Tiramisu Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées

Introduction

Le tiramisu caramel beurre salé et pommes poêlées est une variante irrésistible du célèbre dessert italien. Ce mélange harmonieux entre la douceur du mascarpone, le caramel gourmand, et les pommes légèrement acidulées est un pur bonheur pour les amateurs de desserts. Ce dessert revisité combine des saveurs classiques et des touches modernes, parfait pour impressionner vos invités lors d’occasions spéciales ou pour un plaisir gourmand au quotidien.

Aperçu de la Recette

Ce tiramisu se distingue par l’ajout de pommes poêlées caramélisées, qui apportent une touche fruitée et une texture fondante. La base classique de mascarpone est sublimée par un caramel beurre salé, qui ajoute une richesse incomparable. Avec une préparation simple et des ingrédients accessibles, ce dessert promet une explosion de saveurs en bouche.

Histoire et Origine du Tiramisu

Le tiramisu, originaire de la région italienne de la Vénétie, est un dessert intemporel. Traditionnellement préparé avec du mascarpone, des biscuits imbibés de café et une touche de cacao, il incarne la simplicité et la générosité de la cuisine italienne. La version avec caramel beurre salé et pommes poêlées trouve son inspiration dans l’amour universel pour les desserts fruités et caramélisés, offrant un clin d’œil à la cuisine française.

Ingrédients

Pour le tiramisu :

• 250 g de mascarpone
• 2 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 80 g de sucre
• 20 cl de crème liquide entière (bien froide)
• 1 paquet de biscuits à la cuillère
• 60 ml de café fort ou expresso refroidi
• 2 cuil. à soupe de caramel beurre salé (maison ou du commerce)

Pour les pommes poêlées :

• 4 pommes (type Golden ou Granny Smith)
• 30 g de beurre
• 2 cuil. à soupe de sucre roux
• 1 cuil. à café de cannelle (facultatif)

Pour la décoration :

• Cacao en poudre
• Quelques noisettes concassées ou amandes effilées (facultatif)
• Caramel beurre salé supplémentaire pour la finition

Instructions

Étape 1 : Préparation des pommes poêlées

1. Épluchez et préparez les pommes : Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers ou en dés.
2. Cuisson des pommes : Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les morceaux de pommes et laissez-les cuire environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
3. Caramélisation : Saupoudrez les pommes de sucre roux et de cannelle (si vous le souhaitez). Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

Étape 2 : Préparation de la crème au mascarpone

1. Blanchissez les jaunes : Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
2. Ajoutez le mascarpone : Incorporez le mascarpone au mélange et fouettez jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Montez la crème en chantilly : Dans un bol séparé, battez la crème liquide en chantilly bien ferme.
4. Incorporez la chantilly : Intégrez délicatement la crème chantilly au mélange mascarpone.
5. Préparez les blancs en neige : Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Étape 3 : Préparation des biscuits

1. Mélange pour tremper les biscuits : Mélangez le café refroidi avec 2 cuillères à soupe de caramel beurre salé.
2. Trempage des biscuits : Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le mélange café-caramel. Disposez-les dans le fond de verrines ou d’un plat à tiramisu.

Étape 4 : Montage du tiramisu

1. Première couche : Disposez une couche de crème au mascarpone sur les biscuits imbibés.
2. Ajoutez les pommes : Répartissez une couche de pommes poêlées refroidies sur la crème.
3. Répétez les couches : Continuez à superposer les couches de biscuits imbibés, crème et pommes poêlées si vous utilisez un grand plat.
4. Réfrigération : Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se développent.

Étape 5 : Décoration

1. Ajoutez du cacao : Juste avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao en poudre.
2. Finition caramel : Versez un filet de caramel beurre salé sur le dessus pour une touche gourmande.
3. Décorations optionnelles : Parsemez des noisettes concassées ou des amandes effilées pour ajouter du croquant.

Conseils de Service

• Servez ce tiramisu bien frais dans des verrines individuelles ou dans un grand plat familial.
• Pour une expérience optimale, accompagnez-le d’un café ou d’un thé noir légèrement sucré.

