Description
Un dessert festif et léger, la bûche au citron et mascarpone combine une génoise moelleuse et une crème citronnée onctueuse pour un résultat frais et raffiné, parfait pour les occasions spéciales ou les fêtes de fin d’année.
Ingredients
Scale
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 pincée de sel
Pour la crème au mascarpone et citron :
- 250 g de mascarpone
- 150 g de sucre glace
- Le zeste et le jus de 2 citrons
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la décoration :
- Sucre glace
- Zestes de citron (facultatif)
Instructions
Préparer la génoise :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez progressivement la farine.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes.
2. Préparer la crème au mascarpone et citron :
- Mélangez le mascarpone, le sucre glace, le zeste et le jus des citrons, ainsi que l’extrait de vanille.
- Fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
3. Assembler la bûche :
- Démoulez la génoise sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé, et roulez-la sur elle-même pour lui donner sa forme. Laissez refroidir.
- Déroulez, étalez la crème au mascarpone, puis roulez de nouveau.
4. Décorer :
- Saupoudrez de sucre glace et ajoutez éventuellement des zestes de citron.
Notes
- Pour une version plus douce, remplacez le citron par de l’orange.
- Rouler la génoise chaude aide à éviter les fissures.
- Servez la bûche bien froide pour une meilleure tenue.