Introduction
Le filet mignon farci au chorizo et Comté est une recette gourmande qui mêle à la perfection la tendreté de la viande avec la saveur relevée du chorizo et la richesse du Comté fondu. Ce plat, simple à préparer, est parfait pour impressionner vos invités ou pour un dîner en famille.
Dans cet article, découvrez tout ce qu’il faut savoir sur cette recette : son histoire, les ingrédients, les étapes détaillées de préparation, des conseils pour le servir, ses variantes, ses bienfaits pour la santé et bien plus encore.
Aperçu de la Recette
Cette recette combine la simplicité d’un filet mignon tendre avec une farce savoureuse à base de chorizo épicé et de fromage Comté fondant. La cuisson au four garantit que chaque bouchée soit juteuse et pleine de saveurs. Que vous soyez un amateur de cuisine ou un chef en herbe, cette recette est idéale pour un repas sans tracas mais riche en goût.
Origine et Histoire du Plat
Le filet mignon est une coupe de viande très prisée pour sa tendreté, souvent utilisée dans la cuisine française. En le farcissant, les chefs ont découvert une manière d’ajouter une richesse de saveurs sans alourdir le plat. Le chorizo, un saucisson épicé d’origine espagnole, et le Comté, un fromage emblématique de la région française du Jura, forment un mariage gastronomique unique entre deux traditions culinaires européennes.
Ingrédients
Pour préparer cette recette pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 4 filets mignons
- Sel et poivre, selon le goût
- 100 g de Comté râpé
- 100 g de chorizo coupé en petits dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
1. Préchauffez le four
1.1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
1.2. Graissez légèrement un plat allant au four avec un peu d’huile ou du papier cuisson pour éviter que la viande ne colle.
2. Préparez la farce
2.1. Dans un bol, mélangez les dés de chorizo avec le Comté râpé.
2.2. Réservez le mélange, qui servira à farcir les filets mignons.
3. Préparez les filets mignons
3.1. Prenez chaque filet mignon et réalisez une incision délicate au centre avec un couteau bien aiguisé. Assurez-vous de ne pas couper jusqu’au bout.
3.2. Formez une petite poche à l’intérieur de chaque filet.
4. Farcissez les filets mignons
4.1. À l’aide d’une petite cuillère ou de vos doigts, insérez le mélange de chorizo et de Comté dans la poche de chaque filet mignon.
4.2. Pressez doucement pour bien répartir la farce à l’intérieur.
5. Faites saisir les filets mignons
5.1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
5.2. Ajoutez les filets mignons farcis et faites-les dorer sur toutes les faces, environ 2 à 3 minutes par côté.
6. Terminez la cuisson au four
6.1. Transférez les filets mignons dorés dans le plat allant au four.
6.2. Saupoudrez-les de sel et de poivre, selon votre goût.
6.3. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la viande atteigne votre niveau de cuisson préféré (rosée ou bien cuite).
7. Servez et dégustez
7.1. Retirez les filets du four et laissez-les reposer 2 à 3 minutes avant de servir.
7.2. Servez-les chauds, accompagnés de légumes grillés, d’une salade verte ou de purée maison.
Suggestions d’Accompagnement
Ce plat peut être sublimé avec :
- Légumes grillés comme des courgettes, carottes ou haricots verts.
- Pommes de terre rôties ou une purée onctueuse.
- Une salade verte croquante, assaisonnée d’une vinaigrette légère à la moutarde.
Variations de la Recette
- Sans Chorizo : Pour une version moins épicée, remplacez le chorizo par des morceaux de poulet ou de dinde rôtis.
- Fromage différent : Essayez avec de la mozzarella, du gruyère ou même du bleu pour varier les saveurs.
- Herbes fraîches : Ajoutez du persil ou du thym à la farce pour une touche d’arôme supplémentaire.
- Légumes dans la farce : Ajoutez des épinards ou des champignons sautés à la préparation de la farce pour plus de texture.
Bienfaits pour la Santé
- Filet mignon : Faible en matières grasses, il est une excellente source de protéines.
- Chorizo (modération) : Bien que riche en saveurs, le chorizo contient des graisses et du sodium ; utilisez-le avec parcimonie.
- Comté : Source de calcium et de protéines.
- Huile d’olive : Une matière grasse saine, riche en antioxydants et en bons lipides.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
1. Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les filets mignons farcis quelques heures à l’avance, les conserver au réfrigérateur et les cuire juste avant de servir.
2. Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre à viande :
- Rosé : 63°C
- À point : 70°C
3. Puis-je congeler cette recette ?
Les filets mignons farcis peuvent être congelés avant cuisson. Emballez-les individuellement dans un film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les cuire.
Conclusion
Le filet mignon farci au chorizo et Comté est une recette facile et savoureuse, parfaite pour les amateurs de cuisine maison et raffinée. Avec ses saveurs riches et son apparence élégante, ce plat ne manquera pas de ravir vos convives. Suivez nos conseils de préparation, ajoutez votre touche personnelle et profitez de ce moment gourmand en famille ou entre amis.
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Filet Mignon Farci au Chorizo et Comté
Description
Un plat raffiné et savoureux où la tendreté du filet mignon se marie parfaitement avec la farce épicée de chorizo et le fondant du Comté. Idéal pour impressionner vos invités ou pour un repas en famille, ce plat est simple à réaliser tout en étant gourmand et élégant.
Ingredients
- 4 filets mignons
- Sel et poivre, au goût
- 100 g de Comté râpé
- 100 g de chorizo coupé en petits dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) et préparez un plat légèrement graissé.
- Préparez la farce en mélangeant le chorizo en dés avec le Comté râpé.
- Farcissez les filets mignons : réalisez une poche dans chaque filet et insérez-y la farce.
- Saisissez les filets dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Terminez la cuisson au four : transférez les filets dans un plat et enfournez 15 à 20 minutes, selon votre préférence.
- Servez chaud avec des légumes grillés ou une salade.
Notes
- Vous pouvez remplacer le chorizo par une option moins épicée ou ajouter des herbes fraîches pour plus d’arômes.
- Le Comté peut être remplacé par d’autres fromages fondants comme la mozzarella ou le gruyère.