Variations de la Recette

• Sans café : Remplacez le café par du lait aromatisé à la vanille pour une version adaptée aux enfants.
• Fruits différents : Essayez avec des poires ou des pêches pour varier les saveurs.
• Sans œufs : Omettez les œufs et ajoutez plus de crème chantilly pour une alternative tout aussi crémeuse.

Bienfaits Santé

• Les pommes, riches en fibres et en vitamines, apportent une touche nutritive.
• Le mascarpone, bien qu’onctueux, peut être consommé avec modération pour un apport en calcium.
• Le caramel beurre salé fait maison permet de contrôler la quantité de sucre ajouté.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je préparer ce tiramisu à l’avance ?
Oui, il est même meilleur après une nuit de repos au réfrigérateur, car les saveurs s’intensifient.

2. Peut-on utiliser un autre type de biscuit ?
Absolument, les biscuits digestifs ou les spéculoos fonctionnent très bien comme alternative.

3. Comment conserver ce dessert ?
Le tiramisu se conserve au réfrigérateur, bien couvert, pendant 2 à 3 jours.

4. Puis-je le congeler ?
Oui, vous pouvez congeler le tiramisu. Laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur avant de servir.

Conclusion

Le tiramisu caramel beurre salé et pommes poêlées est un dessert sophistiqué et savoureux, qui marie harmonieusement tradition italienne et gourmandise française. Facile à préparer, il ravira les papilles de vos convives et deviendra un incontournable de vos repas festifs. Essayez cette recette dès aujourd’hui et laissez-vous séduire par ce dessert délicieusement réconfortant.

Tiramisu Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées

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• Author: Sofia

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Description

Un dessert gourmand alliant la douceur du mascarpone, la richesse du caramel beurre salé et la fraîcheur des pommes poêlées caramélisées. Parfait pour un repas festif ou un dîner spécial.

 

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Ingredients

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Pour le tiramisu :

• 250 g de mascarpone
• 2 œufs (séparés en jaunes et blancs)
• 80 g de sucre
• 20 cl de crème liquide entière (bien froide)
• 1 paquet de biscuits à la cuillère
• 60 ml de café fort ou expresso refroidi
• 2 cuil. à soupe de caramel beurre salé (fait maison ou du commerce)

Pour les pommes poêlées :

• 4 pommes (type Golden ou Granny Smith)
• 30 g de beurre
• 2 cuil. à soupe de sucre roux
• 1 cuil. à café de cannelle (facultatif)

Pour la décoration :

• Cacao en poudre
• Quelques noisettes concassées ou amandes effilées (facultatif)
• Un filet de caramel beurre salé supplémentaire

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Instructions

• Préparer les pommes poêlées :
  • Épluchez et coupez les pommes en quartiers ou en dés.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et ajoutez les pommes. Laissez cuire 5 à 7 minutes pour qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
  • Ajoutez le sucre roux et la cannelle, mélangez bien et laissez caraméliser encore 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
• Préparer la crème au mascarpone :
  • Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux. Incorporez le mascarpone et mélangez jusqu’à consistance lisse.
  • Montez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement au mélange au mascarpone.
  • Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les doucement au mélange précédent.
• Préparer les biscuits :
  • Mélangez le café refroidi avec le caramel beurre salé.
  • Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange, puis disposez-les dans le fond d’un plat ou de verrines.
• Assembler le tiramisu :
  • Étalez une couche de crème au mascarpone sur les biscuits imbibés.
  • Ajoutez une couche de pommes poêlées refroidies.
  • Répétez l’opération pour un montage en plusieurs couches. Terminez avec une couche de crème.
  • Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou toute une nuit pour de meilleures saveurs.
• Décorer :
  • Juste avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre.
  • Ajoutez un filet de caramel beurre salé et, si souhaité, des noisettes concassées ou des amandes effilées.

Notes

• Laissez bien refroidir les pommes avant de les ajouter pour éviter de faire fondre la crème.
• Pour une version sans café, utilisez du lait parfumé à la vanille.
• Ce tiramisu est encore meilleur après une nuit au réfrigérateur.