Introduction
Les Filets de Poulet à la Crème de Tomate sont une recette classique et savoureuse, idéale pour un repas familial ou un dîner entre amis. Faciles à préparer, ces filets tendres sont nappés d’une sauce onctueuse à la tomate et aux herbes aromatiques. Parfaits pour les amateurs de cuisine réconfortante, ce plat se marie parfaitement avec du riz, des pâtes ou des légumes vapeur.
Dans cet article, nous explorerons l’origine de cette recette, ses bienfaits, et des variations possibles pour satisfaire tous les palais.
Vue d’ensemble de la recette
Cette recette consiste à saisir des filets de poulet pour leur donner une belle coloration dorée, avant de les mijoter doucement dans une sauce crémeuse à base de tomates et d’herbes de Provence. Grâce à des ingrédients simples, ce plat allie des saveurs riches et équilibrées. Que vous soyez un chef novice ou expérimenté, cette recette saura trouver sa place dans vos favoris.
Histoire et Origine
Les recettes de volaille mijotées dans des sauces riches trouvent leurs origines dans les cuisines méditerranéennes et européennes. L’utilisation de la tomate comme base de sauce est particulièrement populaire dans la cuisine italienne et française. L’ajout de crème fraîche est une touche française qui apporte de l’onctuosité et équilibre parfaitement l’acidité naturelle des tomates.
Les Filets de Poulet à la Crème de Tomate s’inspirent de ces traditions culinaires, offrant une recette simple mais raffinée.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer cette recette pour 4 personnes :
- 4 filets de poulet
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches pelées)
- 100 ml de crème fraîche liquide (ou crème végétale pour une version sans lactose)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 cuillère à café de paprika (optionnel, pour une légère touche épicée)
- Sel et poivre au goût
- Basilic frais ou persil pour la garniture
Instructions
Préparation du poulet
- Assaisonnement des filets :
- Salez et poivrez les filets de poulet des deux côtés.
Saisir les filets de poulet
- Chauffer la poêle :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Dorer le poulet :
- Ajoutez les filets de poulet dans la poêle et faites-les dorer environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
- Retirez les filets de la poêle et réservez-les sur une assiette.
Préparation de la sauce tomate
- Faire revenir les aromates :
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 2-3 minutes).
- Ajoutez l’ail haché et faites cuire 1 minute supplémentaire.
- Ajouter les tomates :
- Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate, les herbes de Provence, et le paprika si vous choisissez de l’utiliser.
- Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, pour que les saveurs se mélangent.
Incorporer la crème
- Rendre la sauce onctueuse :
- Ajoutez la crème fraîche liquide à la sauce tomate. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Cuisson finale
- Mijoter le poulet dans la sauce :
- Remettez les filets de poulet dans la poêle.
- Couvrez-les généreusement avec la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
- Vérifiez que le poulet est bien cuit en le piquant avec une fourchette (le jus qui s’écoule doit être clair).
Ajuster l’assaisonnement
- Rectifier le goût :
- Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon vos préférences.
Servir
- Décoration et accompagnement :
- Servez chaud, garni de basilic frais ou de persil.
- Accompagnez le plat de riz, de pâtes ou de légumes vapeur pour un repas complet.
Suggestions d’accompagnement et de présentation
- Riz parfumé : Un riz basmati ou un riz pilaf légèrement épicé.
- Pâtes fraîches : Des tagliatelles ou des spaghetti absorbent parfaitement la sauce crémeuse.
- Légumes vapeur : Brocolis, haricots verts ou courgettes complètent ce plat en apportant une touche de fraîcheur.
Pour une présentation élégante, servez les filets sur un lit de riz ou de légumes, nappés de sauce et décorés de feuilles de basilic.
Variations de la recette
- Version épicée : Ajoutez une pincée de piment rouge en poudre pour relever le goût.
- Option végétarienne : Remplacez les filets de poulet par du tofu ferme ou des galettes de légumes.
- Version allégée : Utilisez une crème végétale ou du yaourt nature à la place de la crème fraîche pour réduire la teneur en matières grasses.
Bienfaits pour la santé
Les Filets de Poulet à la Crème de Tomate offrent un repas équilibré :
- Protéines maigres : Le poulet est une excellente source de protéines faibles en matières grasses.
- Antioxydants : Les tomates apportent du lycopène, un puissant antioxydant bénéfique pour la santé cardiovasculaire.
- Faible en glucides : Ce plat est adapté aux régimes pauvres en glucides, particulièrement si accompagné de légumes.
- Richesse en vitamines : L’oignon, l’ail, et les herbes ajoutent des vitamines et des propriétés anti-inflammatoires.
FAQ
Puis-je utiliser des tomates fraîches au lieu des tomates en boîte ?
Oui, veillez simplement à peler les tomates avant de les concasser pour obtenir une texture lisse.
Combien de temps puis-je conserver ce plat ?
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-le doucement à feu doux avant de servir.
Peut-on congeler ce plat ?
Oui, vous pouvez congeler les filets de poulet avec leur sauce dans un contenant adapté. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Conclusion
Les Filets de Poulet à la Crème de Tomate sont une recette simple, savoureuse et polyvalente. Grâce à leurs ingrédients accessibles et à leur préparation rapide, ce plat est parfait pour toutes les occasions. N’hésitez pas à personnaliser la recette en fonction de vos goûts et de vos préférences alimentaires. Servez ce plat avec un accompagnement de votre choix pour ravir vos convives et profiter d’un repas équilibré.