie les saveurs riches du chorizo avec la légèreté du poisson blanc. Facile à préparer, ce plat coloré est idéal pour un repas en famille ou entre amis. Les pois chiches ajoutent une texture délicieuse et des bienfaits nutritionnels, tandis que les légumes rôtis et les épices apportent une explosion de saveurs.
Aperçu de la Recette
Cette recette associe le cabillaud, un poisson doux et riche en protéines, avec du chorizo de volaille, des pois chiches et des légumes rôtis. Les épices telles que le paprika et le cumin renforcent les saveurs méditerranéennes, et une touche de citron frais apporte une acidité parfaite. Le tout est cuit dans un plat unique, réduisant ainsi la vaisselle et maximisant les saveurs.
Histoire et Origines
Ce plat s’inspire de la cuisine méditerranéenne, où les ingrédients simples et nutritifs sont mis en valeur. Les pois chiches, originaires du Moyen-Orient, sont couramment utilisés dans les plats mijotés ou rôtis. Le cabillaud est une référence classique dans de nombreuses recettes de poissons européennes, notamment en Espagne et au Portugal. Quant au chorizo de volaille, il remplace ici le chorizo traditionnel pour une version plus légère mais tout aussi savoureuse.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 oignon rouge, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- Sel et poivre (au goût)
- 4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun)
- 150 g de chorizo de volaille, tranché
- 400 g de pois chiches cuits (en conserve, égouttés et rincés)
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 courgette, coupée en rondelles
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de persil frais, haché (pour la garniture)
- 1 citron, coupé en quartiers (pour servir)
Instructions
Étape 1 : Préchauffage du four
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Cela garantit une cuisson uniforme dès le début.
Étape 2 : Préparation des légumes et pois chiches
- Dans un grand plat allant au four, mélangez les pois chiches, le poivron rouge, la courgette, l’oignon rouge et l’ail.
- Saupoudrez le tout de paprika doux, de cumin moulu, de sel et de poivre.
- Arrosez les légumes de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez soigneusement afin que les épices et l’huile enrobent bien tous les ingrédients.
Étape 3 : Ajouter le chorizo
- Disposez les tranches de chorizo de volaille sur les légumes et les pois chiches pour qu’ils libèrent leurs arômes pendant la cuisson.
Étape 4 : Cuisson des légumes et chorizo
- Faites cuire le mélange au four pendant 20 minutes, en remuant à mi-cuisson si nécessaire. Cela permet aux légumes de commencer à rôtir et au chorizo de parfumer le plat.
Étape 5 : Préparer le cabillaud
- Pendant que les légumes cuisent, assaisonnez les filets de cabillaud avec du sel et du poivre.
- Badigeonnez-les avec la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive pour éviter qu’ils ne sèchent au four.
Étape 6 : Ajouter le cabillaud
- Sortez le plat du four après les 20 minutes de cuisson.
- Disposez les filets de cabillaud sur le mélange de légumes et de pois chiches.
- Remettez le plat au four et poursuivez la cuisson pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et qu’il s’effiloche facilement à la fourchette.
Étape 7 : Servir
- À la sortie du four, saupoudrez le plat de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
- Servez immédiatement avec des quartiers de citron, que chaque convive pourra presser selon ses goûts.
Suggestions de Présentation et d’Accompagnement
- Accompagnements idéaux :
- Une salade verte légère.
- Du riz pilaf ou du quinoa pour un repas plus consistant.
- Une tranche de pain complet pour saucer le jus de cuisson.
- Boisson d’accompagnement :
- Une eau pétillante avec des tranches de citron ou une infusion glacée.
Variantes de la Recette
- Remplacement du cabillaud : Utilisez du saumon ou de l’églefin si vous préférez un poisson plus gras.
- Version végétarienne : Remplacez le cabillaud et le chorizo par des morceaux de tofu fumé ou des légumes supplémentaires comme l’aubergine.
- Épices alternatives : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour un plat plus relevé.
- Autres légumes : Remplacez la courgette et le poivron par des aubergines et des tomates cerises pour une variation méditerranéenne.
Bienfaits Nutritionnels
- Cabillaud : Riche en protéines et faible en gras, il est une excellente source de vitamine B12 et d’oméga-3.
- Pois chiches : Bonne source de fibres, de protéines végétales et de fer.
- Chorizo de volaille : Une alternative plus légère et moins grasse au chorizo traditionnel.
- Légumes : Riches en vitamines et en antioxydants, ils contribuent à une alimentation équilibrée.
- Épices : Le paprika et le cumin sont riches en antioxydants et apportent des propriétés anti-inflammatoires.
Foire Aux Questions (FAQs)
1. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les légumes et les pois chiches à l’avance, puis ajouter le cabillaud juste avant la cuisson finale.
2. Quelle est la meilleure alternative au cabillaud ?
L’églefin, le colin ou le merlu sont d’excellentes alternatives.
3. Comment savoir si le cabillaud est cuit ?
Le poisson est cuit lorsqu’il s’effiloche facilement à la fourchette et que sa chair est opaque.
4. Puis-je utiliser du chorizo végétarien ?
Absolument. Les alternatives végétariennes au chorizo fonctionnent très bien dans cette recette.
5. Peut-on congeler ce plat ?
Oui, mais il est préférable de congeler les légumes et pois chiches sans le cabillaud, qui pourrait perdre en texture à la décongélation.
Conclusion
Ce plat de cabillaud, chorizo de volaille et pois chiches au four est une recette facile, saine et délicieusement parfumée. Parfaite pour les soirs de semaine ou un dîner convivial, elle met en valeur des ingrédients simples et nutritifs tout en offrant une explosion de saveurs. Essayez cette recette et régalez-vous d’un repas équilibré, rapide et plein de couleurs.