Introduction
La recette de Penne de Poulet Croustillant au Parmesan avec Sauce Crémeuse est un mariage parfait entre le croustillant et le crémeux, une explosion de saveurs en bouche. Ce plat italien réconfortant associe des pâtes parfaitement enrobées d’une sauce crémeuse et des tranches de poulet croustillantes et savoureuses. Facile à réaliser, il convient à un repas familial ou même à un dîner élégant pour impressionner vos invités.
Overview of the Recipe
Ce plat associe des penne al dente nappées d’une sauce crémeuse au parmesan, rehaussées par des filets de poulet croustillants, légèrement panés au parmesan. La combinaison de textures et de saveurs donne un plat équilibré et gourmand.
Histoire et Origine
Les pâtes sont un symbole emblématique de la cuisine italienne, remontant à plusieurs siècles. Le parmesan, ou Parmigiano Reggiano, est un fromage italien traditionnel qui date de la période médiévale. Cette recette moderne fusionne des éléments classiques de la cuisine italienne avec une touche contemporaine grâce à la panure croustillante du poulet. La sauce crémeuse au parmesan s’inspire des recettes de sauces Alfredo, largement appréciées pour leur onctuosité et leur simplicité.
Ingrédients
Pour le poulet croustillant
- 1 œuf
- 50 g de farine
- Sel et poivre
- 2 filets de poulet (300-400 g)
- 100 g de chapelure (ou panko pour plus de croustillant)
- 50 g de parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
Pour les pâtes et la sauce crémeuse
- 300 g de penne
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 200 ml de crème fraîche (épaisse ou liquide)
- 100 ml de bouillon de volaille ou de lait
- 80 g de parmesan râpé (pour la sauce)
- Sel et poivre
- Persil frais haché (pour la garniture)
Instructions
Préparer le poulet croustillant
1. Préparer la panure
- Dans une assiette, mélangez la chapelure avec le parmesan râpé.
- Dans une autre assiette, battez l’œuf jusqu’à ce qu’il soit bien homogène.
- Dans une troisième assiette, mettez la farine.
2. Enrober le poulet
- Salez et poivrez les filets de poulet des deux côtés.
- Passez chaque filet dans la farine pour créer une fine couche uniforme.
- Trempez ensuite les filets dans l’œuf battu, en veillant à bien les enrober.
- Terminez en les passant dans le mélange chapelure-parmesan. Pressez légèrement pour que la panure adhère bien.
3. Cuire le poulet
- Chauffez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Faites cuire les filets de poulet 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
- Retirez du feu, laissez reposer quelques minutes, puis coupez les filets en tranches pour la présentation.
Préparer les pâtes et la sauce crémeuse
1. Cuire les pâtes
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites cuire les penne selon les instructions sur l’emballage (généralement 10-12 minutes pour une texture al dente).
- Égouttez les pâtes, en réservant une louche d’eau de cuisson pour ajuster la sauce si nécessaire.
2. Préparer la sauce
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il libère son parfum.
- Incorporez la crème fraîche et le bouillon de volaille (ou le lait), puis réduisez à feu doux.
- Ajoutez le parmesan râpé à la sauce, et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce devienne onctueuse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, et ajustez la consistance avec l’eau de cuisson des pâtes si nécessaire.
3. Assembler le plat
- Ajoutez les penne cuites à la sauce et mélangez pour bien les enrober.
Servir
1. Dresser les assiettes
- Répartissez les penne nappées de sauce dans les assiettes.
- Disposez les tranches de poulet croustillant sur le dessus.
- Garnissez avec du persil frais haché et saupoudrez un peu de parmesan râpé pour une finition gourmande.
Pairing et Suggestions de Service
Accompagnez ce plat d’une salade verte simple pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez également servir du pain à l’ail grillé en accompagnement pour compléter l’expérience italienne. Une boisson pétillante comme un soda au citron ou une infusion glacée pourrait équilibrer la richesse du plat.
Variations de la Recette
- Version végétarienne : Remplacez le poulet par des escalopes de légumes (comme l’aubergine ou la courgette) panées et dorées.
- Version épicée : Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la sauce pour une touche piquante.
- Pâtes alternatives : Remplacez les penne par des fettuccines ou des tagliatelles pour varier les textures.
- Option allégée : Utilisez une crème allégée et cuisez le poulet au four au lieu de le faire frire.
Bienfaits pour la Santé
- Poulet : Source de protéines maigres, il contribue à la construction musculaire et à une bonne satiété.
- Parmesan : Riche en calcium, il soutient la santé des os et des dents.
- Pâtes : Elles fournissent de l’énergie grâce aux glucides complexes.
- Persil : Excellent pour la digestion et riche en antioxydants.
FAQ
1. Puis-je utiliser d’autres types de pâtes ?
Oui, cette recette fonctionne très bien avec d’autres types de pâtes comme les spaghetti, les rigatoni ou même des pâtes sans gluten.
2. Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à feu doux avec un peu de lait ou de bouillon pour que la sauce reste crémeuse.
3. Puis-je préparer le poulet à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer et cuire le poulet à l’avance, puis le réchauffer légèrement au four pour retrouver son croustillant avant de servir.
Conclusion
La recette de Penne de Poulet Croustillant au Parmesan avec Sauce Crémeuse est un véritable délice qui allie simplicité et raffinement. Ce plat, avec son équilibre parfait entre textures croustillantes et crémeuses, est une valeur sûre pour ravir vos convives ou votre famille. Essayez cette recette dès aujourd’hui pour un voyage culinaire au cœur de l’Italie, dans le confort de votre cuisine. Bon appétit !