Description
Une entrée raffinée et festive, parfaite pour les fêtes de Noël, où la richesse de la crème et du parmesan rencontre la fraîcheur iodée des huîtres, gratinées à la perfection.
Ingredients
Scale
- 12 huîtres fraîches
- 50 g de beurre
- 100 ml de crème fraîche
- 50 g de parmesan râpé
- 2 échalotes, finement hachées
- 100 ml de bouillon (en remplacement du vin blanc)
- 1 c. à soupe de chapelure
- Persil frais haché
- Sel et poivre au goût
- Quartiers de citron (pour servir)
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (430°F).
- Ouvrez les huîtres délicatement, retirez l’excès d’eau et laissez-les dans leur coquille.
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole et faites revenir les échalotes à feu doux pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez le bouillon et laissez réduire 5 minutes.
- Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter 2-3 minutes, jusqu’à épaississement. Assaisonnez.
- Disposez les huîtres sur une plaque, répartissez la sauce sur chacune, puis saupoudrez de parmesan et de chapelure.
- Enfournez pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné et doré.
- Parsemez de persil frais et servez chaud avec des quartiers de citron.
Notes
- Remplacez le parmesan par un autre fromage comme le gruyère pour varier les saveurs.
- Les huîtres doivent être manipulées avec soin pour préserver leur fraîcheur.