Description
Un plat raffiné associant le cabillaud tendre à une crème onctueuse et épicée au chorizo, accompagné d’un écrasé de pommes de terre rustique. Idéal pour un dîner gourmand et équilibré.
Ingredients
- Cabillaud : 4 dos de cabillaud
- Pommes de terre : 800 g
- Beurre : 50 g
- Lait : 100 ml
- Chorizo doux ou fort : 150 g
- Crème fraîche épaisse : 200 ml
- Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
- Sel et poivre : au goût
- Persil frais : haché pour la garniture
Instructions
- Préparation des pommes de terre :
Épluchez et coupez les pommes de terre. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. - Préparer l’écrasé de pommes de terre :
Égouttez, écrasez les pommes de terre avec le beurre et le lait. Assaisonnez avec du sel et du poivre. - Préparer la crème de chorizo :
Retirez la peau du chorizo et découpez-le. Faites-le revenir dans l’huile d’olive, ajoutez la crème et laissez mijoter 5 minutes. Mixez pour une sauce lisse (facultatif). - Cuire le cabillaud :
Salez les dos de cabillaud et faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive, 3 à 4 minutes de chaque côté. - Assembler et servir :
Disposez l’écrasé de pommes de terre dans les assiettes, placez le cabillaud dessus, nappez de crème de chorizo et garnissez de persil.
Notes
- La crème de chorizo peut être préparée à l’avance.
- Utilisez un chorizo doux ou fort selon vos préférences gustatives.
- Pour un repas plus léger, remplacez la crème fraîche par une version allégée.