Escalope Savoyarde Sauce Reblochon

Introduction

L’Escalope Savoyarde Sauce Reblochon est un plat chaleureux et gourmand qui vient des montagnes de la région savoyarde en France. Parfait pour les repas d’hiver ou une occasion spéciale, ce plat combine la tendresse des escalopes de volaille avec le goût riche et crémeux du reblochon fondu. Simple à préparer, mais incroyablement délicieux, ce plat ravira vos invités ou votre famille.

Présentation du Plat

L’Escalope Savoyarde se distingue par l’utilisation du célèbre fromage reblochon, emblématique des Alpes françaises. Ce plat associe une viande tendre et savoureuse, une tranche de jambon de poulet ou de dinde pour un goût délicat, et une sauce onctueuse à base de crème et de reblochon. Gratiné au four, il offre une expérience gustative réconfortante et généreuse, idéale pour accompagner des légumes ou des pommes de terre.

Origines et Histoire

Ce plat trouve ses racines en Savoie, région connue pour ses plats riches et fromagers, en raison de son climat montagneux rigoureux. Le reblochon, produit phare de la région, a vu le jour au XIIIe siècle. Il était fabriqué par les bergers qui utilisaient leur lait pour créer ce fromage crémeux et savoureux. Avec le temps, ce fromage s’est intégré à de nombreux plats, donnant naissance à des recettes conviviales comme la tartiflette et l’Escalope Savoyarde.

Ingrédients

Pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 4 escalopes de poulet ou de dinde
• 4 tranches de jambon de poulet ou de dinde
• 200 g de reblochon (sans croûte, coupé en morceaux)
• 150 ml de crème fraîche
• 1 oignon, finement émincé
• 1 verre de bouillon de volaille (environ 200 ml)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre (au goût)
• Quelques brins de persil frais pour la garniture

Instructions

1. Préparation des escalopes

• Salez et poivrez les escalopes de volaille des deux côtés.
• Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
• Faites dorer les escalopes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
• Retirez les escalopes de la poêle et réservez-les sur une assiette.

2. Préparation des oignons

• Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé.
• Faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.

3. Préparation de la sauce au reblochon

• Ajoutez le bouillon de volaille à la poêle pour déglacer. Grattez le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson.
• Laissez réduire légèrement le bouillon pendant 2 à 3 minutes.
• Incorporez la crème fraîche et mélangez bien.
• Ajoutez les morceaux de reblochon et laissez fondre à feu doux. Remuez jusqu’à obtention d’une sauce lisse et onctueuse.

4. Assemblage des escalopes

• Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).
• Disposez les escalopes dans un plat allant au four.
• Déposez une tranche de jambon de poulet ou de dinde sur chaque escalope.
• Versez généreusement la sauce au reblochon sur le dessus des escalopes.

5. Cuisson au four

• Placez le plat au four et laissez gratiner pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le fromage bouillonne légèrement.

6. Finitions et service

• Retirez le plat du four et parsemez les escalopes de persil haché pour apporter une touche de fraîcheur.
• Servez chaud avec un accompagnement de votre choix.

Suggestions d’Accompagnement

• Pommes de terre vapeur : leur simplicité met en valeur la richesse de la sauce.
• Purée maison : une purée crémeuse complète parfaitement ce plat.
• Légumes sautés : haricots verts, carottes ou courgettes pour une option plus légère.
• Pâtes fraîches : pour un repas encore plus consistant.

Variantes de la Recette

1. Escalope végétarienne : Remplacez la volaille par des tranches épaisses d’aubergine ou de courgette grillée.
2. Fromage alternatif : Si vous n’avez pas de reblochon, utilisez du brie ou du camembert pour une saveur similaire.
3. Version allégée : Utilisez de la crème légère et réduisez la quantité de fromage pour une version moins calorique.
4. Épices et herbes : Ajoutez du thym ou du romarin à la sauce pour une saveur plus complexe.

Bienfaits Nutritionnels

• Protéines : Les escalopes de volaille et le jambon de poulet apportent des protéines maigres, idéales pour la construction musculaire.
• Calcium : Le reblochon est riche en calcium, essentiel pour la santé osseuse.
• Vitamines : Les oignons et le persil sont des sources de vitamine C et d’antioxydants.

Note : Ce plat est riche et devrait être consommé avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

FAQs

1. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les escalopes et la sauce à l’avance. Assemblez le plat juste avant de le gratiner pour garantir une fraîcheur optimale.

2. Puis-je congeler les restes ?

Il est possible de congeler ce plat, mais la texture de la sauce au fromage peut être légèrement altérée après décongélation. Chauffez doucement pour éviter que la sauce ne se sépare.

3. Quels autres fromages puis-je utiliser ?

Le fromage à raclette, le brie ou même un cheddar doux peuvent remplacer le reblochon si nécessaire.

4. Comment éviter que les escalopes ne deviennent sèches ?

Assurez-vous de ne pas trop cuire les escalopes lors de la première cuisson. La sauce et le jambon les garderont tendres pendant le gratinage.

Conclusion

L’Escalope Savoyarde Sauce Reblochon est une recette généreuse et savoureuse qui célèbre les saveurs de la montagne. Facile à préparer, ce plat combine des textures et des goûts riches qui raviront les amateurs de fromage et de cuisine traditionnelle. N’hésitez pas à le personnaliser en fonction de vos préférences pour en faire un incontournable de vos repas en famille ou entre amis. Bonne dégustation !